Свинина, тушкована в мультиварці

Свинину люблять готувати багато. Це не дивно, адже вона поєднується і з овочами, і з грибами, і з крупами, і з макаронами, тобто практично з будь-яким гарніром. Страви з неї підходять як для свята, так і для буднів. До того ж готувати страви зі свинини нескладно, і часу це займає менше, ніж приготування яловичини та інших видів м`яса. Свинина, тушкована в мультиварці, без особливих хитрувань з боку кулінара виходить м`якою і соковитою за відносно короткий проміжок часу.

особливості приготування

З приготуванням в мультиварці тушкованою свинини впорається майже кожен, проте, якщо хочеться отримати бездоганне блюдо - соковите, ніжне, ароматне, - є сенс скористатися рекомендаціями досвідчених кулінарів.

• По-справжньому смачні страви виходять тільки з якісних продуктів. Чи не занадто жирна м`якоть з невеликою кількістю жиру, який має світлий відтінок без жовтизни, - це саме те, що потрібно для приготування соковитої тушкованою свинини.
• Свіже м`ясо краще замороженого, але якщо розморозити свинину правильно, то не менше смачна страва вийде і з неї. Розморожувати м`ясо бажано в холодильнику, в крайньому випадку - при кімнатній температурі. Професійні кухарі ніколи не розморожують м`ясо в теплій воді або в мікрохвильовій печі, хоч це і прискорює процес.
• Перед приготуванням шматок м`яса необхідно добре помити, видалити жилки і плівку, залишки кісток. Жир, якщо його не надто багато, можна залишити. Після обробки м`ясо слід ще раз сполоснути, обов`язково обсушити кухонним рушником і нарізати. Нарізають свинину поперек волокон - це головна умова. Розмір же і форма шматків зазвичай вказуються в рецепті.

Дотримуючись наведених рекомендацій, навіть недосвідчений кулінар зможе смачно згасити свинину в мультиварці, залишиться лише вибрати відповідний рецепт.

Свинина в томатному соусі, тушкована в мультиварці

склад:

• свинина (вирізка) - 1 кг;
• томатний сік - 0,35 л;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець, розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

• Шматок м`яса помийте, обсушіть і наріжте кубиками розміром близько 2 см.
• Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
• У чашу мультиварки влийте масло, запустіть програму смаження або випічки, в залежності від моделі вашої мультиварки, на 20 хвилин.
• Через пару хвилин покладіть в масло цибулю і обсмажуйте його 3-4 хвилини.
• Додайте свинину, обсмажуйте її разом з цибулею до кінця роботи програми. Кришку в цей час опускати не треба.
• Дрібно поріжте часник, посипте їм свинину.
• Посоліть, приправте, залийте томатним соком.
• Опустіть кришку. Виберіть програму «Гасіння». Запустіть її на 1 годину (зазвичай цей час і стоїть за умовчанням).

Подавати приготовлену по даним рецептом свинину слід з гарніром. Якщо гарнір кожен раз подавати різний, це блюдо ніколи не приїсться.

Свинина, тушкована в мультиварці в сметанно-гірчичному соусі

склад:

• свинина (м`якоть) - 1 кг;
• сметана - 0,4 л;
• гірчиця (соус) - 100 мл;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте свинину, промокніть серветкою і наріжте шматками середнього розміру (приблизно по півтора сантиметра). Жир обов`язково залиште, а ось плівку і жилки необхідно видалити. Складіть м`ясо в пакет і трохи відбийте кулінарним молотком.
• Покладіть шматки м`яса на дно мультиварки і запустіть програму «Жарка» на 20 хвилин. Якщо у вашій мультиварці такого режиму не передбачено, то замість нього можна вибрати режим випічки, включивши його на цей же час.
• Поки свинина обсмажується, підготуйте цибуля, очистивши його від лушпиння і нарізавши невеликими шматочками. Через 15 хвилин після початку роботи програми додайте цибулю до м`яса і посмажте все разом ще 5 хвилин, тобто до закінчення роботи програми.
• У сметану додайте солі і спецій на свій смак, змішайте з гірчицею. Залийте м`ясо цією масою, опустіть кришку і запустіть програму гасіння на 40 хвилин.

Свинина по цьому рецепту виходить гострої і пікантною. Її добре подавати з гарніром з картоплі і тушкованої капусти, з овочевим рагу.

Свинина, тушкована в пікантному соусі в мультиварці

склад:

• свинина - 0,6 кг;
• м`ясний бульйон - 0,3 л;
• сметана - 100 мл;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• червоний мелений перець - 2-3 г;
• мелена паприка - 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте шматок свинини, видаліть сухожилля і плівки, перевірте, щоб на м`ясі не залишилося осколків кісток. Ще раз помийте, обсушіть і наріжте двосантиметровими кубиками.
• Цибулини почистіть від лушпиння. Поріжте на невеликі кубики.
• У чашу мультиварки покладіть масло. Користуйтеся програмою «Жарка» (або «Випічка») на 20 хвилин.
• Коли масло розтопиться, покладіть в нього цибулю і обсмажуйте його 5 хвилин.
• Додайте м`ясо і обсмажуйте його до завершення роботи програми.
• Посипте м`ясо сіллю, паприкою і гострим перцем.
• Перемішайте і залийте бульйоном. Користуйтеся програмою «Варка» (або «Суп») - коли бульйон закипить, зупиніть виконання програми.
• Покладіть сметану і, не перемішуючи, запустіть програму «Гасіння» на 40 хвилин.

Свинина по цьому рецепту виходить дуже апетитна, з пікантним смаком і ароматом. Подається вона з гарніром.

Відео: Домашні відео рецепти - тушкована свинина в мультиварці

Свинина, тушкована з овочами і грибами

склад:

• м`якоть свинини - 0,8 кг;
• сливи або чорнослив без кісточок - 10 шт .;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сушені гриби - 40 г;
• червоне сухе вино - 120 мл;
• морква - 100 г;
• стебловий селера - 0,2 кг;
• часник - 3 зубчики;
• прованські трави - 10 г;
• сіль за смаком;
• борошно пшеничне - 20 г;
• кмин - 2-3 г;
• паприка мелена - 5 г;
• вода або бульйон - 0,5 л;
• оливкова олія - 100 мл.

Спосіб приготування:

• Свинину добре помийте і насухо витріть серветкою. Наріжте двосантиметровими шматочками.
• Посипте кубики свинини паприкою, тмином, сіллю і прованськими травами, добре перемішайте і відставте на час в сторону.
• Помийте гриби і залийте їх теплою водою, щоб вона їх повністю покривала або навіть була трохи вище їх рівня. Залиште набухати протягом години, після чого промийте ще раз і дайте стекти воді.
• Цибулини, очистивши від лушпиння, розріжте на 4 частини. Наріжте тонкими четвертинками кілець.
• Морква почистіть і натріть на тертці для корейських салатів або просто наріжте тонкою соломкою.
• Помийте і наріжте невеликими шматками селера.
• У чашу мультиварки влийте 50 мл оливкової олії. Покладіть в неї цибулю, моркву і селеру, а також нарізану тонкими пластинами часник. Увімкніть мультиварку в режимі смаження (або випічки) на 10 хвилин і посмажте овочі при відкритій кришці.
• Вийміть овочі з мультиварки, влийте в неї масло, що залишилося і покладіть в нього м`ясо. Увімкніть ту ж програму на 20 хвилин.
• Через 10 хвилин після початку роботи програми додайте до м`яса гриби.
• Коли програма завершить роботу, додайте порізані дрібними шматочками сливи або чорнослив. Ще краще буде подрібнити їх у блендері. Зливи або сухофрукти можна замінити також сливовим кетчупом. Влийте трохи бульйону. Користуйтеся програмою гасіння на 1 годину.
• Через 10 хвилин після початку роботи програми додайте бульйон і овочі, продовжуйте тушкувати ще 40 хвилин. Влийте вино і тушкуйте ще 5 хвилин.
• Всипте борошно і добре перемішайте. Гасіть до звукового сигналу, який сповістить про те, що мультиварка закінчила свою роботу.

Це пряна і дуже смачна страва навряд чи кого-небудь залишить байдужим. Його можна приготувати до свята, щоб здивувати гостей. Гарнір до цієї страви не потрібен.

Відео: Свинина тушкована в мультиварці, з овочами

Свинина, тушкована в мультиварці, може бути дуже різною - все залежить від використовуваних інгредієнтів. Але в будь-якому випадку вона буде ніжною і соковитою, що виливають спокусливий запах свіжоприготованого м`яса.