Форель, запечена в духовці цілком

Форель коштує досить дорого, але цілком виправдовує себе безсумнівною користю і відмінними смаковими якостями. Особливо апетитно і святково виглядає форель, запечена в духовці цілком. До того ж готувати цю страву настільки легко, що впоратися з цим завданням зможе навіть початківець кулінар.

особливості приготування

Зіпсувати форель при запіканні її в духовці цілком непросто, але все ж можна, якщо не знати декількох важливих правил.

Відео: Лосось, запечений цілком у фользі! Рецепт!

• Розморожувати форель слід повільно, робити це можна тільки в природних умовах. Найкраще спочатку залишити її на кілька годин в холодильнику, потім дістати і залишити для повного відтавання при кімнатній температурі. Не можна розморожувати рибу в воді або мікрохвильовці, так як в першому випадку при запіканні вона виходить сухою, у другому випадку - пухкої.
• Разделанную тушку перед запіканням досить помити і обсушити, промокнувши паперовими серветками. Якщо у вас необроблена форель, то її доведеться почистити і випатрати, відрізати плавники, відрубати голову і хвіст. Після цього її ретельно промивають і обсушують.
• Якщо форель перед приготуванням замаринувати, то вона вийде ще ніжніше і ароматні.
• Соковитіше форель буде, якщо її запікати у фользі з додаванням олії або сметани. Однак якщо хочеться, щоб вона покрилася рум`яною скоринкою, фольгу за 10 хвилин до закінчення запікання слід розгорнути.
• Ціла форель готується довше, ніж філе або стейки з неї, але все ж досить швидко. Зазвичай вистачає 30-35 хвилин - залежно від розміру тушки. У будь-якому випадку, більше 40 хвилин тримати в духовці цю рибу не потрібно, інакше дуже великий ризик її пересушити. Саме це найчастіше і є причиною того, що запечена цілком форель виявляється сухуватою.

Деякі тонкощі запікання в духовці цілої форелі можуть залежати від конкретного рецепту.

Форель, запечена в духовці з лимоном і петрушкою

склад:

• форель (тушка) - 1,5 кг;
• лимон - 1 шт .;
• оливкова олія - 40 мл;
• зелень петрушки - 50 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Тушку помийте, обсушіть кухонним рушником.
• Натріть сумішшю солі меленого чорного перцю зсередини і зовні.
• Ложку масла змішайте з соком, видавленим з половини попередньо помитого лимона. Намажте з усіх боків рибу отриманою сумішшю. Залиште полежати в ній 15 хвилин.
• Лист фольги складіть навпіл і покладіть його на деко. Змастіть маслом, що залишилося.
• Помийте петрушку, покладіть гілочки, які не нарізаючи, всередину тушки.
• Покладіть тушку форелі на деко. Зверху зробіть надрізи.
• Половину лимона наріжте половинками гуртків, вставте їх в прорізи на тушці.
• Накрийте зверху іншим листом фольги, закріпіть краю, щоб не витікав сік.
• Увімкніть духовку і, коли вона розігріється до 200 градусів, поставте в неї деко з рибою.
• Через 25 хвилин вийміть деко, зніміть верхній шар фольги і поверніть деко в духовку. Запікайте ще 10 хвилин.

Перед подачею на стіл форель, приготовану з даного рецептом, найкраще прикрасити свіжою зеленню і дольками лимона.

Форель, запечена цілком у сметані

склад:

• форель (тушка) - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• вершкове масло - 40 г;
• оливкова олія - 20 мл;
• лимон - 1 шт .;
• сметана - 50 мл;
• приправа для риби з сіллю - за смаком;
• маслини без кісточок - 3-4 шт.

Спосіб приготування:

Відео: ФОРЕЛЬ запечена - СЕРЖ МАРКОВИЧ

• Підготовлену тушку форелі натріть приправою для риби.
• Лимон помийте, наріжте тонкими кружечками. Половину кружечків покладіть всередину риби.
• Наріжте тонкими шматочками вершкове масло і теж покладіть його в черевце.
• Зробіть на тушці кілька поперечних надрізів і покладіть її на складений навпіл і змащений оливковою олією лист фольги.
• Тонкими кільцями або півкільцями наріжте очищену цибулину.
• Змастіть рибу сметаною, покладіть на неї кільця цибулі.
• Загорніть у фольгу, покладіть на деко і відправте в розігріту до 200 градусів духовку.
• Через 25 хвилин вийміть рибу, розгорніть фольгу, кільця цибулі посуньте з центру ближче до країв. Поверніть рибу в духовку і запікайте ще 10 хвилин.

Перед подачею покладіть зверху риби залишилися кружечки лимона, на них - половинки маслин.

Форель, запечена цілком з овочами і сиром

склад:

• форель - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• тертий імбир - 10 г;
• часник - 1 зубчик;
• помідор - 150 г;
• соєвий соус - 20 мл;
• зелень (за смаком) - 50 г;
• оливкова олія - 40 мл;
• сметана або майонез - 50 мл;
• сир - 100 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте лимон, обсушити, натріть з половини його цедру, з половини лимона в окрему миску видавіть лимонний сік.
• Лимонний сік змішайте з перцем, соєвим соусом і столовою ложкою оливкової олії. Натріть цією сумішшю підготовлену тушку форелі і залиште її маринуватися протягом 20 хвилин.
• Дрібно поріжте часник, натріть імбир, порубати зелень. Все це змішайте з лимонною цедрою.
• Змастіть маслом форму. Посипте рибу всередині і зовні пряної сумішшю і покладіть її в форму.
• Тонко поріжте помідори кружечками, покладіть їх на рибу.
• Поріжте цибулю півкільцями, посипте їм блюдо.
• Змастіть сметаною або майонезом.
• Поставте в розігріту до 220 градусів духовку і запікайте 20 хвилин.
• Посипте тертим сиром і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Таке блюдо не потребує прикрасі - воно виглядає смачним саме по собі.

Форель, запечена в духовці цілком, - це вишукане блюдо, гідне святкового застілля. При цьому приготувати його не так вже й складно.