Качка, тушкована в сметані

Відео: Качка, тушкована в сметані

Незважаючи на те що качку можна купити тільки на ринку або в великому магазині, інтерес господинь до цього м`яса не слабшає. Найчастіше качку смажать, тому що качатина при варінні дає дуже жирний бульйон.

Якщо качку правильно обробити, то з неї можна приготувати тушковані блюда, які будуть не менш смачними, ніж популярна серед гурманів качка з яблуками.

Відео: Качка Рецепт Фарширована

При гасінні в великій кількості цибулі, моркви або помідорів качка виходить соковитою і смачною. Але господині готують качку не тільки з овочами, але і в сметані.

Качка, тушкована зі сметаною: тонкощі приготування

• Зі сметаною краще готувати молоду качку, у якій м`яке, ніжне і не володіє запахом м`ясо.
• Сметана має приємний вершковий смак, тому не варто забивати його масою пряних спецій. Цілком доречними будуть такі приправи, як кмин, часник, перець чорний мелений.
• У страви з качки, тушкована зі сметаною, додають цибулю, моркву, яблука, кабачки. Тобто такі овочі, які в вареному вигляді не володіють різким смаком.
• Для додання невеликої пікантності сметану можна змішати з кетчупом в пропорції 2: 1.
• Щоб блюдо не вийшло сальним, не варто використовувати жирну сметану.

Качка, тушкована зі сметаною і яблуками

Складові:

• качка - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• яблука тверді кисло-солодкі - 3 шт .;
• сметана - 250 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• зелень петрушки.

Спосіб приготування

• Качку вимити, обсушити паперовим рушником. Зріжте надлишки жиру. Поріжте тушку на порційні шматки.
• Лук почистіть, промийте в холодній воді, розріжте навпіл, наріжте соломкою.
• Яблука вимийте, розріжте на чотири частини, виріжте насіннєві камери. Шкірку не зрізайте.
• Покладіть качку на суху розпечену сковороду (або злегка змащену олією) і обсмажте на великому вогні з усіх боків.
• Додайте цибулю, перемішайте. Спассеруйте до жовтуватого кольору. Влийте півсклянки гарячої води, злегка посоліть, покладіть перець, закрийте сковороду кришкою. Гасіть на малому вогні до м`якості м`яса - приблизно 40 хвилин.
• Додайте яблука, залийте качку сметаною. Якщо сметана густа, розведіть її водою. Продовжуйте тушкувати при слабкому кипінні ще 30 хвилин. У цей час вміст сковороди не перемішується, інакше м`які яблука перетворяться в кашу.
• Готову тушковану зі сметаною качку посипте подрібненою петрушкою.

Качка, тушкована зі сметаною і морквою

Складові:

• качка - 0,8 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сметана - 250 г;
• сіль за смаком;
• часник - 5 зубчиків;
• перець - щіпка;
• вода;
• рослинне масло - 1 ч. л. (за бажанням).

Спосіб приготування

Відео: Качка з цибулею і сметаною в мультиварці. Рецепт / Duck with sour cream in slow cooker. Recipe

• З підготовленої качки зріжте жир, а тушку порубати на порційні шматки.
• Обсмажте на сухій розпеченій сковороді до рум`яної скоринки.
• Цибуля, часник і морква почистіть, вимийте. Лук поріжте півкільцями, моркву натріть на середній тертці, часник дрібно порубати ножем.
• До обсмаженого м`яса додайте цибулю, спассеруйте його до м`якості. Покладіть моркву, перемішайте, готуйте 5-10 хвилин.
• Залийте вміст сковороди гарячою водою (буде потрібно приблизно 2 склянки), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Із закритою кришкою тушкуйте качку 40 хвилин.
• Додайте часник, перець, сіль, покладіть сметану, розподіливши її по всій поверхні. Знову закрийте посуд кришкою і тушкуйте ще півгодини.
• Готову качку, тушковану зі сметаною, посипте подрібненою зеленню.

Качка, тушкована зі сметаною і капустою в мультиварці

Складові:

• качка - 0,8 кг;
• капуста - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сметана - 250 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний - щіпка;
• рослинне масло - 1 ч. л .;
• кмин - щіпка.

Спосіб приготування

Відео: Готуємо печеню з дикої качки Полювання є полювання

• Оброблену качку поріжте на невеликі шматки.
• Капусту тонко нашаткуйте соломкою, видаляючи тверді прожилки.
• Очищену цибулю поріжте півкільцями.
• Чашу мультиварки змастіть рослинною олією, прогрійте в режимі «Жарка». Покладіть м`ясо, добре обсмажити з усіх боків. Додайте цибулю, перемішайте. Коли він теж обжарится, влийте гарячу воду. Вона повинна лише наполовину покрити м`ясо. Поміняйте програму на «Гасіння», готуйте 40 хвилин.
• Покладіть капусту, сіль, кмин. Гасіть 10 хвилин. Перемішайте. Залийте сметаною. Чи не перемішуючи, готуйте до м`якості капусти.
• Залиште на підігріві ще на 15 хвилин. Розкладіть в тарілки, посипте зеленню.

Качка, тушкована зі сметаною і кетчупом

Складові:

• качка - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сметана - 250 г;
• кетчуп - 100 г;
• сіль за смаком;
• часник - 5 зубчиків;
• імбир свіжий - 0,5 ч. л .;
• перець червоний - щіпка.

Спосіб приготування

• Качку вимити, обсушити, поріжте на порції.
• Складіть в сковорідку, змащену маслом. Перевертаючи, обсмажити до рум`яної скоринки.
• Цибулю очистіть, дрібно поріжте, змішайте з м`ясом. Коли він підсмажиться, влийте трохи гарячої води, щоб вона покрила качку. На малому вогні тушкуйте 1 годину.
• Змішайте сметану з кетчупом, викладіть в сковороду, перемішайте з м`ясом. Посоліть, покладіть подрібнений імбир, перець, видавити через прес часник. Під кришкою готуйте ще 20-30 хвилин.
• Готову качку, тушковану зі сметаною і кетчупом, посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Від надлишків жиру на качці можна позбутися наступним чином. Спочатку відваріть шматки качки в підсоленій воді до напівготовності, а потім обсмажте на олії, додавши цибулю, моркву і інші інгредієнти, які вказані в рецепті.

Жирний бульйон можна використовувати для приготування соусу і підливи.