Кета, запечена в духовці

Відео: Стейки З Кети У фользі РЕЦЕПТ

Одним з найбільш доступних за ціною представників сімейства лососевих є кета. Вона містить масу корисних для організму елементів і дуже смачна, якщо її правильно приготувати. Якщо ви хочете зберегти всю користь риби і в той же час отримати по-справжньому смачна страва при мінімумі витрат грошей і сил, то кета, запечена в духовці, - це ваш вибір.

особливості приготування

Якщо не знати, як запікати кету правильно, то результат кулінарних експериментів може не виправдати очікувань кухаря. Для отримання страви, яке не розчарує, потрібно врахувати кілька моментів.

• Чим свіже кета, тим смачніше і корисніше вийде з неї блюдо. Для запікання переважно брати охолоджену рибу. Якщо такої можливості немає, то потрібно хоча б переконатися, що термін придатності продукту ще не закінчився і що риба не дуже переморожено. При цьому розморожувати кету рекомендують в холодильнику. Якщо розморозити її швидко - наприклад, за допомогою мікрохвильової печі, - то після запікання вона буде сухою і несмачною.
• Риба буде ніжніше і соковитіше, якщо її перед приготуванням замаринувати. Для кети ідеально підходить класичний маринад з лимонного соку, чорного меленого перцю і солі.
• Кета не відрізняється високою жирністю, тому при запіканні її в духовці бажано використовувати соус зі сметани, майонезу, вершків. Чим вище їх жирність, тим ніжніше вийде блюдо.

При запіканні кети дуже важливо не перетримати її в духовці. Якщо перевищити час приготування, то риба вийде сухою. Ризик «пересушити» рибу знижується, якщо вона запікається у фользі. Але в цьому випадку за 10 хвилин до готовності фольгу слід розгорнути, щоб кета підрум`яниться.

Технологія і час запікання кети можуть також залежати від конкретного рецепту.

Кета, запечена в духовці цілком

склад:

• кета (тушка) - 2 кг;
• морква - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• сир - 0,2 кг;
• вершкове масло - 0,18 кг;
• сіль, перець - за смаком;
• лимонний сік - 20 мл;
• яйця курячі - 2 шт.

Спосіб приготування:

Відео: Риба Кета в духовці, Кета запечена у фользі з брусниці та Томатами

• Помийте і при необхідності випатрати кету. Обов`язково видаліть плавники, голову. Після патрання ще раз помийте рибу, приділивши особливу увагу черевця. Обітріть рибу серветкою, щоб підсушити. Натріть її сіллю і перцем, в тому числі і всередині. Збризніть лимонним соком і залиште на 15-20 хвилин маринуватися.
• Зваріть яйця круто. Остудіть, опустивши в холодну воду, очистіть. Покришите не дуже дрібно ножем.
• Моркву очистіть, помийте і дрібно натріть.
• Очистіть цибулину, поріжте її на дрібні шматочки.
• Масло розділіть навпіл. Половину наріжте тонкими слайсами і покладіть в черевце кети.
• Другу частину масла розтопіть на сковороді, покладіть в нього цибулю і обсмажте, поки він не стане прозорим.
• Додайте моркву і обсмажуйте, перемішуючи, ще 10 хвилин.
• Додайте яйця, перемішайте, через пару хвилин зніміть сковороду з яйцем і овочами з вогню.
• Нафаршіруйте кету отриманою сумішшю.
• На деко постеліть фольгу, покладіть на неї кету, накрийте другим листом фольги.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї деко з рибою. Запікайте 40 хвилин.
• Натріть дрібно сир.
• Розгорніть фольгу, посипте рибу сиром і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Запечена за цим рецептом кета виходить соковитою і смачною. На стіл її можна подавати цілком або нарізавши на порційні шматки.

Кета, запечена з сиром і помідорами

склад:

• стейки кети - 1 кг;
• помідори - 0,4 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• сир - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте стейки, промокніть рушником, посипте сіллю і спеціями за смаком, покладіть в форму для запікання.
• Томати порізати тонкими кружечками, покладіть на стейки.
• Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву і обсмажте їх до м`якості в розігрітій олії.
• Викладіть зажарку поверх помідорів.
• Форму закрийте кришкою або накрийте фольгою.
• Поставте в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 40 хвилин.
• Зніміть кришку (або приберіть фольгу). Посипте блюдо тертим сиром і запікайте ще протягом 10 хвилин.

Розкладіть по тарілках і подавайте з гарніром або без нього.

Кета, запечена в духовці з овочами

склад:

• кета (філе або стейки) - 0,8 кг;
• сметана - 0,2 л;
• морква - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• рослинне масло - 0,2 л;
• свіжа зелень (петрушка, кріп) - 100 г;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• томатна паста - 50 г.

Спосіб приготування:

• Обробити кету на філе або поріжте на стейки. Помийте їх і обсушити серветкою. Поперчіть і посоліть. Залиште на 15 хвилин.
• Почистіть овочі і подрібніть: цибулю дрібно поріжте ножем, моркву натріть. Для подрібнення моркви найкраще використовувати терку, призначену для приготування салатів по-корейськи.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, залишивши трохи для змащування фольги. Покладіть подрібнені овочі і обсмажуйте їх протягом 20 хвилин, перемішуючи.
• Змішайте сметану з томатною пастою і додайте цю суміш до овочів. Розмішайте, тушкуйте 5 хвилин.
• Змастіть лист фольги і постеліть його в форму для запікання.
• Покладіть в форму кету і покрийте «шубою» з овочів.
• Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, форму з рибою. Запікайте протягом 35 хвилин.

Ця страва добре тим, що воно виходить однаково смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді. При подачі до столу обов`язково посипте великою кількістю свіжої зелені.

Кета, запечена з картоплею

склад:

• філе кети - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• рослинне масло - 10 мл;
• сушений базилік - 10 г;
• помідори - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• сир - 0,2 кг;
• майонез - 0,2 л;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе кети сполосніть, промокніть, наріжте смужками поперек.
• Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
• Картопля почистіть і помийте, наріжте тонкими круглими скибочками.
• Помідори наріжте тонкими кружальцями.
• Сир натріть на тертці з великими отворами.
• Змастіть маслом лист фольги і покладіть його в форму для запікання.
• Покладіть шматки кети, посипте їх сіллю, перцем, половиною базиліка. Присипте невеликою кількістю сиру.
• Викладіть на рибу цибульні півкільця і скибочки картоплі. Посипте сиром.
• Покладіть кружечки помідорів поверх картоплі.
• Змішайте майонез з рештою сиром і базиліком. Покрийте блюдо цим соусом.
• Розігрійте до 200 градусів духовку і Відведіть туди форму з кетой і картоплею на 40 хвилин.

Кета, запечена з картоплею, - ситне і смачне блюдо, яке не соромно поставити і на святковий стіл.

Запекти кету в духовці не складно. Вона виходить ніжною і соковитою, до того ж дуже апетитно виглядає і виливає спокусливий аромат.