Тріска, запечена в духовці

Тріска - риба океанічна і в будь-якому озері чи ставку не водиться. Тому вона потрапляє на стіл найчастіше у вигляді рибних консервів. Але якщо вам вдасться купити свіжоморожену тріску, то, проявивши фантазію, ви зможете приготувати з неї масу смачних і незвичайних страв.

Якщо костисту рибу найчастіше смажать, то тріску можна варити, тушкувати, але в запеченому вигляді вона виходить особливо смачною.

Невелику тріску можна запікати цілком. Великі особини потрібно буде порізати на стейки.

Тонкощі приготування запеченої тріски

• Рибу менше 1 кг прийнято потрошити, не розрізаючи черевця. Для цього у очищеної від луски риби відріжте голову, а потім через отвір попатраєте. При цьому не забудьте видалити і чорну плівку, якою покрита внутрішня сторона черевця. При нарізці такої риби виходять акуратні округлі шматки.
• Перед приготуванням тріску потрібно розморозити. Цілу тушку занурте в холодну воду, в якій попередньо розчиніть 5-7 г солі. Завдяки солоній воді втрати мінеральних речовин будуть мінімальними. Порізану на шматки рибу відтає на свіжому повітрі, інакше філе стане водянистим і менш смачним.
• Тріска, як і будь-яка морська риба, має специфічний запах. Тому її перед запіканням рекомендується замаринувати. Для цього добре підходять лимонний сік, біле вино, пряні трави.
• Тріску можна припустити в невеликій кількості рідини з додаванням різних трав, коріння і спецій. У воду при цьому іноді додають трохи оцту або огіркового розсолу, що теж сприяє видаленню специфічного запаху.
• Запікають сиру тріску припущені або обсмажену. Щоб вона вийшла соковитою, її готують під соусом: молочним, сметанним, томатним. Якщо тріску помістити в духовку разом з овочами, вона стане ароматною, соковитою і дуже смачною.
• Тріску можна запекти у фользі або рукаві. При такому способі термічної обробки риба буде готуватися у власному соку.
• Для отримання рум`яної скоринки досить розкрити фольгу або розрізати рукав, а потім допекти рибу при більш високій температурі, намагаючись при цьому її не пересушити.
• У тріски дуже дрібна і тонка луска. Якщо ви не хочете з нею возитися, видаліть її разом зі шкірою, а рибу запечіть, посипавши зверху натертим сиром.

Відео: Запечена ТРІСКА У ДУХОВЦІ. рецепт

Тріска, запечена в духовці у фользі

Складові:

Відео: Тріска запечена в духовці / Cod baked in the oven | Відео Рецепт

• свіжоморожена тріска - 1 шт. (1-1,2 кг);
• яйця - 2 шт .;
• цибуля - 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сир - 150 г;
• подрібнена зелень петрушки - 2 ст. л .;
• оцет 3% - 30 мл;
• вода - 200 мл;
• соняшникова олія - 1 ч. л .;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Рибу розморозити. Зніміть шкіру, зріжте з хребта філе. Наріжте порційними шматками (їх повинно бути парне число).
• Приготуйте маринад, змішавши рослинне масло, сіль, перець і оцет з водою.
• Залийте їм рибу, винесіть на холод на 20-25 хвилин.
• Для фаршу відваріть круто яйця, остудіть, очистіть, дрібно нарубати. Поріжте кубиками цибулю, обсмажте на вершковому маслі. Складіть в миску цибулю, яйця і зелень. Перемішайте.
• Деко застеліть фольгою, залишивши вільними краю по 20 см. Середину змастіть вершковим маслом. Викладіть половину шматків риби, посипте натертим на тертці сиром, покладіть рівним шаром фарш. Знову посипати сиром, покрийте другим шматком тріски.
• Щільно загорніть фаршировану тріску в фольгу у вигляді конверта.
• Поставте деко в духовку, нагріту до 200 ° С, на 20-25 хвилин.
• Подавайте на стіл в гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Тріска, запечена в духовці з овочами

Складові:

• філе тріски - 700 г;
• цибуля - 100 г;
• помідори - 200 г;
• болгарський перець червоний - 50 г;
• часник - 1 зубок;
• лимонний сік - 20 мл;
• соняшникова олія - 20 г;
• сіль;
• суха приправа для риби - 5 м

Спосіб приготування

Відео: Тріска запечена в духовці. Прості рецепти. Готуємо вдома

• Філе розморозити на повітрі, поріжте порційними шматками.
• Лук наріжте соломкою. Перець очистіть від насіння, поріжте невеликими шматочками. Помідори наріжте тонкими скибочками. Часник подрібніть ножем.
• Приготуйте маринад, змішавши в мисці сіль, перець, часник, приправу для риби, лимонний сік і масло. Опустіть в нього шматочки риби і залиште на 15 хвилин.
• В іншу миску складіть цибулю, перець і помідори. Перемішайте.
• Форму рясно змастіть маслом або застеліть фольгою. Викладіть рівним шаром овочі. На них покладіть шматки риби. Полийте маринадом. Закрийте листом фольги.
• Поставте форму в духовку. Запікайте тріску з овочами півгодини, встановивши температуру 180-200 ° С. Потім зніміть фольгу і дайте шматочках риби запектися. Готову страву посипати зеленню.

Тріска, запечена в духовці в білому вині

Складові:

• тріска - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• соняшникова олія - 20 г;
• біле вино - 70 мл;
• зелень петрушки - 3 гілочки;
• чорний перець за смаком;
• лимонний сік - 25 мл.

Спосіб приготування

Відео: Харчування для схуднення. Тріска запечена. рецепт

• Часник пропустіть через чеснокодавку, додайте сіль, перець і лимонний сік. Перемішайте.
• Підготовлену тушку тріски змастіть зсередини і зовні цим складом. Для кращого просочування маринадом по всій довжині тушки можна зробити кілька поперечних неглибоких надрізів. Залиште рибу на кілька хвилин, щоб вона добре просочилася.
• Деко застеліть фольгою, налийте олію. Покладіть тріску. Зберіть фольгу навколо риби у вигляді бортиків. Посипте зеленню. Полийте вином.
• Поставте в духовку і запікайте при 200 градусах 25 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділився, щоб риба не висохла. Готову тріску відразу ж подавайте на стіл.

Тріска, запечена в духовці з цибулею і морквою

Складові:

• тріска - 1 шт .;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• помідори - 100 г;
• соняшникова олія - 20 г;
• перець білий - щіпка;
• сіль;
• лимонний сік - 20 мл.

Спосіб приготування

• Рибу почистіть, відріжте голову, випатрати, не розрізаючи черевця. Натріть зовні і зсередини сіллю і перцем, збризніть лимонним соком. Поставте на 20 хвилин в холодильник.
• Цибулю і моркву поріжте тонкою соломкою. Помідори наріжте скибочками.
• Деко застеліть фольгою, укладіть рибу. Щільно нафаршируйте її овочами. Решта овочі розкладіть навколо. Збризніть все олією.
• Закрийте фольгою. Поставте в розігрітий до 190-200 ° С духовку. Запікайте 25 хвилин. Потім фольгу розкрийте і залиште страву в духовці ще на 15 хвилин. Запечену рибу посипте зеленню.

Тріска, запечена в духовці з соєвим соусом

Складові:

• тріска - 1 шт. (1-1,2 кг);
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 5 зубків;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• сіль;
• мелений червоний перець;
• соняшникова олія - 100 г;
• борошно - 70 г;
• горілка - 20 мл.

Спосіб приготування

• Тріску почистіть, випатрати, вимийте, поріжте великими шматками.
• Очистіть цибулю і часник, подрібніть в блендері.
• Змішайте з соєвим соусом, перцем, сіллю і горілкою.
• Цим маринадом намажте з усіх боків шматки риби. Поставте в холодильник на півгодини.
• Запаніруйте рибу в борошні. Обсмажте на великому вогні з обох сторін до світлої скоринки.
• Покладіть на деко. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте до повної готовності. Посипте подрібненою зеленню.

Тріска, запечена в духовці з майонезом і томатною пастою

Складові:

• тріска - 1 шт .;
• майонез - 40 г;
• томатна паста - 40 г;
• сир - 150 г;
• соняшникова олія - 1 ч. л .;
• сіль.

Спосіб приготування

• Тріску очистіть від луски, випатрати, вимийте. Поріжте на порційні шматки.
• У мисці змішайте майонез, томатну пасту, сіль і перець. Цією сумішшю добре змастити рибу. Залиште для маринування на 40 хвилин.
• Форму застеліть фольгою, змастіть маслом. Викладіть шматки риби, покрийте маринадом.
• Поставте в розігріту до 190 ° С духовку. Запікайте 15 хвилин.
• Дістаньте деко. Рибу посипте натертим на середній тертці сиром. Тоді надішліть в піч і готуйте ще 15 хвилин. За цей час сир розплавиться і злегка підрум`яниться.
• Викладіть тріску на тарілку, посипте зеленню.

Господині на замітку

Тріска дуже корисна. У ній багато фосфору, магнію, кальцію, міді, цинку, марганцю, селену та інших мікроелементів. Вона багата вітамінами A, C, D, E, K, а також вітамінами групи В. У м`ясі тріски багато білка, цінних амінокислот.

Тому цю рибу треба їсти не тільки дорослим, але й дітям. Звичайно, для дитячого меню ви можете використовувати і ці рецепти. Але ви повинні їх трохи підкоригувати. Наприклад, зменшити кількість часнику, не використовувати для маринування вино, включити в набір овочів гарбуз, яка при запіканні стає дуже м`якою і ніжною.

Якщо ви готуєте для дитини, використовуйте не цілу рибу, а тільки філе: запечена м`якоть тріски теж дуже смачна.