Запечені в духовці баклажани: побалуйте свою сім`ю по-справжньому смачними «синенькими»

Баклажани в народі лагідно називають «синенькими». Деякі люди на сезон відмовляються від м`яса, замінюючи його в своєму меню синіми овочами. У цих джерел безлічі корисних мікроелементів та вітамінів ще і досить приємний смак.

Різноманітність страв з "Синенькі" не може не дивувати. З них виготовляють ікру, їх гасять з м`ясом і овочами, запікають в духовці, консервують, квасять, сушать і т.д.

Пльза, користь, користь!

Цей унікальний овоч зберігає всі свої цінні речовини при термічній обробці, що надзвичайно важливо для здорового збалансованого харчування. Він поставляє в організм магній, залізо, кальцій, фосфор, марганець, мідь, вітаміни С, В, РР. У шкірці "Синенькі" концентрується речовина, що є потужним антиоксидантом. Завдяки вмісту фолієвої кислоти, вони є дуже корисними для жінок, які виношують малят.

«Синенькі» мають свої особливості при виборі і приготуванні. При покупці для початку потрібно визначити ступінь зрілості плодів - вони повинні бути рівномірно забарвлені в темно-синій колір.

Не варто купувати мляві плоди з вм`ятинами, оскільки в них зберігається лише половина корисних речовин. Отже, як приготувати запечені баклажани з помідорами, сиром, часником і іншими інгредієнтами?

Секрети оброблення та приготування

Для отримання дійсно смачного страви, важливо дотримати наступні правила:

• Чистити шкіру необхідно ножами з нержавіючої сталі, інакше зрізи окислюються і чорніють;
• Щоб прибрати гіркоту, слід посолити нарізані овочі, і через 20 хвилин змити сіль водою;
• випікаючи «Синенькі» в духовці, потрібно обов`язково проколоти шкіру в декількох місцях;
• Для смаження варто застосовувати сковороди з антипригарним покриттям.

Процес приготування баклажанів з помідорами в духовці досить простий, але дуже цікавий. А результат не зможе не порадувати вас і ваших домочадців своїм насиченим смаком і тонким ароматом.

соте

Перше, що можна приготувати з "Синенькі" - Це, звичайно, соте. Рагу буде особливо смачним, якщо ви зробите так, як написано в правилах підготовки продукту. Засолені ненадовго ваші овочі - це позбавить їх гіркоти, і одночасно залишить корисну шкірку на своєму «Законному» місці.

Приготуйте соте, для якого вам знадобиться:

• Баклажани - кілограм;
• Солодкий перець - 200 г;
• Томати - 200 г;
• Рослинна олія - 100 г;
• Зелень петрушки - пучка;
• Сіль, перець і прянощі - за смаком.

«Синенькі» очистити від шкіри, нарізати кружечками, посолити. Перець помити, очистити, нарізати великою соломкою. Нарізані овочі обсмажити на олії, скласти шарами на невелике деко, залити соусом з обсмажених подрібнених помідорів, посолити, поперчити, і тушкувати в духовці до готовності овочів. При подачі прикрасити зеленню петрушки. Цю страву можна подавати гарячим як гарнір, і холодним як закуску.

Блюдо з томатами і сиром

Якщо ви бажаєте поласувати баклажанами, запеченими в духовці з помідорами і сиром, спробуйте наступний варіант, званий вишуканими «Синенькими» в готельному стилі.

Для нього вам знадобиться:

• Баклажан - 3 штуки;
• Томати без насіння і шкірки, нарізані кубиками - 2 штуки;
• Ріпчасту цибулю, нашатковану кубиками - головка;
• Оливкова олія - 60 г;
• Чебрець, базилік, майоран, білий перець мелений - по 1 г;
• Сіль кухонна - 5 г;
• 2 склянки панірувальних сухарів;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Тертий пармезан - 60 г;
• Розтоплене вершкове масло - 30 г.

Очистити один овоч від шкірки, нарізати кубиком, змішати з підготовленим цибулею і помідорами. Розігріти сковороду з оливковою олією, і готувати овочі на сильному вогні при постійному помішуванні, поки рідина не випарується, після чого перекласти в інший посуд. До отриманої маси додати спеції, панірувальні сухарі, яйця і сир, ретельно перемішати. Очистити інші «Синенькі» і нарізати товстими скибочками уздовж.

Змастити маслом і зверху викласти підготовлену суміш. Баклажани викласти на деко і запікати в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Блюдо підходить для вегетаріанського харчування. Ви також можете приготувати баклажани з часником і помідорами в духовці за тим же принципом, тільки додавши свіжу пряність.

Готуємо з куркою

Щоб приготувати курку з баклажанами і помідорами в духовці, вам буде потрібно:

• Курка (філе) - 300 г;
• Баклажани - 400 г;
• Ріпчасту цибулю, нашатковану кубиками - 40 г;
• Рослинна олія - 400 г;
• За 50г помідорів, селери і моркви;
• Петрушка свіжа - 30 г;
• Сир твердий - 50 г.

Для соусу - 80 г помідорів протертих, 30 грамів рослинної олії, 6 грамів часнику, 5 грамів борошна, сіль і перець - за смаком.

М`ясо подрібніть маленькими кубиками і відправте на сковороду. Тушкуйте філе в ній пару хвилин, щоб воно набуло блідість. Займіться іншими компонентами.

«Синенькі» потрібно підготувати - розрізати по довжині, вийняти частину м`якоті, зсередини посолити і дати полежати 15 хвилин. У підготовлені баклажани покласти овочевий фарш разом з куркою, скласти на деко, залити соусом або вершками, посипати сиром і готувати в духовці до золотистого кольору.

1. Начинку приготувати так: цибуля, помідори, селера очистити, нарізати невеликими кубиками і пасерувати на сковороді до напівготовності, посолити і поперчити. Змішати з куркою.
2. Приготування соусу: помідори протерті пасерувати з рослинним маслом, додати подрібнений часник, борошно і бульйон (або воду), сіль, перець.

Запечіть зі свининою

Приготуйте баклажани зі свининою і помідорами в духовці:

На 4 середніх баклажана вам буде потрібно 200 грамів фаршу (свинина), 4 протертих без шкіри помідора, цибулю, нарізану кубиками - 1 штука, часник - 1 зубок, сир - 100 грамів, сіль, перець.

«Синенькі» підготувати для фарширування - витягнути середину і вичистити її. Решта два баклажана подрібнити, з`єднати з фаршем і луком, залити протертими помідорами і тушкувати на сковорідці 30-40 хвилин, в кінці посолити, поперчити, заправити часником. Нафарширувати підготовлені овочі, скласти на лист і посипати сиром. Запікати 20 хвилин у духовці до золотистої скоринки.

З картоплі з баклажанами і помідорами в духовці можна приготувати чудове рагу в горщиках.

Необхідні продукти:

• Картопля очищена, нарізана кубиками - 300 г;
• Філе куряче, нарізане невеликими шматочками - 300 г;
• Баклажани очищені, нарізані невеликими кубиками і посолені - 400 г;
• Морква, нарізана дрібними кубиками - 200 г;
• Сіль, перець, часник - за смаком;
• Сир моцарела - 200 г;
• Майонез - 100 г;
• Олія - 100 г.

Всі овочі окремо обсмажити на великому вогні, скласти в миску і перемішати, розкласти в порційні горщики і запікати в духовці приблизно 40 хвилин із закритими кришками. Після цього вийняти деко і зняти кришки. Посипати рагу тертим сиром і нанести сіточку майонезом. Знову запекти в духовці, щоб сир розплавився.

тарталетки

Гарячі тарталетки з баклажанами і овочами:

• Хліб житній нарізаний - 500 г;
• Помідори середні - 4 штуки;
• Баклажани - 3 штуки;
• Майонез - 50 г;
• Часник - 4 зубчики;
• Печериці - 200 г;
• Масло для смаження - 100 г;
• Сіль.

Для тарталеток шматочки хліба необхідно намазати майонезом і посипати тертим часником. Нарізані окремими пластами «Синенькі» обсмажити на маслі з двох сторін, покласти зверху на кожен шматочок хліба. Поверх баклажанів викладаємо обсмажені гриби, закриваємо гриби кружечками помідорів. Блюдо запікаємо в духовці 15 хвилин. Прикрасити його можна зеленню. Подавати імпровізовані тарталетки потрібно теплими.

Зауска

Закуска з баклажанів з помідорами:

• Баклажани середні - 2 штуки;
• Помідори - 4 штуки;
• Плавлений сир - 200 г;
• Олія - 50 г;
• Сіль, перець - за смаком;
• Часник - 4 зубчики;
• Цукор і оцет - по 5 м

Баклажани наріжте по довжині тонкими скибками, що не дорізаючи до ніжки півтора сантиметра. Натріть кожен зріз сіллю, щоб пішла гіркота. Помідори наріжте кружальцями, сир - смужками.

Прокладаємо натерті сіллю і часником пластини баклажанів сиром і помідорами, щоб вийшов віяло, укладаємо на лист пергаменту в деко. Заливаємо соусом з помідорів, часнику, солі, цукру та оцту (протушенние разом). Ставимо в духовку на 25-30 хвилин. Страву можна використовувати як закуску в холодному вигляді, і як другу страву в гарячому.

«Синенькі» обов`язково повинні ставати фігурантами корисного і збалансованого раціону.

Якщо ви бажаєте поласувати ними і переконатися в тому, що овочі теж бувають неймовірно смачними - використовуйте наші рецепти. Смачного!