Камбала, запечена в духовці

Камбала - досить цінна риба, так як її м`ясо має ніжний смак і дуже корисно. Зокрема, в ньому міститься багато йоду і інших елементів, необхідних організму. Однак не всі способи приготування однаково хороші для цієї риби. Якщо її посмажити, то вона стане висококалорійним стравою, до того ж смажені продукти не вважаються нешкідливими. Варена і тушкована камбала недостатньо смачна. Так що кращий спосіб приготування камбали - запікання. Камбала, запечена в духовці, смачна, корисна і при цьому дуже апетитно виглядає. До переваг цієї страви відноситься і простота приготування.

особливості приготування

Для того щоб зробити смачна страва з камбали, недостатньо знайти хороший рецепт. Необхідно знати кілька маленьких секретів, які допоможуть отримати бездоганний результат.

• Камбала може мати занадто виражений запах йоду. Нейтралізувати його допоможе молоко. Для цього потрібно опустити в нього рибу приблизно на годину, потім вийняти, промити і обсушити.
• Свіжій рибі завжди варто віддавати перевагу перед замороженою. По-перше, так легше оцінити її якість і свіжість. По-друге, вона залишається соковитою при запіканні. Однак найчастіше господаркам доводиться задовольнятися замороженою рибою. Перед її покупкою варто переконатися, що крижана кірка не надто велика, а риба під нею виглядає рівною, неушкодженою. Розморожувати камбалу слід в холодильнику - тільки в цьому випадку вона не втратить своєї соковитості.
• Найчастіше у продажу можна зустріти вже потрошеную камбалу, але іноді цей обов`язок лягає на плечі господині. При обробці риби обов`язково потрібно витягти нутрощі, розрізавши черевце, відрізати плавники і видалити зябра. У тому випадку, якщо ви збираєтеся запікати рибу цілком, голову відрізати необов`язково. Потім залишається помити тушку і обсушити рушником. Це необхідно робити і в тому випадку, якщо ви придбали вже оброблену рибу.
• Для того щоб блюдо з камбали вийшло більш соковитим, запікати її можна в фользі або рукаві. Допоможе вирішити задачу і жирний соус. Наприклад, популярні серед господинь рецепти камбали, запеченої під сметаною. Овочі теж додадуть страві соковитості.
• Камбала буде ніжніше і приємніше на смак, якщо перед запіканням її натерти сіллю, приправами і скропити лимонним соком, залишивши маринуватися хоча б на 20 хвилин.

Запікати камбалу в духовці можна цілком або шматками, є рецепти, в яких використовується філе.

Камбала, запечена в духовці цілком

склад:

Відео: Камбала запечена в духовці

• камбала (тушка без голови) - 1,5 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• лимон - 1 шт .;
• зелень петрушки - 10-20 г;
• свіжий кріп - 10-20 г;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: камбала на овочевій подушці. flounder on vegetable cushion

• Розморожену камбалу промийте проточною водою, зріжте плавники, обсушити паперовими серветками і покладіть на блюдо або дошку жовтуватою стороною вгору. Зробіть поперек кілька надрізів на відстані близько 23 см один від одного.
• Натріть тушку з усіх боків сіллю і перцем, збризніть соком, вичавленим з половини лимона. Залиште на 20 хвилин.
• Вийміть з холодильника масло, відмірявши потрібну кількість. Залиште в теплому місці, щоб воно розм`якшилося.
• Половину лимона наріжте половинками кружечків, не дуже тонкими.
• Змастіть деко олією. Покладіть на нього камбалу і поставте на 15 хвилин у духовку, попередньо нагріту до 220 градусів.
• Вийміть рибу. Вставте в прорізи шматочки лимона. Поверніть в духовку ще на 25 хвилин.
• Дрібно порубати петрушку і кріп, змішайте їх з вершковим маслом.
• Змастіть маслом камбалу, вийнявши лимонні дольки, залиште вже в вимкненій духовці ще на пару хвилин.

Це найпростіший рецепт приготування запеченої камбали. Зробити по ньому смачне і гарне блюдо під силу кожному.

Камбала на лушпиння подушці

склад:

• філе камбали - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• оливкова олія - 40 мл;
• зелень петрушки - 50 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе камбали помийте, промокніть серветкою. Відокремте від шкіри і наріжте порційними шматками.
• Помийте лимон, розріжте навпіл, вичавіть сік.
• Кожен шматок натріть сіллю і спеціями, збризніть соком лимона. Приблизно половину соку поки використовувати не треба.
• Залиште на камбалу на півгодини, щоб вона замаринувалася.
• Лук очистити, нарізати півкільцями. Залийте окропом, через хвилину злийте воду, цибулю відіжміть.
• На дно вогнетривкої форми постеліть фольгу. Добре змастіть її оливковою олією. Покладіть на фольгу цибулю.
• Порубати зелень петрушки, висипте поверх лука. Збризніть залишилися олією і лимонним соком, попередньо їх перемішавши.
• Покладіть шматки камбали на лушпиння подушку. Накрийте фольгою.
• Поставте рибу в нагріту до 220 градусів духовку. Запікайте її 35 хвилин. Через 20 хвилин після початку приготування зменшіть температуру в духовці до 180 градусів, а за 10 хвилин до готовності зніміть з форми фольгу, щоб риба покрилася апетитною скоринкою.

Подавайте приготовлену по даним рецептом рибу з гречкою, рисом або овочевим гарніром. Обов`язково розкладіть по тарілках і цибулю, на якому вона запікалася.

Камбала, запечена в сметані з картоплею

склад:

• філе камбали - 1 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• сметана - 0,3 л;
• рослинне масло - 30 мл;
• гострий стручковий перець - 1 шт .;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе камбали помийте і обсушіть. Відокремте від шкіри, наріжте невеликими шматками.
• Картопля помийте і відваріть до напівготовності, очистіть і наріжте невеликими скибочками.
• Дрібними кільцями поріжте перець і перемішайте його з картопляними кружечками.
• Очистіть цибулю, наріжте дрібними шматочками, обдайте їх окропом, відіжміть.
• Змішайте цибулю зі сметаною.
• На дно вогнетривкої ємності постеліть фольгу, змастіть її маслом. Посипте сіллю і приправами.
• Покладіть філе камбали на фольгу, посоліть його і приправте.
• Покрийте сумішшю сметани і цибулі рибу.
• Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте протягом 20 хвилин.
• Покладіть зверху картоплю і поставте в духовку ще на 20 хвилин.

Приготоване з даного рецептом блюдо залишається тільки розкласти по тарілках.

Відео: Дуже смачно Камбала запечена в фользі в духовці how to cook fish

Камбала, запечена з овочами

склад:

• камбала - 1,2 кг;
• морква - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• лимон - 1 шт .;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• помідори - 0,3 кг;
• плавлений сир - 120-160 г;
• зелень петрушки - 50 г;
• рослинне масло - 30 мл;
• приправа до риби, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

• Тушку камбали, якщо вона непотрошеная, випатрати і почистіть. Відріжте голову і плавники. Промийте та висушіть тушку. Натріть її сіллю і приправами, добре збризніть соком, вичавленим з цілого лимона, і залиште маринуватися протягом півгодини.
• Почистіть моркву і крупно натріть.
• Цибулини почистіть від лушпиння і наріжте невеликими шматочками.
• Перець помийте, видаліть насіння. Наріжте його невеликими квадратиками.
• Помийте помідори і наріжте кубиками. При бажанні їх перед цим можна очистити від шкірки.
• Дрібно порубати ножем петрушку.
• Перемішайте овочі і зелень.
• Сир наріжте невеликими кубиками, змішайте з овочами.
• У форму хрест-навхрест постеліть два листа пергаменту, перед цим їх добре промаслити.
• Викладіть у форму рибу.
• Зверху покладіть сирно-овочеву суміш.
• Нагрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форму. Запікайте 40 хвилин. Перші 20 хвилин можна запікати, накривши форму фольгою.

Приготована за цим рецептом камбала здатна прикрасити святковий стіл і викликати захоплення навіть у самих вибагливих гостей.

Запечена в духовці камбала завжди виглядає вишукано і смачно. Якщо її правильно підготувати, то вона сподобається майже кожному, хіба що за винятком людини, який взагалі не їсть риби.