Сьомга, запечена в духовці

Відео: СЬОМГА в духовці. ЯК ПРИГОТУВАТИ сьомгу. Запечена сьомга в духовці з лимоном рецепт

Сьомга вважається одним з найцінніших продуктів харчування. У ній багато необхідних організму поліненасичених жирних кислот, білка, мікроелементів. До того ж сьомга не тільки корисна, а й дуже смачна, яким би способом її не приготували. Але особливо ніжною і соковитою виходить сьомга, запечена в духовці. До того ж цей спосіб приготування риби дозволяє зберегти всі її корисні властивості.

особливості приготування

Запекти сьомгу в духовці можна цілком, порційними шматками або розчиненою на філе. У будь-якому випадку стануть в нагоді поради досвідчених кулінарів.

• Найважливіше - вибрати максимально свіжу сьомгу. Якщо це стейк, то при натисканні на кістку від неї не повинно відставати м`ясо. Якщо це ціла риба, то вона має бути рівною, пружною. Філе теж має бути досить пружним і щільним. При цьому риба не повинна мати неприємного запаху.
• Охолоджена риба при приготуванні буде більш соковитою, ніж заморожена, але запікати можна і заморожену сьомгу. Однак перед цим її потрібно розморожувати повільно, в холодильнику або при кімнатній температурі. Тільки в цьому випадку вона збереже свою соковитість.
• Сьомга буде ніжніше, якщо її перед приготуванням замаринувати. Багато приправ не потрібно: достатньо чорного меленого перцю і лимонного соку. Перець намолоти краще безпосередньо перед приготуванням сьомги - тоді блюдо вийде особливо ароматним. Сік з лимона легше буде видавити, якщо його перед цим покатати по столу, натискаючи на нього долонею. Додатково при приготуванні можна використовувати пряні трави, які зроблять блюдо ароматним. Однак при додаванні прянощів слід знати міру, інакше вони переб`ють запах самої риби.
• Сьомга - риба не дуже жирна, тому використання вершкового масла, сметани або вершків при її запіканні не зашкодить. Причому чим жирніше буде соус, тим соковитіше і ніжніше стане запечена сьомга.

Окремі моменти, які необхідно враховувати при приготуванні страви, вказуються в рецептах, тому уважно вивчити не завадить не тільки склад, але і інструкцію з приготування страви.

Сьомга, запечена в духовці цілком

склад:

• сьомга - 1,8-2,2 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• зелень селери - 5 гілочок;
• зелень петрушки - 5 гілочок;
• прованські трави - 5 г;
• сіль, мелений чорний перець - за смаком;
• рослинне масло - 20 мл;
• вершкове масло - 40 г.

Спосіб приготування:

• Почистіть і помийте сьомгу, обсушити тушку кухонним рушником. Плавці зріжте, а голову і хвіст залиште. Однак якщо риба занадто велика, хвіст і голову можна видалити, хоча без них запечена цілком сьомга буде виглядати менш апетитно.
• Натріть рибу зверху і зовні сумішшю перцю, солі і пряних трав. Збризніть її лимонним соком і залиште маринуватися протягом 30 хвилин.
• На деко постеліть складену навпіл фольгу, залишивши запас для того, щоб звернути в неї сьомгу цілком.
• Змастіть фольгу рослинним маслом. Щоб шар масла був тонким, використовуйте кулінарну кисть.
• Покладіть на фольгу рибу. Всередину неї помістіть гілочки селери і петрушки. Зверху розкладіть тонкі скибочки вершкового масла.
• Підніміть краю фольги і закріпіть їх зверху.
• Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї деко з сьомгою. Запікайте протягом 40 хвилин.
• Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати рибу ще 10-15 хвилин, поки вона не придбає апетитний відтінок.

Таке блюдо здатне прикрасити банкетний стіл. Подавати сьомгу, запечену з даного рецептом, краще цілої, виклавши на велике блюдо і прикрасивши скибочками лимона, гілочками селери і петрушки.

Філе сьомги, запечене у фользі з лимоном і цибулею

склад:

• філе сьомги - 0,9 кг;
• лимон - 2 шт .;
• бадьян - 2 г;
• майоран - 2 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• рослинне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

• Філе сьомги помийте в холодній воді, промокніть серветкою, натріть сумішшю майорану, бадьяна, перцю і солі.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями.
• У сковороду влийте половину масла, зазначеного в рецепті. Розігрійте масло і покладіть в нього цибулю, обсмажуйте протягом 10 хвилин.
• Масло, що залишилося влийте в іншу сковороду (або в цю ж, вийнявши з НЕ цибулю, помивши і підсушити).
• Помийте лимони і наріжте кружальцями, витягуючи кісточки.
• Лимонні часточки обсмажте в чистому маслі з двох сторін. З кожного боку обсмажувати потрібно по 2 хвилини на полум`я середньої інтенсивності.
• У форму для запікання постеліть фольгу.
• Викладіть у форму обсмажену цибулю, влийте масло, в якому він обсмажувався.
• Покладіть зверху філе сьомги.
• Наступним шаром викладіть лимон.
• Загорніть краї фольги, щоб вони прикривали форму замість кришки. Якщо є кришка, то можна скористатися їй.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї форму з сьомгою.
• Через півгодини відкрийте кришку або розгорніть фольгу. Продовжуйте запікати рибу ще 10 хвилин.

Подавати запечену у фользі сьомгу бажано з гарніром. Для цього підійдуть запечені овочі, картопля, рис.

Відео: Сьомга запечена з овочами (рецепт приготування від лаунж-кафе Santa Monica) #santamonicazp

Сьомга, запечена в духовці з сиром

склад:

• стейк сьомги - 0,4 кг;
• помідор - 100 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• твердий сир - 150 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• солі і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Стейк сьомги розморозити. Обережно зніміть шкіру. Сполосніть стейк в прохолодній воді, промокніть серветкою, натріть сіллю і спеціями. Вичавіть на стейк сік половини лимона.
• Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на дрібні шматочки.
• Часник якомога дрібніше порубати ножем (через прес пропускати не потрібно).
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Фольгу складіть навпіл блискучою стороною вгору, змастіть маслом.
• Покладіть на фольгу замаринований стейк сьомги. Посипте його цибулею і часником.
• Помийте помідор і тонким ножем наріжте його гуртками. Покрийте цими гуртками стейк.
• Засипте все сиром і загорніть у фольгу таким чином, щоб зверху залишалося трохи вільного місця.
• Покладіть рибу в форму для запікання або на деко.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте в ній рибу 35 хвилин.
• Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Таке блюдо можна подавати з гарніром або без. На святковому столі воно теж буде виглядати чудово.

Сьомга, запечена з картоплею

склад:

• філе сьомги - 0,4 кг;
• молода картопля - 0,5 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• соєвий соус - 40 мл;
• зелень - за смаком;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте філе сьомги. Підсушіть серветкою. Наріжте на порційні шматки.
• Соєвий соус змішайте з перцем і замаринуйте в ньому сьомгу. У маринаді її досить потримати 15 хвилин.
• Помийте картоплю, почистіть і наріжте невеликими брусками. Злегка поперчіть.
• Складіть картоплю в рукав для запікання.
• На картопля покладіть шматки сьомги.
• Порубати зелень і посипте їй сьомгу.
• Зауважте пакет, вилкою виконавши в ньому кілька отворів. Покладіть на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Блюдо за цим рецептом виходить ароматним, з пікантним смаком. Гарнір до нього не потрібно.

Сьомга, запечена з картоплею і овочами

склад:

• стейки сьомги - 0,6 кг;
• картопля - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• морква - 0,2 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• вершкове масло - 40 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Стейки сьомги замаринуйте в солі, перці, лимонному соці.
• Овочі помийте, почистіть, наріжте тонкими кружечками.
• У форму для запікання покладіть змащену олією фольгу, на неї покладіть скибочки картоплі, злегка їх підсолити і поперчіть. Картопля обов`язково поділіть навпіл - за кількістю стейків.
• Покладіть на картоплю стейк сьомги.
• Розкладіть на стейке помідори, цибулю і моркву, залишивши половину овочів для другого стейка.
• Покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Упакуйте стейк в фольгу.
• Точно так само поступите з другим стейком.
• Запікайте стейки в розігрітій до 200 градусів духовці 35 хвилин, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Сьомга, запечена з картоплею і овочами, - це повноцінне блюдо, смачне і поживне.

Приготування сьомги, запеченої в духовці, - процес нескладний, а результат незмінно радує.