Смажені баклажани з помідорами і часником

Баклажани відносяться до овочів, які подобаються майже всім і з успіхом можуть прикрасити святковий стіл. Однією з найпопулярніших закусок є смажені баклажани з помідорами і часником. Рецептів цієї закуски кілька, але принцип її приготування в будь-якому випадку один і той же.

особливості приготування

Якщо не враховувати особливості приготування смажених баклажанів з томатами і часником, вони будуть як мінімум несмачними, незважаючи на апетитний вигляд. Тому робити цю закуску потрібно з урахуванням кількох важливих моментів.

• У баклажанів один недолік - наявність в їх складі соланіну, який є отруйним глікоалкалоїд. Саме він надає «синенькі» гіркуватий смак. Позбутися його можна за допомогою солі. Для цього нарізані баклажани потрібно посолити, почекати півгодини, струсити сіль і промити овочі в проточній воді. Інший варіант - вимочити «синенькі» протягом години в солоній воді (столова ложка солі на літр води). Перший варіант більше підходить, якщо використовуються великі шматки, другий зручний, коли шматочки маленькі.
• Вибирати для приготування будь-яких страв краще молоді, тільки-тільки дозрілі плоди - в них соланіну найменше.
• Якщо закуска є баклажановие рулети або конверти, то «синенькі» нарізаються уздовж пластами шириною близько 2-3 мм. Якщо їх зробити ширше, то їм важко буде надати потрібну форму, а тонкі можуть порватися.
• Очищати баклажани перед смаженням не варто - очищені, вони не зможуть зберегти цілісність, згорнути їх буде неможливо.

Форма нарізки баклажанів залежить від обраного рецепта.

Смажені баклажани з помідорами і часником: рецепт для рулетів

склад:

Відео: Баклажани з часником / Stuffed eggplant | Відео Рецепт

• баклажани - 1 кг;
• помідори (невеликі) - 0,2-0,3 кг;
• часник - 4 зубчики;
• ядра волоських горіхів - 100 г;
• майонез (або майонезний соус) - 0,2 л;
• сіль - 40 г;
• масло рослинне - 60-100 мл;
• петрушка - 50 г.

Спосіб приготування:

Відео: Германія.Баклажани з помідорами і часником

• Баклажани, помивши і відрізавши плодоніжки, наріжте уздовж довгими пластинами ( «язичками»).
• Обсоліте з двох сторін і залиште на півгодини.
• Струсіть сіль, промийте баклажановие «язички» в проточній воді, обсушити.
• Обсмажте з обох сторін на сковороді в маслі.
• Складіть на серветку, щоб зайве масло стекло.
• Подрібніть горіхи до пастоподібного стану, змішайте з майонезом.
• Роздавите спеціальним пресом часник, змішайте горіхово-майонезній пастою.
• Намажте вийшов складом кожен баклажановий пласт з одного боку.
• Помийте помідори і наріжте брусочками.
• Покладіть по одному помідорний брусочки з одного боку кожного баклажанового «язичка».
• Поруч з помідорами покладіть по маленькій гілочці петрушки і поверніть баклажани в рулети.

Залишається розкласти рулети з смажених баклажанів з помідорами і часником на блюді і подавати до столу. Виглядають вони по-справжньому святково, на смак теж дуже гарні.

Баклажанові конверти з помідорами

склад:

Відео: Баклажани смажені з часником і помідорами (Roasted Eggplants with tomatoes) - відео рецепт

• баклажани - 0,5 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• рослинне масло - 100 мл;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 100 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• борошно пшеничне - 100 г;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

Таке блюдо виглядає апетитно і виходить досить ситним.

Тости з смажених баклажанів з помідорами і часником

склад:

• баклажани - 0,5 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• сир - 0,2 кг;
• сметана - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 100 мл;
• сіль - 20 г;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування:

Відео: Закуска з баклажанів. Смажені баклажани зі свіжими помідорами - це смачно

• Наріжте помідори і баклажани кружечками.
• Баклажани покладіть в солону воду, через годину добре промийте і підсушіть рушником.
• Обсмажте баклажани з двох сторін.
• Змішайте сир зі сметаною, видавіть в них часник, перемішайте.
• Змастіть кожен баклажан соусом, зверху покладіть по кружку помідора.

При бажанні баклажановие «тости» можна покласти на хліб, також змастивши його сирно-часниковим соусом (в цьому випадку його треба зробити побільше).

Гарнір з смажених баклажанів з томатами і часником

склад:

• баклажани - 1 кг;
• томати - 0,5 кг;
• часник - 10 зубчиків;
• кріп свіжий - 50 г;
• петрушка свіжа - 50 г;
• рослинне масло - 0,2 л;
• вода - 2 л;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Баклажани помийте, почистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Приготуйте з солі і води розчин, опустіть в нього баклажани. Через годину вийміть і ретельно промийте в проточній воді.
• Помідори надріжте і опустіть в киплячу воду на пару хвилин, остудіть і очистіть. Наріжте кубиками.
• Обсмажте баклажани до напівготовності, додайте помідори.
• Посмаживши помідори з баклажанами 10 хвилин, додайте до них пропущений через прес часник і продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.
• Перед подачею до столу посипте блюдо рубаною зеленню.

Баклажани з помідорами і часником, приготовані за даним рецептом, можна подавати як гарнір.

Готувати смажені баклажани з помідорами і часником нескладно, потрібно лише передбачити час на їх вимочування. По любому з наведених вище рецептів виходить смачна страва, яке до того ж дуже апетитно і святково виглядає.