Картопляна запіканка з м`ясним фаршем: рецепти приготування

Традиційними стравами на Русі вважалися ті, які готувалися з продуктів, вирощених у власному господарстві. Картопля, м`ясо і молочні продукти - ось три «кити», на яких базується весь раціон. У кожній родині є свій рецепт приготування такої страви, як картопляна запіканка з м`ясним фаршем. Можливо, хтось навіть отримав його ще від своєї прабабусі. Але навіть якщо ви ніколи не готували це смачна страва, настав час спробувати.

Рецепт приготування картопляно-м`ясний запіканки

Для початку необхідно накрутити фарш. М`ясо можна використовувати будь-який, але краще брати суміш свинини і яловичини. Не забудьте перекрутити в м`ясорубці пару головок цибулі і зубчиків часнику. Скоринку хліба додавати не потрібно, адже вона потрібна, тільки якщо ви плануєте приготування котлет.

Подальші дії такі:

• молода картопля в кількості 700 г очистити, порізати на 3-4 частини і помістити в каструлю з водою. Відварювати до готовності;
• одну головку ріпчастої цибулі дрібно нашаткувати і злегка пасерувати на олії, після відправити до нього фарш і обсмажити, але недовго, щоб він не вийшов сухим. Поперчити і посолити за смаком;
• шматок сиру грам на 150-200 натерти на самій великій тертці. Зварити картоплю потовкти товкачем і додати до нього частину сиру, а також одне сире яйце;
• підготовлену форму змастити будь-яким маслом, покрити дно половиною картопляного пюре, зверху викласти весь фарш з цибулею і накрити начинку залишилися пюре. Посипати сиром і закрити в духовці, нагрітій до 200 С на 20-30 хвилин. А після - наминати з кухликом холодного молока!

Як приготувати картопляну запіканку з м`ясними кульками в духовці

Власне, м`ясні кульки - це той же фарш, просто має вигляд фрикадельок. Багато хто віддає перевагу готувати страву саме з кульками, та й дітям так більше подобається. Тому заздалегідь сформуйте з м`ясної маси в кількості підлозі кілограма кульки і викладіть їх на обробну дошку.

Подальша інструкція така:

• одну головку ріпчастої цибулі очистити і нашаткувати. Так само вчинити з 3 зубчиками часнику;
• одну середню моркву вимити під проточною водою, очистити і натерти на самій великій тертці;
• пасерувати на рослинній олії цибулю і часник, трохи згодом відправити в сковороду і морква. За кілька секунд до готовності посипати вміст сковороди куркумою, перемішати і вимкнути плиту;
• картопля в кількості 1 кг очистити, вимити під проточною водою і подрібнити на тертці. Додати до нього нашатковану зелень, два курячих яйця, 5 ст. л. майонезного соусу і 2 ч. л. гірчиці. Посолити, поперчити за смаком і останнім інгредієнтом всипати 3 ст. л. манної крупи;
• добре перемішати і додати овочеву зажарку. Підготовлену форму змастити будь-яким маслом і вистелити її картоплею з добавками. Рівномірно розподілити по всій поверхні м`ясні кульки, злегка їх вдавлюючи. Таким же чином вчинити і з половинками помідорів чері;
• помістити форму в духову шафу і запікати приблизно 40 хвилин при температурі близько 200 С.

Як приготувати картопляно-м`ясну запіканку в мультиварці

Мультиварка - прилад, який цілком може замінити собою звичну піч з конфорками і духову шафу. Готувати в мультиварці - одне задоволення, до того ж часу на підготовку всіх необхідних інгредієнтів йде небагато. Неймовірно швидко і смачно в ній можна зробити запіканку з картоплею і м`ясним фаршем.

Ось інструкція приготування:

• будь-який фарш в кількості 400 г змішати з сіллю і перцем. Включити дрібно нарізану цибулю, якщо ви забули додати його при перекручуванні м`яса;
• очищену картоплю в кількості 400 г натерти на самій великій тертці, таким же чином подрібнити і 100 г сиру. Додати 2 яйця і посолити;
• змастити чашу приладу маслом і викласти в неї половину картопляної маси. Зверху по всій поверхні розподілити фарш і накрити залишилася половиною картоплі. Закрити кришку приладу, вибрати режим «Випічка», а час приготування поставити 40-50 хвилин;
• після закінчення цього терміну акуратно перевернути чашу приладу дном вгору, щоб запіканка випала назовні. Подавати з овочами і улюбленими напоями.

Ще один рецепт приготування картопляно-м`ясний запіканки

У цьому рецепті картопля пропонується не м`яти і не терти на тертці, а нарізати тонкими шматочками. Деякі вважають цей спосіб найкращим, тому що страва виходить соковитим, з видимими шарами, промазаними майонезом або сметаною.

Ось інструкція приготування:

• приготувати 400 г фаршу, посолити його, поперчити, можна додати трохи молока або простої води, щоб він став більш соковитим. Сир в кількості 150-200 г натерти на самій великій тертці;
• картопля в кількості 600 г звільнити від шкірки, помити і нарізати поперек тонкими шматочками. Змастити форму маслом і вистелити дно шаром картопляних кружечків;
• додайте сметану, розподіливши її ложкою по всій поверхні. Посоліть, поперчіть;
• тепер викласти шар сиру і знову шар картоплі. Промажьте сметаною і викладіть фарш, але не весь. Як ви здогадалися, в складі цієї страви буде багато шарів;
• власне, послідовність викладання шарів може бути будь-хто. Після картоплі може йти сир або фарш, неважливо. Не забувайте промащувати шари сметаною або майонезом, а останнім використовуйте сир;
• при приготуванні картопляної запіканки з м`ясним фаршем не рекомендується покривати блюдо фаршем, так як він всихає, втрачає весь свій сік. Краще, якщо він буде перебувати всередині. Запікайте в духовці при температурі 200 С близько 40 хвилин.

От і все. Власне, варіювати використовуваними інгредієнтами ви можете на свій розсуд. У літній сезон можна готувати цю страву з овочами - баклажанами, кабачками, капустою і т.д. Незмінними залишаються тільки два інгредієнта - фарш і картопля.

Пробуйте, експериментуйте і шукайте свою найсмачнішу запіканку. Смачного!