Курка, запечена в духовці цілком

Недороге блюдо теж може бути смачним і апетитним, гідним прикрасити святковий стіл. Прикладом служить курка, запечена в духовці цілком. Ця страва має багато варіацій, але в більшості рецептів немає дорогих продуктів. Основні інгредієнти - це курка, соус, спеції. Смак готового кулінарного шедевра залежить саме від них. Готується блюдо теж без особливих зусиль, так що з цим впорається будь-яка господиня.

тонкощі приготування

Якщо дотримуватися всі вказівки, дані в конкретному рецепті, курка, запечена в духовці цілком, майже напевно вийде смачною. Але для надійності не завадить вивчити тонкощі приготування цієї страви, що не залежать від рецепту.

• Для запікання можна брати курку різного розміру, але краще, щоб вона не була занадто великою. Орієнтуватися слід на вагу в півтора кілограма. На приготування такої курочки піде рівно годину. Якщо курка трохи більше або, навпаки, менше, час приготування необхідно скорегувати в відповідну сторону.
• Не всі курки підходять для запікання. Якщо курка вирощувалася, щоб нести яйця, для запікання вона не годиться. Це необхідно враховувати при виборі домашніх курей на ринку. Купуючи курку в магазині, куди вони надходять зі спеціальних фабрик по виробництву м`яса птиці, ви не ризикуєте помилитися.
• Заморожених курей можна брати на суп, але не для приготування смачних страв в духовці. Для запікання більше підійдуть охолоджені або парні тушки: м`ясо у них залишається соковитим.
• Запікати курку цілком можна в фользі, в рукаві, формі або на деку. Кожен варіант має свої особливості. Якщо обрана фольга, то загорнути в неї курку необхідно дуже ретельно, в кілька шарів, щоб сік при приготуванні з неї не витікав. В іншому випадку м`ясо буде сухувато. За 15 хвилин до готовності фольгу краще розірвати, щоб курка допікає відкритою. Завдяки цьому вона підрум`яниться. Рукав відразу ж перед приміщенням в духовку потрібно проткнути в декількох місцях, щоб він не надувся і не луснув. Форму бажано використовувати таку, яка нагрівається рівномірно, тобто чавунну або керамічну. Деко необхідно застелити фольгою або пергаментом, щоб його легше було потім мити. При цьому способі курку періодично потрібно поливати витопити соком, щоб вона була соковитою.
• Ступінь готовності курки перевіряють, проколів зубочисткою стегно. В районі грудки перевіряти небажано, так як вона готується трохи швидше. Якщо сік крізь пророблений отвір виливається прозорий, то курка пропеклась, її можна виймати.
• Для того щоб курка займала менше місця (це актуально, коли форма для випічки компактна) і не проривала фольгу, якщо запікається в ній, у тушки потрібно зв`язати ніжки, а крила заховати в прорізи, виконані гострим ножем біля грудки.

Відео: КУРКА запечена цілком у духовці рецепт приготування

Запікати курку цілком можна без начинки або фаршированої. Часто її фарширують яблуками або іншими фруктами, так як вони добре відтіняють смак м`яса птиці.

Курка в гірчиці, запечена в духовці цілком

склад:

• курка - 1,4-1,6 кг;
• гірчиця (у вигляді соусу) - 20 мл;
• майонез - 60 мл;
• часник - 3 зубчики;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Добре помийте курку, витріть тушку рушником. Якщо цього не зробити, скоринка при запіканні не утворюється або буде недостатньо апетитною.
• Роздавите спеціальним пресом часник.
• Змішайте майонез з гірчицею, часником перцем і сіллю. Залиште курку в цьому соусі на пару годин в прохолодному місці.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Вийміть курку з холодильника і загорніть у фольгу. Щоб вона не прорвалася, не забудьте зв`язати у тушки ніжки і заховати крильця.
• На деко постеліть пергамент і покладіть на нього курку, цілком загорнуту в фольгу.
• Поставте курку в духовку. Через 45 хвилин вийміть, зніміть фольгу і поверніть в духовку на 10-15 хвилин.

Словами важко передати, наскільки ароматно пахне приготована за цим простим рецептом курочка. Та й виглядає вона дуже апетитно.

Відео: КУРКА В ДУХОВЦІ ПОВНІСТЮ / ДУЖЕ ВКУСНАЯ

Курка з яблуками, запечена в духовці

склад:

• курка - 1,0-1,2 кг;
• солодкі яблука - 0,5 кг;
• мед - 50 г;
• коньяк - 40 мл;
• часник - 2 зубчики;
• чебрець - пучку;
• розмарин - пучку;
• лимонна цедра - 30-40 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Супер-соковита кисло-солодка курочка в духовці

• Яблука помийте, виріжте з них серцевину. Наріжте яблука невеликими шматочками, половину покладіть в миску.
• Розтопіть мед, змішайте його з коньяком, влийте цю суміш до яблук в мисці. Наріжте дрібними шматочками часник і теж покладіть до яблук, розмішайте і дайте постояти 5 хвилин.
• Змішайте чебрець, розмарин, сіль, перець і лимонну цедру.
• Помивши і висушивши курячу тушку, натріть її сумішшю пряних трав і лимонної цедри.
• Нафаршіруйте яблуками в коньячно-медовому соусі.
• Форму змастіть маслом.
• Покладіть курку в форму і обкласти навколо залишилися часточками яблук.
• Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікайте курку при цій температурі 45 хвилин.

Якщо форма скляна, то подавати на стіл готову курку можна прямо в ній. В іншому випадку доведеться обережно викласти курку на блюдо, поруч покласти яблука (їх виймати буде трохи складніше). Можна подавати курку не цілком, а розрізавши на порційні шматки. Як гарнір до неї підійдуть яблука і печена картопля.

Відео: Як приготувати курку в духовці цілком з картоплею

Курка, запечена з лимоном в духовці

склад:

• курка - 1,0-1,2 кг;
• лимон - 1 шт .;
• лимонна цедра - 20 г;
• чебрець - 2-3 г;
• перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте цедру з перцем, сіллю, чебрецем і лимонною цедрою.
• Натріть сумішшю помиту і висушену рушником курячу тушку.
• Лимон помийте, зробіть в ньому гострим ножем кілька глибоких надрізів.
• Покладіть лимон всередину тушки.
• Покладіть курчати в спеціальний рукав для запікання, зафіксуйте його кінці, зробіть кілька проколів виделкою.
• Покладіть рукав на деко і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте в ньому курку 45 хвилин.

Подавати приготовлену по даним рецептом курку бажано з кисло-солодким соусом. Якщо не хочете, щоб цитрусовий аромат був сильно вираженим, в суміш для натирання курки цедру можна не класти.

Курка, запечена цілком з овочами

склад:

• курка - 1,5-1,8 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• картопля - 1 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• рослинне масло - скільки піде;
• сіль, перець, пряні трави - за смаком;
• лимон - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

• Почистіть цибулини, розріжте кожну на 4-6 частин.
• Змішайте сіль, трави і перець, натріть ними зсередини і зовні підготовлену курячу тушку. Змастіть її маслом.
• Покладіть всередину 4 частини цибулини і розрізану на 4 частини половинку лимона.
• Почистіть перець і розріжте кожен уздовж на 4 частини.
• Очищену картоплю наріжте великими часточками.
• Часникові зубчики очистіть і кожен розрізати навпіл.
• Змастіть маслом форму і покладіть в центрі курку.
• Розкладіть навколо овочі та збризніть їх маслом. Зверху можна покласти кілька лаврових листків і гілочок розмарину.
• Поставте форму в розігріту духовку і запікайте при 200 градусах 1,5-2 години.

Подавайте курку, розділивши на порційні шматки. Як гарнір подайте овочі, з якими вона запікалася.

Курку, запечену в духовці цілком, можна назвати банкетним стравою. Незважаючи на це, вона готується так просто, що є її можна хоч кожен день.