Свинина, тушкована з помідорами і цибулею

Солодко-кислий смак тушкованих з луком томатів відмінно поєднується зі свининою. Такий соус найкращим чином відтіняє смак свинини. З цієї причини свинина, тушкована з помідорами і цибулею, подобається майже всім. Особливо смачним це блюдо виходить, якщо приготувати його в сезон врожаю свіжих овочів, але робити його можна і з консервованими томатами.

особливості приготування

Як у будь-якого блюда, у свинини, тушкованої з томатами і цибулею, є свої секрети. Без їх знання смак її може вийти не таким, який хочеться отримати. Тому, перш ніж приступати до приготування тушкованої з томатами свинини, не завадить звернути увагу на деякі моменти:

• Молоде м`ясо, якщо його загасити, - найніжніше і смачне. Якщо ви придбаєте стару свинину, готуватися вона буде довго, але і після цього залишиться трохи жорсткою. Тому віддавати перевагу слід молодий свинині, яку можна визначити по невеликій величині волокон і білому кольору сала.
• Якщо м`ясо заморозити, а потім розморозити і згасити, то воно буде сухувато на смак. Соковитіше свинина, що не була в заморожуванні. При відсутності можливості загасити з помідорами і цибулею свіжу або охолоджену свинину розморожувати її слід поступово, зануривши в прохолодну воду. Тому, якщо плануєте приготувати страву зі свинини, дістаньте її з морозильної камери заздалегідь.
• Якість овочів не менш значуще, ніж якість м`яса. Відбирайте стиглі незіпсовані помідори, міцні цибулини середнього розміру, покриті блискучою лушпинням.

Технологія приготування тушкованої з помідорами і цибулею свинини може залежати від обраного рецепта. Таких рецептів існує чимало.

Відео: Свинина, тушкована з цибулею і часником за 30 хвилин

Свинина, тушкована з помідорами і цибулею

склад:

• свиняча лопатка - 1 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• томатний соус - 25 мл;
• часник - 1 зубчик;
• борошно - 20 г;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Борошно змішайте з сіллю і перцем.
• Свинину помийте, обсушіть і наріжте шматками, як на гуляш.
• Обваляйте шматки м`яса в борошні й обсмажте в олії до утворення рум`яної скоринки.
• Поріжте півкільцями цибулю і покладіть до м`яса. Обсмажте їх разом, поки цибуля не стане напівпрозорим.
• Пропустіть через прес часник і змішайте з томатним соусом, влийте його до м`яса. Додайте води, щоб вона ледь покривала м`ясо. Тушкуйте 15 хвилин під кришкою на невеликому вогні.
• Поки м`ясо гаситься, підготуйте помідори. Їх потрібно залити окропом, потім вийняти, остудити, опустивши в холодну воду, і очистити. Томатну м`якоть нарізати кубиками.
• Очистивши від насіння перець, наріжте його соломкою.
• Обсмажте перець протягом 5 хвилин на окремій сковороді.
• Додайте до перцю томатні шматочки, обсмажте їх 10 хвилин.
• Перекладіть томати з перцем в казан до м`яса.
• Продовжуйте тушкувати ще чверть години.

Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже смачним і соковитим. Робити його можна не тільки влітку, а й взимку, замінивши томати і болгарський перець лечо.

Свинина, тушкована з помідорами і зеленою цибулею

склад:

• нежирна свинина - 0,6 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• зелена цибуля - 100 г;
• свіжі помідори - 0,2 кг;
• петрушка - 100 г;
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Свинина з помідорами і цибулею. Рецепт тушкованою свинини з помідорами та цибулею

• Помивши і обсушити шматок свинини, наріжте його на кубики середнього розміру, покладіть їх у казан.
• Почистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками, відправте його до м`яса.
• Невеликими кубиками поріжте, не очищаючи, помідори. Покладіть їх в ємність зі свининою.
• Посоліть, залийте водою, щоб вона покривала вміст казана, і тушкуйте на слабкому вогні протягом півтори години. При необхідності перемішуйте і підливайте воду, щоб свинина не пригоріла.
• Додайте спеції, дрібно порубані зелена цибуля і петрушку. Тушкуйте ще 10 хвилин і зніміть з вогню.

Перед подачею блюдо непогано посипати свіжим зеленою цибулею, прикрасити гілочками петрушки. За даним рецептом гасити свинину найкраще влітку. Перевагою рецепта є відмова від масла і обсмажування м`яса, так що блюдо виходить максимально корисним.

Свинина, тушкована з консервованими помідорами і цибулею

склад:

• м`якоть свинини - 1 кг;
• консервовані томати у власному соку - 0,75 л;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• сіль, зелень, спеції - за смаком;
• рослинне масло - за потребою.

Спосіб приготування:

• Помийте свинину, обсушити і наріжте на порційні шматки.
• У сковороді підігрійте масло і обсмажте в ньому свинину з обох сторін по 7 хвилин на досить інтенсивному полум`я.
• Очистіть пару цибулин, поріжте їх півкільцями і додайте до м`яса. Обсмажуйте, періодично перевертаючи м`ясо, поки цибульні півкільця не набудуть золотистий колір.
• Перекладіть м`ясо з цибулею в товстостінну каструлю. Влийте в неї приблизно півсклянки води. Поставте на слабкий вогонь і тушкуйте 15 хвилин після того, як вода закипить.
• Посоліть, додайте спеції і зелень. Викладіть з банки томати, залийте в банку томатним соком.
• Гасіть під кришкою на слабкому вогні ще 15 хвилин.

Подавати це блюдо найкраще з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре. Втім, непогано поєднується воно і з рисом, і з макаронами.

Свинина, тушкована з помідорами і цибулею, виходить м`якою, ситної і соковитою. Її можна подавати майже з будь-яким гарніром, в тому числі з овочевим рагу.