Закуска з баклажанів: легкі і доступні рецепти

Баклажан - звичайнісінький городній овоч, але він дає величезний простір для кулінарної фантазії. Зовні зовсім непомітний, в умілих руках, він перетворюється в незвичайне, оригінальне і смачне блюдо.

Найчастіше на наших столах «синенькі»З`являються в якості закусок, тому що саме так вони виявляють себе з найкращого, у смакову сенсі, сторони.

Поряд з малосольними огірками та маринованими помідорами, закуски з цим чудовим овочем прийнято вважати традиційними стравами, без яких неможливо уявити жодне бенкет. Тому прості рецепти закусок з "синенькі" повинні бути в арсеналі будь-якої поважаючої себе господині.

Кубанська закуска з баклажанами

Складові:

• баклажани - 4 шт .;
• перчик солодкий - 500 г;
• томати - 1 кг;
• часничок - 1 голів .;
• кріп і базилік;
• масло;
• оцет винний - 100 г;
• цукровий пісок - 3 ст.л .;
• сіль - 1 ст.л.

На 5 хвилин помістіть «синенькі»В киплячу воду, дістаньте, дайте охолонути, поріжте кружечками. Перець почистіть від насіння, і наріжте смужками, помідори - кружечками, часничок і зелень - порубаєте дрібно, а баклажани і перець (окремо) обсмажте в олії.

Приготуйте маринад, для цього треба змішати оцет, сіль, цукор і склянку кип`яченої води (холодної).

У банку овочі укладіть шарами: баклажанчики, перець, томати, часник із зеленню і т.д. Залийте маринадом, накрийте кришкою і поставте на 8 годин у холодне місце.

Перед подачею на стіл, посипте зеленню і полийте олією. Все, прекрасна закуска з баклажанів і помідорів готова!

Закуска з баклажанів з часником

Ця гостра закуска, безумовно, сподобається всім любителям "синенькі", а при бажанні її можна закатати в банки на зиму.

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• соняшникова олія (можна гірчичне) - 100 г;
• оцет яблучний - 50 г;
• сіль - 2 ч. л;
• часник - 3 зуб .;
• кріп, петрушка, базилік;
• вода - 100 г.

Нарізані великими шматочками баклажани покладіть в киплячу воду і хвилини 4 варіть. Дістаньте і покладіть в тарілку. Дрібно нарубати зелень і часничок.

Приготуйте заливку: масло, вода, оцет і сіль треба влити в алюмінієву каструльку і довести до кипіння.

В емальований посуд викладайте тонкими шарами «синенькі», Посипаючи зеленню кожен шар і поливаючи його заливкою. Зверху покладіть гніт і залиште при кімнатній температурі на 7 годин, потім, помістіть в холодильник.

«Тещин язик» - закуска з баклажанів

Складові:

• 3 баклажана;
• 3 помідори;
• 3 яйця;
• пучок кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• масло для смаження;
• чорний перець і сіль.

«синенькі»Помийте і наріжте смужками, постарайтеся зробити їх тоненькими і рівними. Утворені смужки замочіть на півгодини в дуже солоній воді, щоб прибрати всю гіркоту.

Для начинки потрібні дрібно нарізані помідори, зелень і видавлений через землянку часничок. Все добре перемішайте. В окремій тарілці збийте вінчиком яйця з перцем і сіллю.

Смужки з нашого головного овоча дістаньте з води і, вмочуючи кожну в збиті яйця, обсмажте на великому вогні з того чи іншого боку.

На обсмажені смужки покладіть рівний шар начинки, загорніть їх і залиште в холодильнику на пару годин.

Закуска з баклажанів «Павлиний хвіст»

Ця гостра закуска з баклажанів, що вражає своєю схожістю з хвостом павича, може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

Складові:

• середні баклажани - 300 г;
• помідори і огірки - по 200 г (вибирайте маленьких розмірів);
• сир - 100 г;
• часник - головки;
• чорні маслинки;
• борошно;
• майонез;
• олія соняшникова;
• сіль.

«синенькі»Акуратно нарізаємо навскоси, щоб вийшли овали шириною в 1 см, посипаємо їх сіллю і залишаємо на 20 хвилин. Після цього, гарненько їх промиваємо і сушимо за допомогою рушники. Ще трохи подсаливаем, потім, обваляти борошні, обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін.

Тоненько і навскоси ріжемо огірочки, томати і маслини. Натираємо сир, змішуємо його з майонезом, видавлюємо часник і перемішуємо.

На шматочки «синенькі»Спочатку викладаємо начинку з сиру, потім помідорчики, огірки і маслини. Готову страву розкладаємо на великій тарілці у вигляді павиного хвоста.

Закуска з баклажанів, приготована в духовці

Ця страва з баклажанів, приготоване в духовці, може виконувати не тільки роль закуски, а й подаватися на стіл у вигляді гарніру.

Складові:

• 2 баклажана;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. соку лимона;
• сіль і зелень.

Помиті і висушені «синенькі»Треба проколоти в декількох місцях ножем, загорнути у фольгу і поставити запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 20.

Для приготування заправки необхідно перемішати оливкова олія, сік лимонний, будь-які ароматні трави, часничок і сіль.

З запечених «синенькі»Зніміть шкірку і поріжте їх скибочками (уздовж або поперек). Полийте заправкою і подавайте до столу в холодному або гарячому вигляді.

Закуска з баклажанів і помідорів

Складові:

• баклажани - 4 шт .;
• великий помідор - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 2 зуб .;
• сметана - 1 ст. л .;
• зелень - 50 г;
• перець, сіль.

очищаємо «синенькі»Від шкірки і нарізаємо їх кільцями, солимо і обсмажуємо. Готові овочі викладаємо в миску.

На тій же сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю і помідор кубиками. Томат перед піджаркою можете заздалегідь обдати окропом, щоб зняти шкірку, але робити це необов`язково. Покладіть сметану, поперчіть, посоліть, перемішайте і тушкуйте до напівготовності.

За п`ять хвилин до готовності видавіть часник і додайте дрібно нарізану зелень. Зніміть з вогню і перемішайте з «синенькими». Проста, але ситна закуска з баклажанів готова!

Вашій увазі були запропоновані різноманітні закуски з баклажанів. Об`єднує їх те, що вони смачні, але при цьому прості в приготуванні. А це дуже важливо для сучасних працюючих жінок.

Тому, дорогі господині, обов`язково візьміть ці рецепти собі на озброєння, готуйте із задоволенням, радуйте ними друзів і близьких. Смачного!