Як смачно приготувати баклажани? Прості рецепти для приготування баклажанів з м`ясом

З баклажанів можна приготувати безліч надзвичайно смачних, корисних і поживних страв. Дуже часто на святковому столі можна зустріти різноманітні закуски, виконані на основі "синенькі".

Крім того, багато господинь роблять заготовки на зиму з додаванням цього овоча, які зможуть забезпечити всіх членів сім`ї необхідним запасом вітамінів і мікроелементів протягом всього року.

Тим не менш, деякі люди не люблять смак і аромат баклажанів і відмовляються від корисних і смачних страв. Якщо ваші домочадці недооцінюють «Синенькі», спробуйте приготувати для них запіканку по одному з представлених нами рецептів, і вони обов`язково попросять у вас добавки.

Грецька мусака

запечені «Синенькі» особливо цінуються у представників Балкан і Близького Сходу. Зокрема, стравами з баклажанів з м`ясом рясніє традиційна грецька кухня. Опинившись в будь-якому грецькому ресторані, ви можете сміливо замовляти мусака. Будьте впевнені, вам принесуть надзвичайно смачну і поживну страву, яке просто тане в роті.

Приготувати мусака - страва з баклажанів, помідорів, картоплі і м`яса, запечених в духовці - ви можете і у себе вдома.

Для цього скористайтеся наступним простим рецептом:

1. Один великий овоч очистити від шкірки, тонко нарізати великими скибками вздовж і на півгодини замочити в теплій солоній воді. Якщо ви хочете приготувати мусака якомога швидше, просто ошпарьте часточки цього овоча крутим окропом. Подібне попереднє приготування баклажанів необхідно для того, щоб вони не гірчить і не всотали занадто багато жиру;
2. Взяти 2 невеликих кабачка-цукіні, очистити від шкірки і великих насіння і нарізати досить великими тонкими шматочками;
3. Близько 600 грам молодої картоплі очистити від шкірки, ретельно вимити і нарізати тонкими кружечками;
4. На рослинному маслі обсмажити скибочки картоплі до легкого зарум`янювання, потім також - цукіні і, нарешті, баклажани;
5. 300 грам сиру натерти на крупній тертці;
6. 3-4 невеликих помідора добре вимити і нарізати кружечками;
7. У форму для запікання викласти інгредієнти в такий спосіб:

• смажена картопля, зверху її необхідно трохи посолити і поперчити;
• чверть тертого сиру;
• 300 грам фаршу;
• скибочки обсмажених "Синенькі" трохи приправити сіллю і будь-якими спеціями за бажанням;
• тонкий шар тертого сиру;
• кабачки-цукіні, поперчити і посолити;
• тертий сир, приблизно чверть від початкового кількості;
• знову 300 грам фаршу;
• зверху запіканку необхідно покрити свіжими помідорами, нарізаними кружечками.

8. В окремому посуді приготувати соус «Бешамель» - Розтопити в сотейнику 100 грам вершкового масла, поступово ввести туди ж 100 грам борошна, збити за допомогою міксера. Поступово влити літр свіжого молока, посолити і поперчити за смаком, додати 3 збитих курячих яйця. Ретельно перемішати всі інгредієнти і знову збити соус за допомогою міксера. У самому кінці приготування додати дрібку мускатного горіха і, при необхідності, ще трохи посолити і поперчити;
9. Залити отриману листкову запіканку з баклажанами, картоплею, м`ясом і помідорами приготованим соусом і посипати сиром. Поставити блюдо в заздалегідь розігріту духову шафу і запікати протягом півгодини, періодично перевіряючи готовність.

Рецепт запіканки по-сицилійський з м`ясом, баклажанами, помідорами і сиром

Дане блюдо виходить неймовірно смачним і поживним. Крім того, ви можете приготувати його і без додавання м`ясних інгредієнтів, від цього воно абсолютно не втратить своєї привабливості. Тим не менш, традиційний сицилійський рецепт передбачає використання м`ясного фаршу.

Для приготування ніжної і смачною запіканки з баклажанів з м`ясом і помідорами скористайтеся наступною простою інструкцією:

1. 2 баклажана середнього розміру ретельно вимити і нарізати тонкими кружечками. Добре посолити, викласти в друшляк або сито, залити чистою водою і залишити так на 20 хвилин;
2. Близько 600 грам свіжих помідорів обдати окропом, зняти з них шкірку, віджати сік, видалити насіння і нарізати м`якоть великими шматками;
3. 2 цибулини очистити від шкірки і дрібно нарізати;
4. Також дрібно нашаткувати невелику кількість свіжого базиліка;
5. У велику сковороду налити 3 столові ложки соняшникової або оливкової олії і злегка обсмажити в ньому ріпчасту цибулю, не чекаючи того моменту, коли він зарум`яниться;
6. У цю ж сковороду додати томати і базилік, посолити і поперчити за смаком і трохи загасити на середньому вогні, періодично помішуючи;
7. Кружечки баклажанів ще раз промити холодною водою, обсушити і злегка обсмажити на іншій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла;
8. На дрібній тертці натерти 100 г сиру;
9. У спеціальну форму для запікання шарами викласти майбутню запіканку:

• 350 грам макаронних виробів, перевагу краще віддати «Черепашок»;
• зверху макарони необхідно полити частиною раніше приготовленого овочевого соусу;
• посипати приблизно третю тертого сиру;
• зверху викласти 300 грам фаршу і знову трохи полити соусом;
• знову посипати тертим сиром;
• далі повинні розташуватися «Синенькі»;
• зверху їх необхідно посипати залишками сиру.

10. Залити отримане блюдо гарячою водою, так, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти, накрити кришкою і випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180-200 градусів, близько 40-50 хвилин.

Надзвичайно смачна запіканка з м`ясом і овочами під сирним соусом

Ця страва, без сумніву, сподобається кожному. Така запіканка є дуже смачною і поживною, а сирний соус надає їй досконалу вишуканість.

Спробуйте, і ви не пошкодуєте, що витратили час на її приготування:

1. Баклажани масою приблизно 800-900 грам нарізати тонкими кружечками, скласти їх в глибокий посуд і посолити. Потримати так близько 15-20 хвилин, потім злити воду, трохи промити овочі і обсмажити на рослинному або оливковому маслі;
2. 250 грам нежирної свинини нарізати маленькими шматочками і злегка обсмажити;
3. До м`яса додати 300 грам дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і 2 моркви середнього розміру, натерті на крупній тертці. Всі інгредієнти добре перемішати, посолити, поперчити, трохи обсмажити, після чого закрити і деякий час тушкувати до готовності;
4. В окремому посуді необхідно приготувати сирний соус. Для цього на сковороді слід розтопити 50 грам вершкового масла, додати 1 столову ложку борошна. Постійно помішуючи, влити півлітра гарячого молока. Довести до кипіння, добре перемішати, зменшити вогонь і залишити на плиті на пару хвилин. Додати 150 г сиру, натертого на дрібній тертці. Заважати до тих пір, поки він остаточно не розплавиться. За смаком посолити, додати мускатний горіх і спеції. Дати соусу покипіти ще хвилину і зняти з плити;
5. Взяти форму для запікання і викласти її дно фольгою. Збираємо запіканку наступним чином:

• половина баклажанів;
• м`ясо з цибулею і морквою;
• свіжі помідори, нарізані кружальцями (близько 400 грам);
• друга половина "Синенькі".

6. Залити приготовану страву сирним соусом і поставити форму в духовку. Запікати приблизно 20-25 хвилин, поки верхній шар не покриється золотистою рум`яною скоринкою.

Підключивши зовсім трохи фантазії та уяви, ви з легкістю зможете придумати нові рецепти з урахуванням тих інгредієнтів, які є у вас вдома.

У будь-якому випадку будьте впевнені, будь-яку страву з баклажанами і м`ясом вийде дивно смачним і поживним і зможе замінити собою повноцінний обід або вечерю для всієї вашої сім`ї.