Як приготувати курку з грибами

Завдяки швидкій термічній обробці і відносно невисокій вартості курка є, мабуть, найбільш затребуваним м`ясним продуктом.

В якому тільки вигляді її не подають! Її варять, тушкують, смажать, запікають. Куряче м`ясо використовують для приготування салатів, закусок, начинок для пирогів.

Відео: Курка з грибами у вершковому соусі !!!

Курка поєднується практично з будь-якими продуктами і овочами.

Господині щосили експериментують з курячим м`ясом, додаючи до нього баклажани і кабачки, помідори і огірки, картопля і репу. Не оминули вони увагою і гриби.

Звичайно, деякі вважають, що два види білка (тваринний і рослинний) разом - це перебір. Але якщо дотримуватися правил роздільного харчування, то м`ясо не можна їсти з багатьма продуктами.

Залишимо цю тему для дієтологів. Тут ми говоримо про смачних, незвичайних, а головне, ситних стравах. А оцінювати те, що ви приготуєте, будуть ваші домочадці. І, скоріше за все, залишаться задоволені.

Курка з грибами: тонкощі приготування

• Гриби можна брати абсолютно будь-які. Все залежить від пори року і фінансових можливостей господині. Це можуть бути свіжі шампіньйони, гливи або лісові гриби, сушені гриби, заморожені або консервовані.
• У курячого м`яса і грибів різні часи приготування. Це потрібно враховувати, змішуючи їх. Як правило, спочатку доводять до напівготовності курку (обсмажують або тушкують), а потім додають гриби.
• Також можна курку і гриби обсмажити окремо і тільки потім з`єднати. Щоб страва мала насичений смак і здавалося завершеним, курку і гриби потрібно якийсь час гасити разом.
• Якщо ви берете сушені гриби, то перед використанням їх треба замочити у воді або молоці (що краще) на дві години. Так як сушені гриби варяться довго, то їх потрібно класти разом з куркою - приготуються вони практично одночасно.
• Для соусу можна використовувати сметану, вершки, заварену молоком борошно (соус бешамель). Саме білі соуси найкраще підходять до м`яса курки і грибів.
• З овочів зазвичай додають цибулю, часник, морква, картопля, стручки зеленої квасолі.
• Страви з курки з грибами не потребують великої кількості спецій, так як їх запах не повинен забивати природного аромату грибів.

Курка з грибами, тушкована в сметані

Складові:

• тушка курки - 700 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• гриби печериці - 150 г;
• сметана - 400 г;
• часник - 3 зубки;
• вершкове масло - 30 г;
• рослинне масло - 20 г;
• зелень кропу;
• сіль.

Спосіб приготування

• Курку вимийте, розрубати на порції. Обсмажте на вершковому маслі до рум`яної скоринки. Складіть в товстостінну каструлю або казан.
• У сковороду з маслом, що залишилося покладіть порізані скибочками шампіньйони, сметану, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
• На іншій сковороді розігрійте олію. Спассеруйте на ньому дрібно порізану цибулю і натерту на середній тертці моркву. Додайте порізану кубиками картоплю, злегка його обсмажте, довівши до напівготовності.
• Перекладіть все овочі в каструлю з м`ясом, поставте на вогонь і тушкуйте при слабкому кипінні близько 25-30 хвилин - до м`якості курки. За 2-3 хвилини до готовності покладете подрібнений часник і порізану зелень.

Курка з грибами в вершках

Складові:

• невелика курка (курча) - 1 шт .;
• вершки - 150 мл;
• печериці - 300 г;
• вершкове масло - 100 г;
• виноградний сік - 250 г;
• чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

• Курку поріжте на порції і обсмажте на вершковому маслі до готовності. Складіть в казан.
• Печериці вимийте, поріжте скибочками, покладіть в сотейник. Залийте виноградним соком, посоліть. Гасіть на повільному вогні 10 хвилин. Влийте вершки, покладіть перець. Продовжуйте гасіння до готовності грибів.
• Грибним соусом залийте шматки курки і добре прогрійте на повільному вогні.

Курка з грибами: жюльєн

Складові:

Відео: Як приготувати Курку з грибами і рисом в Воке !!!

• куряче філе - 400 г;
• свіжі гриби - 300 г;
• молоко - 1 ст .;
• борошно - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 5 ст. л .;
• сметана - 250 г;
• сир - 50-100 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Куряче філе порізати соломкою. Печериці наріжте тонкими скибочками. Розтопіть в сковороді 2 столові ложки олії, покладіть м`ясо і гриби, обсмажуйте до рум`яної скоринки.
• На іншій сковороді підсушіть борошно, трохи остудіть, пересипте в кухлик або сотейник, змішайте з двома ложками олії. Поступово влийте тепле молоко. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
• Готовий соус змішайте зі сметаною в пропорції 1: 1.
• У глибоку форму викладіть м`ясо з грибами, залийте соусом. Сир натріть на дрібній тертці, засипте їм м`ясо. Збризніть розтопленим маслом.
• Поставте форму в нагріту до 200 градусів духовку і запечіть до рум`яної скоринки.

Курка з грибами в мультиварці

Складові:

Відео: Жюльєн з куркою і грибами - рецепт швидкого приготування

• куряче філе - 0,5 кг;
• гриби свіжі (гливи або шампіньйони) - 300 г;
• цибуля - 2 шт .;
• вершки - 250 мл;
• борошно - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль;
• чорний перець;
• зелень кропу і петрушки - тонкий пучок.

Спосіб приготування

• Філе обсушити, поріжте невеликими скибочками. Гриби вимийте, промокніть паперовим рушником, наріжте пластинками. Цибулю дрібно наріжте.
• У чашу мультиварки налийте олію, нагрійте в режимі смаження або випічки. Опустіть спочатку м`ясо, а коли воно трохи підсмажиться, додайте гриби. Перемішайте. Коли вся волога, що виділилася з грибів, випарується і вони почнуть присмажуватися, покладіть порізану цибулю. Спассеруйте його до м`якості, не допускаючи потемніння.
• У чашку покладіть борошно, поступово розведіть вершками. Якщо утворилися грудочки, процідіть через ситечко. Посоліть, поперчіть. Цим соусом залийте курку з грибами.
• Перемкніть режим смаження на «Гасіння». Готуйте під кришкою 40 хвилин. Якщо вважаєте, що рідини недостатньо, розбавте соус окропом. Порізану зелень додайте в уже готову страву. Дайте настоятися кілька хвилин, а потім подавайте з будь-яким гарніром.

Курка з грибами в томатному соусі

Складові:

• курка - 700 г;
• гриби свіжі - 200 г;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• сметана - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль;
• Перець чорний;
• зелень петрушки або кропу.

Спосіб приготування

• Курку вимийте, розрубати на порційні шматки, обсушити паперовим рушником.
• Гриби вимийте, промокніть рушником. Поріжте скибочками.
• Лук наріжте тонкими півкільцями. Часник порубати ножем.
• У сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому шматки м`яса до рум`яної скоринки. Перекладіть в казан.
• На маслі, що залишилося обсмажте гриби, потім додайте до них порізану цибулю. Готуйте, поки він не стане м`яким. Перекладіть в казан з м`ясом.
• У сковороду покладіть томатну пасту, сметану, сіль і перець. Перемішайте, додавши трохи гарячої води, щоб вийшов негустий соус. Доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Залийте їм курку з грибами. Закрийте казан кришкою, на маленькому вогні тушкуйте близько півгодини.
• Дрібно поріжте зелень і часник, додайте в уже готову страву. Казан зніміть з плити і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.

Курка, запечена з грибами

Складові:

• курячі грудки - 0,6 кг;
• гриби консервовані - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 40 г;
• майонез - 200 г;
• сир - 50 г;
• сіль;
• борошно - 100 г;
• перець чорний мелений.

Спосіб приготування

• Курячі грудки поріжте великими шматками. Покладіть в миску, додайте сіль, перець і одну столову ложку майонезу. Перемішайте, залиште для маринування на одну годину.
• Обваляйте м`ясо в борошні.
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажте філе з обох боків до рум`яної скоринки. Викладіть у форму, змащену маслом.
• З банки з грибами злийте рідину, а самі грибочки поріжте скибочками. Покладіть їх поверх грудок.
• Лук наріжте тонкими півкільцями. Покрийте їм м`ясо з грибами.
• Змішайте майонез з натертим на дрібній тертці сиром. Залийте отриманим соусом вміст форми.
• Поставте курку з грибами в розігріту до 200 ° духовку і запікайте близько півгодини. Відразу подавайте на стіл.

Господині на замітку

У статті були згадані супи з куркою і грибами, салати, в які крім курячого м`яса кладуть гриби, плов з куркою і грибами. Як бачите, асортимент страв досить великий. Тому сміливо додавайте гриби практично в будь-яку страву з курячим м`ясом, при цьому маючи на увазі ті рекомендації, які були дані на початку статті.