Баклажани, запечені в духовці з помідорами і сиром

Баклажани мають неповторний смак, вони корисні, ситні і при цьому не дуже калорійні. Правда, жарячи їх на сковороді у великій кількості олії, ми перетворюємо їх в менш корисну і більш калорійну їжу. Так що дієтологи стверджують, що кращий спосіб приготування "синенькі" - запікання. Особливо популярні серед господинь баклажани, запечені в духовці з помідорами і сиром. Адже при мінімальному наборі продуктів вдається отримати вишукане і дуже апетитне на вид блюдо, не витративши багато зусиль.

Відео: Баклажани з помідорами і сиром

особливості приготування

Баклажани містять чимало необхідних організму людини елементів, але є серед них і речовина, яка здатна заподіяти шкоду. Це соланін. Він же надає плодам гіркоту, яка аж ніяк не прикрашає смак готового блюда. З цієї причини нехтувати порадами щодо правильної підготовки баклажанів до запікання не варто.

• У стиглих баклажанах соланіну набагато менше, ніж в недозрілих. Тому для запікання краще купувати плоди, мають рівний насичено-синій, навіть синювато-чорне забарвлення. Однак перезрілі і перележала овочі теж не годяться. Від покупки млявих і м`яких плодів краще відмовитися. Занадто великі баклажани брати теж не варто, хіба що якщо такі виросли на вашій присадибній ділянці і вам шкода їх викидати.
• Позбутися від соланіну допоможе сіль. Для цього баклажани слід вимочити в підсоленій воді або просто посолити їх, розрізавши навпіл. Гіркота піде вже через 20 хвилин. Після чого овочі залишиться добре промити і віджати, щоб у них не було зайвої рідини, наявність якої не покращує смак готових страв.
• Баклажани готуються швидко, тому якщо в рецепті використовуються продукти, які готуються довго, їх попередньо необхідно піддати тепловій обробці, довівши до напівготовності.

Баклажани, запечені з помідорами і сиром, готуються за різними рецептами. Однак вони завжди виглядають красиво і апетитно. Їх можна їсти як самостійну страву, подавати в якості холодної або гарячої закуски. Також ними можна замінити гарнір - вони добре поєднуються з м`ясом.

Баклажани, запечені з помідорами і сиром

склад:

• баклажани - 0,5 кг;
• помідори - 0,3 кг;
• сир - 100 г;
• сіль, перець - за смаком;
• масло рослинне - 50 мл.

Спосіб приготування:

• Баклажани помийте, зріжте хвостики, наріжте кружальцями шириною 1,5 см.
• Помийте помідори і поріжте їх на тонкі кружальця за допомогою спеціального ножа. Ніж повинен бути дуже гострим, інакше з помідорів буде витікати сік.
• Сир натріть на тертці з дрібними отворами.
• Злегка посоліть баклажани і залиште їх на 20 хвилин.
• Ретельно струсіть сіль, промийте баклажановие кружечки в прохолодній воді, обсушити серветкою.
• Деко або форму для запікання змастіть маслом. Розкладіть гуртки баклажанів.
• При бажанні баклажани поперчіть.
• Посипте кожен гурток сиром (використовуйте не більше ніж половину сиру).
• Розкладіть поверх баклажановие гуртків томатні. Посипте їх сиром, що залишився.
• Духова шафа розігрійте до 200 градусів, помістіть в нього деко з овочами. Готуйте 15 хвилин.

Вийшло блюдо універсально: воно буде смачним і гарячим і холодним. Подавати його краще, посипавши свіжою зеленню.

Відео: Рецепт смачного страви з баклажанів - баклажани в духовці з помідорами і сиром

Баклажани, запечені з грибами, помідорами і сиром

склад:

• баклажани - 0,5 кг;
• печериці - 0,3 кг;
• помідори - 0,25 кг;
• часник - 3 зубчики;
• сметана - 0,2 л;
• сир твердий - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Баклажани помийте, наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см, складіть в глибоку миску, посоліть, перемішайте і залиште на 20 хвилин.
• Промийте баклажани в прохолодній воді, підсушіть, розклавши на рушник.
• Помийте, витріть паперовою серветкою гриби, наріжте їх колами (можна просто зрізати ніжки, а капелюшки розрізати навпіл уздовж). Самі верхні частини капелюшків зріжте, щоб шматки грибів були плоскими.
• Помідори помийте, обсушіть. Обережно, щоб не витікав сік, наріжте їх кружечками. Робити це краще гострим ножем або навіть спеціальним ножем для томатів і цитрусових.
• Сир дрібно натріть.
• Часник пропустіть через прес, змішайте його зі сметаною.
• Змастіть форму для запікання олією, викладіть в неї баклажани.
• Змастіть баклажани невеликою кількістю сметани. Покладіть на них печериці.
• Змастіть печериці, покладіть зверху кружечки помідорів.
• Змастіть сметаною.
• Посипте сиром.
• Духовку підігрійте до 180 градусів. Поставте в неї форму з баклажанами, запікайте 30 хвилин.

Баклажани, запечені під сиром з томатами і грибами, - не тільки дуже апетитне, але і досить ситне блюдо.

Запікати баклажани в духовці з помідорами і сиром зовсім нескладно, і часу їх приготування забирає небагато. Зате вийшло блюдо виглядає дуже спокусливо. Смак його теж навряд чи кого розчарує.