Як можна приготувати кижуч в духовці: оригінальні рецепти

Кижуч - червона риба, яка має ряд корисних речовин. Багато ресторанів використовують її для приготування різних страв. Її можна маринувати, солити, коптити, але частіше за все тушки або стейки саме запікають.

Серед інших видів риби кижуч відрізняється смачним, ніжним, соковитим і ароматним м`ясом. До того ж варто відзначити, що в ньому не так багато кісток. Розглянемо популярні рецепти, які можна використовувати в домашніх умовах.

Рецепт кіжуча в фользі в духовці

Почнемо з найпростішого варіанту, який дозволяє приготувати неймовірно смачна страва. Рецепт дуже простий і впоратися з ним зможе кожен. Це прекрасне частування для святкового столу.

для цієї страви слід підготувати такі продукти: Тушку приблизно в 2 кг, 4 ст. ложок майонезу з соком лимона, зелена цибуля, петрушку, кріп, сіль і перець.

Поетапний процес приготування:

1. Для початку слід підготувати рибку: очистіть її від луски, видаліть плавники, якщо потрібно, то відріжте голову. Ретельно помийте тушку і обмокніте її паперовим рушником. Зробіть глибокі надрізи, не пошкоджуючи хребта, що дозволить отримати так звану гармошку;
2. З`єднайте сіль з перцем і отриманою сумішшю гарненько натріть рибу зовні, всередині і на розрізах;
3. Відміряйте лист фольги, щоб в ній помістилося дві довжини риби. Складіть його навпіл. Покладіть тушку і змастити її майонезом точно так же, як робили це соляною сумішшю. Митої зеленню заповніть кижуч всередині. Замотайте все в фользі і закріпіть краю. Викладіть у форму і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Розділіть тушку і перережьте хребет, щоб отримати окремі шматочки.

Рецепт кіжуча з овочами в духовці

Готувати рибу можна і в пергаментному папері, яка дозволяє добре запекти м`яса, але при цьому вона зберігає соковитість. Можна брати різні овочі, ми будемо використовувати заморожену суміш, а це значить, приготувати таку страву можна в будь-який час року.

Для готування слід взяти: Тушку в 900 г, 550 г заморожених овочів, 2 ст. ложки спецій для рибки, 1 ст. ложку масла, соєвий і чилі соус.

Поетапний процес приготування:

1. Спочатку займіться овочами, заздалегідь дістаньте їх і необхідно розморозити. Рибку почистіть і видаліть непотрібні частини. Покладіть її на харчову плівку і зробіть надрізи з двох сторін. Підготовленою сумішшю спецій змастіть тушку з усіх боків і не забудьте обробити надрізи. Оберніть плівкою з усіх боків і залиште в холодильнику на ніч;
2. Візьміть пергамент, змастіть його оливковою олією і викладіть шар овочів, а зверху покладіть кіжуча. Зверху збризніть двома соусами і знову викладіть овочі. Загорніть пергамент, закріпіть краю і перекладіть отриманий «Мішечок» на деко, який стоїть відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Час приготування 10 хв. Потім температуру знизьте до 180 градусів і готуйте ще півгодини.

Рецепт кіжуча в вершковому соусі в духовці 

Не можна нічого кращого придумати до червоній рибі, ніж вершковий соус, який робить блюдо буквально тане в роті. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції. Час приготування - 30 хв.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: 400 г філе, 200 мл вершків, 55 г сиру, сіль, по 1 ч. Ложці подрібненого кропу і прованських трав, а ще суміш перців.

Поетапний процес приготування:

1. У форму покладіть філе, влийте туди вершки і присипте зверху подрібненим сиром;
2. Поставте форму в духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів. Запікайте все протягом 25 хв. Якщо сир швидко зарум`яниться, то накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати. Подавайте рибу в соусі до будь-якого гарніру.

Як в духовці смачно приготувати кижуча з лимоном?

Ми ще не сказали про те, що цей сорт риби є некалорійним, а значить, страви з нього можна їсти тим, хто стежить за своєю вагою. У цьому рецепті використовується лимон, який чудово доповнює червону рибу, роблячи її ще більш смачною.

Для цієї страви слід взяти: 600 г філе, 3 цибулини, пів-лимона, 125 г напівтвердого сиру, 3 ст. ложки олії, сіль і перець.

Поетапний процес приготування:

1. Очищену цибулю поріжте кільцями і обсмажте його на розігрітій олії з додаванням перцю. Викладіть його в форму для запікання рівним шаром;
2. Філе помийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками, які потрібно викласти наступним шаром у форму. До речі, шкурку видаляти не варто, оскільки вона їстівна і допомагає зберегти соковитість самої м`якоті;
3. Зверху покладіть часточки лимона і присипте подрібненим сиром. Поставте форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом півгодини.

Як зробити кижуч в духовці з картоплею?

Завдяки цим рецептом відразу готується і рибка, і гарнір. Страву можна подавати в одній формі або в персональних горщиках. Смачне і ніжне м`ясо риби віддає сік і робить картоплю ароматною.

Для цієї страви слід взяти такі інгредієнти: Тушку в 1 кг, 9 картоплин, сметану жирністю 30%, сіль і перець.

Поетапний процес приготування:

1. Очищену рибу поділіть на порційні шматочки товщиною приблизно 2,5 см. І обсушити їх паперовим рушником. Візьміть деко і покладіть туди фольгу, піднімаючи краю, щоб вийшов лоточок. Покладіть туди шматочки якомога ближче один до одного. Зверху присипте сіллю і перцем;
2. Зверху викладіть пластини картоплі, товщина яких повинна бути не більше 5 мм. Зверху змастіть все сметаною і викладіть ще шар картоплі. Покладіть ще один рівень сметани. Зверху накрийте все шаром фольги і закріпіть краю;
3. Деко поставте в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів. Запікати страву варто протягом 25 хв. Потім верхній шар фольги приберіть і поставте в духовку ще на 20 хв.

Як приготувати запеченого кіжуча з помідорами?

Червона риба виходить смачною в тандемі з різними овочами. У цьому варіанті будемо використовувати помідори, які додадуть рибному м`ясу ще більше соковитості.

Для цього рецепта кіжуча в духовці слід взяти: Тушку червоної риби, 2 помідори, 100 г сиру твердих сортів, соєвий соус і майонез.

Поетапний процес приготування:

1. Підготуйте рибку і розділіть її на рівні стейки. Візьміть деко, який слід попередньо змастити маслом, і викладіть в нього шматочки риби. Злегка підсолити їх і збризніть соєвим соусом;
2. Томати поріжте дрібними кубиками і покладіть їх на підготовлені стейки. Зверху викладіть подрібнений на тертці сир і зробіть сіточку з майонезу;
3. Надішліть деко в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів. Запікайте протягом 15-20 хв.

Як смачно приготувати кижуч в кабачках?

Завдяки використанню кабачків рибка зберігає свою соковитість. До того ж блюдо є дуже корисним і некалорійним. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Для цієї страви слід взяти: 3 стейка, 600 г кабачків, пучок петрушки, зелена цибуля і листя салату, цибулину, суміш перців, сіль і масло. Рибу можна використовувати заморожену, але тоді її слід заздалегідь потримати при кімнатній температурі.

Поетапний процес приготування:

1. З митого кабачка видаліть шкірку і поріжте його тонкими брусочками. Половину отриманої кількості викладіть в невелику форму, яку слід попередньо змастити маслом. Зверху посолити і поперчити;
2. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати. Змішайте її, додайте сіль і трохи масла. Все добре перемішайте;
3. Викладіть на кабачки стейки, а всередину їх покладіть суміш із зелені. Зверху присипте сіллю і перцем.
4. Наступним шаром покладіть кільця цибулі і залишилися кабачки. Накрийте фольгою і готуйте при 180 градусах протягом 40 хв. Потім фольгу приберіть і готуйте ще 20 хв.

Тепер ви знаєте, що кижуч готується просто. Ми впевнені, що якою б рецепт приготування ви не вибрали, блюдо вийде дуже смачним. Обов`язково приготуйте таку рибку на найближче свято.