Свинина, тушкована з картоплею

Є страви, смак яких безпосередньо залежить від кількості інгредієнтів: чим більше використано продуктів, тим смачніше виходить страва.

Свинина, тушкована з картоплею, навпаки, не має потреби ні в яких вишукуваннях. Це просте блюдо отримало широке поширення завдяки мінімуму продуктів і їх відносно невисокій вартості. Готувати його можна в будь-який час року. Це особливо актуально в зимовий період, коли багато овочів недоступні.

Загасити картоплю зі свининою зможе навіть починаюча господиня. Але спочатку потрібно відповідально підійти до вибору продуктів, зокрема м`яса. Саме воно наповнює блюдо тим неповторним ароматом, завдяки якому звичайна картопля стає такою смачною.

Свинина, тушкована з картоплею: тонкощі приготування

• При купівлі м`яса звертайте увагу на колір як самої м`якоті, так і сала, товщину шкірки, запах. Якщо купуєте м`ясо з салом, останнє повинно бути білим, а ніяк не жовтуватим, що говорить від його старості. Попросіть продавця проткнути шкірку ножем: у молодої свинини вона легко піддається такої маніпуляції. Понюхайте шматок м`яса. Від нього повинен виходити приємний запах свежеразделанной туші.
• Для приготування цієї страви найкраще використовувати лопатку. У цій частині туші найменше сполучної тканини, таке м`ясо швидко вариться, виходить м`яким і соковитим.
• Якщо ви купили м`ясо з великою кількістю сала, його потрібно зрізати. Інакше картопля вийде дуже жирною, що значно погіршить її смак.
• Краще використовувати добре розварюється картопля. Тоді в готовому вигляді він вийде м`яким і смачним.
• Свинина, тушкована з картоплею, не потребує великої кількості спецій і прянощів. Досить покласти лавровий лист, чорний перець, трохи кмину. Якщо ви ставитеся до любителів ароматних трав, то можете додати до цих прянощів базилік, чебрець, майоран.
• Щоб свинина набула яскраво виражений смак, її потрібно спочатку обсмажити з цибулею і морквою до рум`яної скоринки і тільки потім з`єднати з картоплею.
• Якщо свинина молода, обсмажування цілком вистачає, щоб вона встигла дійти до готовності разом з доданим до неї картоплею. Але, з огляду на різний час приготування м`яса і овочів, рекомендується обсмажене м`ясо спочатку трохи загасити окремо, а коли воно стане м`яким, покласти картоплю.
• Для цієї страви можна брати м`якоть свинини або реберця. Свинину на кісточці потрібно гасити довше, ніж порізане на шматочки філе. Щоб таке м`ясо вийшло соковитим, його не можна пересмажувати.
• Крім картоплі, цибулі та моркви зі свининою добре поєднуються болгарський перець, томати, часник. Але вони повинні лише покращувати смак тушкованого м`яса з картоплею, а не затьмарювати його.
• Свинину, тушковану з картоплею, можна готувати як на плиті, так і в духовці, використовуючи для цього керамічні горщики, а також в мікрохвильовці або мультиварці.

Відео: Дуже смачне Печеня зі свинини з картоплею - рецепт

А тепер - рецепти.

Свинина, тушкована з картоплею

Складові:

• свинина - 0,5 кг;
• картопля добре розварюються - 0,8 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• топлене масло - 30 г;
• сіль;
• чорний перець горошком - 8 шт .;
• лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування

• М`якоть свинини обмийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками.
• Дрібно поріжте цибулю. Морквину розріжте уздовж навпіл, а потім наріжте не надто тонкими скибочками. Завдяки такій нарізці вона не перетвориться в пюре, але при цьому стане м`якою.
• Розтопіть в казані або сковороді з високими бортиками топлене масло. Саме на ньому картопля зі свининою виходить найсмачніше. Покладіть шматочки м`яса, на великому вогні обсмажте до золотистої скоринки. Чи не пережарьте, інакше воно стане сухим і несмачним.
• Додайте моркву і цибулю. Помішуючи дерев`яною лопаткою, обсмажуйте всі разом 5-10 хвилин.
• Влийте в посуд окріп з таким розрахунком, щоб він повністю покрив м`ясо і овочі. Закрийте посуд кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте свинину приблизно 30-40 хвилин.
• Очистіть картопля, вимийте, поріжте шматочками довільної форми (кубиками, скибочками, брусочками). Але пам`ятайте, що найкраще зберігають форму кубики.
• Нагрівання під казаном збільшіть, щоб рідина добре закипіла. Покладіть картоплю. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Налийте стільки окропу, щоб він не доходив до верхнього рівня картоплі приблизно на 2 см.
• На малому вогні тушкуйте до розм`якшення овочів і м`яса. Чи не перемішуйте, інакше картопля втратить форму. Вийміть лавровий лист, дайте страві настоятися і трохи охолонути. Саме тоді розкривається весь аромат свинини, тушкованої з картоплею.

Порада: якщо ви купили погано розварюється картопля, соліть його не на початку, а в кінці приготування, так як несолоний картопля стає м`яким набагато швидше, ніж попередньо посолений.

Відео: Смачне спекотне зі свинини з картоплею в мультиварці Редмонд

Свинина, тушкована з картоплею в томаті

Складові:

• свинина - 0,5 кг;
• картопля - 0,8 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• топлене масло - 30 г;
• сіль;
• перець чорний за смаком;
• цукор - 0,2 ч. л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• приправа для картоплі - 1 ч. л .;
• часник - 3 зубки;
• болгарський перець червоний - 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Свинину порізати на невеликі шматочки однакового розміру. У казані розтопіть масло і обсмажте на ньому м`ясо до рум`яної скоринки.
• Додайте порізаний півкільцями цибулю і нашатковану соломкою моркву. Продовжуйте обсмажування 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м`якими. Покладіть порізаний соломкою болгарський перець, перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини, не допускаючи його обсмажування.
• Покладіть томатну пасту, цукор. Через одну хвилину залийте м`ясо і овочі окропом, зменшіть вогонь, закрийте посуд кришкою. Гасіть при слабкому кипінні 30 хвилин. Посоліть.
• Поріжте скибочками очищений і вимитий картоплю. Опустіть в казан з м`ясом, покладіть лавровий лист, перець, подрібнений часник, перемішайте. Гасіть в закритому посуді до м`якості картоплі.

Свинина, тушкована з картоплею та грибами

Складові:

• свинина - 0,5 кг;
• картопля - 0,7 кг;
• печериці - 200 г;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• топлене масло - 1 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль;
• кмин - 0,2 ч. л .;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Свинину порізати невеликими шматочками. Обсмажте на олії до рум`яної скоринки. Перекладіть в товстостінну каструлю або казан.
• На маслі спассеруйте цибулю, порізану тонкими півкільцями, і моркву, натерту на середній терці.
• На окремій сковороді розтопіть топлене масло. Печериці порізати тонкими пластинками, покладіть в розігріту олію. Спочатку гриби через виділилася рідини будуть гаситися, а потім волога випарується, і вони почнуть присмажуватися. Настав час перекласти їх в казан з м`ясом.
• Залийте вміст казана окропом, тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
• Додайте порізаний брусочками або скибочками картопля, посоліть, покладіть перець, лавровий лист, кмин. Закрийте кришкою. На малому вогні тушкуйте до м`якості картоплі. Готову страву посипати подрібненим кропом.

Свинина, тушкована з картоплею в мультиварці

Складові:

• свинина - 0,5 кг;
• картопля - 0,7 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• бекон - 150 г;
• сіль;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Підготовлену свинину поріжте невеликими шматочками. У чашу мультиварки налийте олію, нагрійте в режимі смаження. Покладіть м`ясо, перемішайте, обсмажуйте до легкої рум`яної скоринки.
• Дрібно поріжте ріпчасту цибулю, натріть на середній терці моркву, додайте їх до м`яса. Перемішуючи спеціальною лопаткою, обсмажуйте 10 хвилин. Цього часу буде досить, щоб цибуля придбав злегка жовтуватий відтінок, а морквина стала м`якою. Покладіть порізаний скибочками бекон. Злегка обсмажте.
• Налийте 2 склянки води, опустіть кришку. Встановіть функцію «Гасіння», готуйте 30 хвилин.
• Поріжте картоплю кубиками. Завантажте в чашу мультиварки, перемішайте. Влийте окріп: він повинен покрити картопля практично повністю. Гасіть на тій же програмі 1 годину. У середині приготування відкрийте кришку, покладіть сіль, перець, лавровий лист, акуратно перемішайте.
• Коли мультиварка відключиться, що не відкривайте кришку ще десять хвилин - дайте м`ясу з картоплею настоятися.

Господині на замітку

Свинину з картоплею можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього підберіть спеціальний посуд (скляну, глиняну, керамічну), яка витримує приготування в цій печі.

Відео: Капуста тушкована з м`ясом і картоплею. Пательня. рецепт

Спочатку доведіть до напівготовності м`ясо: поріжте його на маленькі шматочки, складіть в посуд з маслом, тушкуйте в печі 15 хвилин.

Потім в каструлю покладіть порізану картоплю. Покрийте його морквою та цибулею, нашаткованими соломкою. Налийте гарячу воду. Якщо хочете отримати густе блюдо, рідини повинно бути небагато. Не переживайте - в мікрохвильовці нічого не підгорить. Хочете, щоб картоплю з м`ясом можна було подати як першу страву - води налийте більше.

Відео: Рецепт свинина, тушкована з соєвим соусом і імбиром з картоплею та грибами

Посоліть, покладіть перець і лавровий лист. Готуйте до м`якості картоплі. На це у вас піде ще хвилин двадцять.