Тріска, запечена в сметані

Відео: Тріска запечена в духовці

Тріска відноситься до числа найбільш корисних продуктів. Більшість господинь добре знає, як її можна смачно приготувати. Способів багато, але тріска, запечена в сметані в духовці, міцно утримує лідируючі позиції. Приготована таким способом риба виходить ніжною і соковитою, при цьому вона зберігає свою користь і невисоку калорійність.

особливості приготування

Тріска, запечена в духовці в сметані, може вийти дуже сухе і прісної лише при порушенні рецептури і технології приготування. Знаючи, як запікати її правильно, ви ніколи не зіштовхнетеся з такою ситуацією.

• Чим свіже тріска і менше заморожена, тим соковитіше вийде блюдо з неї. Тому при виборі продукту слід звертати увагу на дату виготовлення і товщину льодової глазурі.
• Розморожувати тріску слід при кімнатній температурі. Це займе чимало часу, але дозволить отримати в результаті більш соковите блюдо, ніж з тріски, розмороженої в мікрохвильовці.
• Щоб зменшити вміст в рибі деяких мінеральних солей, які у великій кількості не дуже корисні і можуть надавати страві гіркуватого присмаку, розморожену тушку можна на годину або два помістити в молоко. Втім, великої необхідності в цьому немає.
• Навіть якщо ви все зробите правильно, але перетримаєте рибу в духовці, вона в підсумку виявиться жорсткою і сухою. Тому час приготування, вказане в рецепті, перевищувати не варто.
• Тріска не відноситься до сильно жирній рибі, тому зі сметаною вона виходить особливо смачною. Причому чим жирніше сметана, тим смачніше і ніжніше вийде запечена тріска. Ще краще буде, якщо рибу перед приготуванням замаринувати.

Дотримуватися технологію приготування тріски в духовці необхідно, але цього недостатньо для того, щоб готову страву мало бездоганний смак. Велике значення має і вибір спецій, пряних трав. З рибою добре поєднуються білий і чорний перець, чебрець, розмарин, петрушка, кріп, базилік. Приємний аромат страві додає і лимонна цедра.

Філе тріски, запечене в сметані в духовці

склад:

• тріска (філе) - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• сметана - 0,2 л;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Розморозивши філе тріски, обсушити його і перевірте, чи немає в ньому залишків кісток (якщо виявите їх, видаліть пінцетом). Наріжте філе порційними шматками.
• Шматки тріски посоліть і поперчіть, покладіть в миску. Видавіть в неї лимонний сік. Залиште рибу маринуватися протягом години, періодично її перемішуючи, щоб вона маринувати рівномірно.
• Форму для запікання рясно змастіть рослинною олією, покладіть в неї тріску.
• Густо покрийте рибу сметаною.
• Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу при цій температурі 20 хвилин.

Приготовану з даного рецептом рибу подавати слід з гарніром. Вона добре поєднується з картоплею, печеними і тушкованими овочами.

Стейки тріски, запечені в духовці в сметані

склад:

• стейки тріски - 1 кг;
• сметана - 100 г;
• томатна паста - 50 г;
• гірчиця (соус) - 20 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Розморозивши стейки, помийте їх і промокніть серветкою. Натріть сіллю і перцем.
• Змішайте сметану з томатною пастою і гірчицею. Густо намажте цим соусом стейки з усіх боків. Залиште рибу маринуватися в цьому соусі півгодини.
• Змастіть деко або форму для запікання. Викладіть стейки. Полийте їх соусом. Поставте в духовку.
• Запікайте блюдо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Стейки придбають ніжний пряний смак з ледь помітною кислинкою. Подавати їх можна як холодну закуску або гарячого блюда. В останньому випадку не завадить гарнір.

Стейки тріски, запечені з овочами

склад:

Відео: Тріска запечена в духовці з помідорами і цибулею під сметанним соусом

• стейки тріски - 1 кг;
• сметана - 100 мл;
• майонез - 100 мл;
• вершки - 100 мл;
• лимон - 0,5 шт .;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте стейки і замаринуйте їх, натер сіллю, перцем, окропивши лимонним соком і залишивши на півгодини.
• Помийте помідори і поріжте кружальцями завтовшки близько 0,5 см.
• Очистіть цибулини, наріжте їх тонкими кільцями.
• Покладіть стейки в форму. Розкладіть зверху помідори і кільця цибулі.
• Змішайте сметану, вершки і майонез, залийте цією сумішшю рибу.
• Надішліть форму з тріскою в духовку і запікайте при 200 градусах півгодини.

Цю страву можна подавати і без гарніру, хоча картопля зайвим все-таки не буде.

Тріска з креветками, запечена в сметані

склад:

Відео: Риба в сметанному соусі в духовці - Швидко, Просто, Смачно!

• філе тріски - 0,75-0,85 кг;
• креветки чищення - 150 г;
• сметана - 75 г;
• гірчиця (соус) - 20 мл;
• вершки - 0,2 л;
• молоко - 0,4 л;
• лимонний сік - 50 мл;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• кріп - 20 г свіжого або 10 г сушеного;
• борошно - 60 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Разморозьте філе тріски, обсушити його серветкою, посипте сіллю і перцем, полийте лимонним соком, залиште маринуватися. Для маринування використовуйте всього 10-15 мл соку лимона, решті потрібно при приготуванні соусу.
• Дрібно поріжте очищений цибулю, обсмажте його у вершковому маслі до м`якості.
• Всипте до цибулі борошно, обсмажте і, додаючи потроху молоко, приготуйте досить рідкий соус.
• Додайте сметану, вершки і гірчицю, розмішайте і поваріть всі разом ще 5 хвилин.
• Поріжте очищені креветки (не дуже дрібно). Додайте в соус, перемішайте і поваріть пару хвилин.
• Філе поріжте на порційні гуртки, складіть у форму. Залийте сметанно-вершковим соусом з креветками. Додайте кріп.
• Запікайте в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин.

Таке блюдо можна приготувати до свята. Подають його з овочевим гарніром.

Тріска, запечена в сметані з овочами

склад:

• філе тріски - 0,5 кг;
• картопля - 0,25 кг;
• помідор - 100 г;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• кріп свіжий - 20 г;
• оливкова олія - 50 мл;
• сметана - 150 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Смажена тріска з холодним гірчично-сметанним соусом рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

• Всі овочі помийте, почистіть, обсушити серветкою і наріжте шматочками. Змішайте з оливковою олією, покладіть в форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.
• Помийте, обсушіть рибне філе, посоліть його і поперчіть.
• Коли 15 хвилин пройде, покладіть рибу на овочі, змастіть сметаною, змішаної з кропом. Поверніть форму в духовку і запікайте страву ще півгодини.

Перед подачею філе тріски розрізати на порційні шматки. Подають її з овочами, з якими вона запікалася.

При бажанні тріску, запечену в сметані в духовці, можна за 10 хвилин до готовності посипати сиром - тоді блюдо буде виглядати ще апетитніше.