Стейки форелі запечені в духовці

Одним з найцінніших представників сімейства лососевих є форель. Дієтологи рекомендують її завдяки високому вмісту білків, які легко засвоюються організмом, і поліненасичених жирних кислот, які отримати можна тільки з їжею. Кулінари ж цінують цю рибу за ніжний смак і швидкість приготування. Майже в будь-якому ресторані можна замовити блюдо з форелі. Однак сьогодні для того, щоб покуштувати цієї риби, не обов`язково йти в ресторан. Стейки форелі, запечені в духовці, нескладно приготувати і вдома.

особливості приготування

Серед кулінарів існує думка, що форель неможливо зіпсувати, однак це не зовсім так. Смачна страва з неї вийде тільки при дотриманні декількох правил.

• Розморожувати форель, призначену для запікання в духовці, можна тільки в природних умовах: при кімнатній температурі або в холодильнику. Якщо розморозити стейки в мікрохвильовці, при запіканні вони втратять форму. При розморожуванні в теплій воді риба після запікання стає сухою. Ще краще, якщо вдасться придбати охолоджену форель, з неї страви виходять найбільш соковитими.
• Найчастіша причина, по якій запечена форель виходить сухою і несмачною, - недотримання часу її приготування. Залежно від температури в духовій шафі і розміру стейка час запікання має становити 20-30 хвилин. На більш тривалий час форель залишати в духовці не слід.
• Найсмачніше і ніжніше форель буде, якщо її попередньо замаринувати. Для маринаду використовують лимонний сік, оливкова олія, мелений чорний перець, білий перець, часник. При цьому часник подрібнюється ножем, а не пропускається через прес.

Рецепт маринаду і спосіб приготування можуть змінюватися в залежності від конкретного рецепту, однак загальні правила, наведені вище, залишаються загальними.

Стейк форелі, запечений в духовці у фользі

склад:

• стейк форелі - 0,25 кг;
• часник - 1 зубчік-
• лимон - 0,5 шт .;
• кріп - 50 г;
• рослинне масло - 30 мл;
• сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Стейки форелі запечені у вершках в духовці. Блюдо, яке готується практично саме

• Почистіть і помийте форель, видаліть все зайве, наріжте на порційні шматки. Можна використовувати і вже підготовлені стейки, які досить розморозити, обполоснути і обсушити паперовою серветкою.
• Очистіть зубчик часнику і дуже дрібно порубати його ножем.
• Помийте, обсушіть кріп. Подрібніть його за допомогою ножа.
• У миску вичавіть сік з половини лимона. Всипте в нього сіль, мелений перець, подрібнені цибулю і часник. Влийте столову ложку оливкової олії. Все ретельно перемішайте.
• Покрийте отриманим маринадом стейки форелі з усіх боків.
• Маслом, що залишилося змастіть шматок фольги. Загорніть в нього стейк форелі, залишивши зверху трохи вільного простору.
• Розігрійте духовку до 220 градусів і поставте в неї деко, на який потрібно покласти стейк форелі, загорнутий у фольгу.
• Через 15 хвилин розгорніть фольгу і продовжуйте запікати стейк ще 10 хвилин.

За цим рецептом можна приготувати відразу кілька стейків. У цьому випадку кількість інших інгредієнтів слід пропорційно збільшити. Час приготування теж можна збільшити на 5 хвилин.

Відео: Як смачно приготувати стейки сьомги

Стейки форелі, запечені у вершках

склад:

Відео: Як Приготувати Стейки Форель в духовці

• стейки форелі - 0,5 кг;
• лайм - 1 шт .;
• петрушка - 50 г;
• кріп - 50 г;
• вершки - 0,2 л;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Новорічні рецепти Червона Риба запечена в фользі в духовці святковий рецепт

• Підготовлені стейки натріть сіллю з перцем, збризніть соком половини лайма і залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
• Що залишився лайм наріжте тонкими півколами, видаліть кісточки.
• Покладіть стейки в форму, зверху розкладіть часточки лайма, все це залийте вершками.
• Поставте в розігріту до 240 градусів духовку на 25 хвилин.

Перед подачею до столу густо посипте рубаною зеленню. Як гарнір ідеально підійде смажена картопля.

Стейки форелі, запечені в яйці

склад:

• стейки форелі - 1 кг;
• сир - 100 г;
• яйця курячі - 4 шт .;
• майонез - 100 мл;
• рослинне масло - 10 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Змастіть форму для запікання олією і покладіть в неї підготовлені стейки форелі.
• Збийте яйця, додайте до них майонез, добре розмішайте.
• Дрібно натріть сир і всипте його в яєчно-майонезну масу. Збийте все разом.
• Отриманою масою залийте стейки.
• Поставте форму з фореллю на 20 хвилин в розігріту до 220 градусів духовку.

Подавати цю страву можна з гарніром або без нього.

Стейки форелі, запечені з креветками

склад:

• стейки форелі - 1 кг;
• креветки (очищені) - 0,2 кг;
• маслини без кісточок - 50 г;
• мигдаль - 100 г;
• свіжий кріп - 50 г;
• лимон - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• орегано - 10 г;
• суміш перців - 5 г;
• оливкова олія - 20 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте стейки форелі, помивши їх і добре промокнув паперовим рушником.
• Сир натріть якомога дрібніше. Для приготування цієї страви краще використовувати сир одного з твердих сортів, наприклад, пармезан.
• Маслини наріжте тонкими кружечками.
• Ретельно подрібніть мигдаль, перемолу його блендером або кавомолки. При відсутності такої кухонної техніки можна роздрібнити горіхи вручну за допомогою ступки і маточки, перед цим трохи розкришивши їх ножем.
• Кріп помийте, дайте стекти з нього воді. Дрібно порубати його ножем.
• Підготуйте чотири досить великі шматки фольги, склавши їх навпіл глянсовою стороною назовні.
• Змастіть кожен лист з одного боку оливковою олією. Багато масла не потрібно, тому розподіляти його зручно кулінарної пензликом.
• Покладіть на кожен лист по стейку. Нанесіть на стейки горіхову пасту. Розкладіть маслини і креветки. Збризніть все соком лимона.
• Змішайте орегано з перцем і посипте стейки. Потім посипте їх кропом і, нарешті, тертим сиром.
• Підніміть краю фольги, закріпивши їх зверху таким чином, щоб вони не торкалися сиру.
• Покладіть стейки в фользі на деко.
• Розігрів духовку до 200 градусів, поставте в неї деко з стейками.
• Через 15 хвилин запікання розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Стейки форелі, запечені в духовці з даного рецептом, - це вишукане блюдо, яке не соромно подати до святкового столу. Воно відмінно поєднується з шампанським і столовими білими винами з винограду.

Стейки форелі, запечені з печерицями

склад:

• стейки форелі - 1 кг;
• печериці - 0,4 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• оливкова олія - 40 мл;
• часник - 1 зубчик;
• сухе біле вино - 40 мл;
• петрушка - 100 г;
• сіль, суміш перців - за смаком.

Спосіб приготування:

• Петрушку помийте, обсушіть, подрібніть блендером, змішавши з розм`якшеним вершковим маслом. Поставте «зелене масло» в холодильник.
• Стейки помийте і обсушіть, посипте сіллю і перцем і дрібно подрібненим за допомогою ножа часником.
• Гриби очистіть від бруду, сполосніть, обсушити і наріжте тонкими пластинами.
• У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажуйте в ньому гриби, поки з них не випарується зайва рідина.
• В рукава для запікання покладіть по стейку. Зверху на кожен стейк покладіть печериці.
• У кожен рукав влийте трохи вина.
• Дістаньте з холодильника застигле масло і наріжте його тонкими шматками.
• Скибочки масла покладіть поверх грибів в кожен рукав.
• Зауважте рукава з двох сторін, виконавши в них зубочисткою отвори для виходу пари.
• Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Блюдо, приготоване з даного рецептом, припаде до смаку любителям грибів. Незважаючи на незвичайне поєднання продуктів, воно має гармонійний смак, до того ж дуже апетитно виглядає.

Стейки форелі, запечені в духовці, смачні і корисні, до того ж їх дуже легко готувати.