Баранина, тушкована з овочами в мультиварці

Відео: ВКУСНАЯ І НЕЖНАЯ ТУШКОВАНА БАРАНИНА з картоплею в мультиварці # КАК ПРИГОТОВИТЬ баранини

Господині, у яких є мультиварка, в один голос стверджують, що вона набагато спрощує процес приготування їжі.

Їжа в мультиварці НЕ пригорає навіть з мінімальною кількістю рідини, тому що під час роботи всередині відбувається круговорот води: пар при кипінні піднімається догори, осідає на внутрішній стороні кришки у вигляді великих крапель, а ті, в свою чергу, знову стікають в чашу.

В мультиварці можна готувати абсолютно все. У ній навіть тушковане м`ясо виходить по-особливому смачним.

Візьмемо, наприклад, баранину. Через специфічного запаху багато господинь не хочуть готувати з неї обід. А потрібно всього лише правильно вибирати м`ясо, тому що запах є тільки у м`яса дорослої особини, особливо чоловічої статі. Молода баранина виходить соковитою і смачною навіть з мінімальною кількістю спецій.

Відрізнити молоде м`ясо від старого просто. Молоде м`ясо світло-червоного або рожевого кольору має білий жир і майже не пахне. Якщо ж воно темно-червоне, а жир жовтий і від нього виходить неприємний запах, то перед вами доросла особина. І без попереднього вимочування, маринування вам не обійтися.

Баранина з овочами в мультиварці: тонкощі приготування

В азіатській, кавказькій кухні і в деяких європейських з баранини готують і перші, і другі страви.

• Але, з огляду на наявність своєрідного аромату, який виходить від баранини під час варіння, це м`ясо рекомендують готувати з великою кількістю овочів, приправ і спецій. Причому вони повинні володіти вираженим ароматом, але не настільки, щоб заглушити природний запах м`яса.
• Сміливо додавайте до баранини цибулю, часник, перець, баклажани, картопля, помідори, а також квасоля, ріпу, моркву, боби і зелень.
• Якщо вам дісталася баранина з запахом, поріжте її шматочками, збризніть оцтом, лимонним соком або вином. Після витримування в маринаді запах практично не буде відчуватися, а м`ясо стане м`якше. Намагайтеся не використовувати оцет, якщо маєте намір готувати баранину з картоплею, так як через кислоти картопля довго буде залишатися жорстким.
• Відповідно до одними рецептами м`ясо спочатку обсмажують, а потім додають по черзі овочі. Такі страви виходять ситними, з насиченим смаком і концентрованої підливою.
• Інші рецепти радять м`ясо і овочі закладати разом. У такому випадку їх не перемішують. У процесі варіння відбувається рясне виділення рідини з овочів і м`яса, і вони гасяться у власному соку. Таке блюдо виходить майже дієтичним і дуже смачним.
• Баранина з овочами може стати кисло-солодкого, якщо гасити її з помідорами і паприкою. Якщо м`ясо готувати з додаванням часнику, аджики, червоного перцю, то страва буде з остропряний смаком.
• Готуючи баранину, що не обсмажуйте її до коричневого кольору. Таке м`ясо в підсумку втратить соковитості і вийде менш смачним.
• Якщо м`ясо немолоде, обсмажте його, потім налийте трохи води і тушкуйте до м`якості. І тільки потім кладіть овочі. Інакше вони переваряться, а м`ясо залишиться жорстким.
• Баранина з овочами може бути як першим блюдом, так і другим. Все залежить від того, скільки рідини ви наллє в чашу. Замість води ви можете взяти бульйон, пиво, вино, томатний сік, рідку сметану. І тоді при наявності однакового складу овочів у вас завжди будуть виходити страви з абсолютно новим смаком.

Баранина, тушкована з овочами в мультиварці: рецепт перший

Складові:

• баранина - 800 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• помідори - 6 шт .;
• перець болгарський червоний - 2 шт .;
• топлене масло - 30 г;
• сіль;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перець горошком - 10 шт .;
• цукор - 0,3 ч. л .;
• суха приправа для м`яса - 0,5 ч. л .;
• часник - 5 зубків.

Спосіб приготування

• Баранину розріжте на порційні шматки. Посипте приправою і залиште на одну годину, щоб м`ясо трохи промаринувалося.
• Мультиварку включите в режимі «Жарка». У чашу налийте олію, розтопіть, покладіть шматки м`яса. Обсмажте з усіх боків, щоб утворилася піджареної корочка.
• Покладіть порізаний широкими півкільцями цибулю. Перемішайте. Обсмажуйте до м`якості цибулі.
• Моркву натріть на корейській тертці, покладіть в чашу. Знову перемішайте.
• Перець очистіть від насіння, поріжте великими шматочками. Покладіть в чашу.
• Через 2-3 хвилини додайте порізані кубиками помідори. Коли вони дадуть сік, влийте півсклянки води, покладіть перець горошком, закрийте кришку. Переведіть мультиварку на програму «Гасіння» і готуйте м`ясо 1 годину.
• Посоліть, покладіть лавровий лист, цукор і подрібнений часник. Гасіть ще 15-20 хвилин. Готову баранину з овочами подавайте з картопляним пюре, гречкою, розсипчастим рисом або макаронами.

Баранина, тушкована з овочами в мультиварці: рецепт другої

Складові:

Відео: тушкована баранина з овочами рецепт

• баранина - 800 г;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• баклажани - 1 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• перець червоний гіркий - невеликий шматочок;
• помідори - 5 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль;
• цукор - 0,3 ч. л .;
• мелений коріандр - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Підготовлену баранину поріжте шматками середньої величини. Покладіть в розігріту з однією ложкою олії чашу. Обсмажте в режимі «Жарка» до рум`яної скоринки. Покладіть порізаний соломкою цибулю.
• Коли він злегка обсмажиться, налийте півсклянки гарячої води, закрийте кришку і, встановивши програму «Гасіння», готуйте м`ясо 30 хвилин. Посоліть.
• За цей час морква поріжте кружечками, очищений від насіння перець - широкими смужками, гострий перець і часник порубати.
• Баклажани розрізати уздовж, а потім поріжте поперек пластинками. Злегка посоліть і залиште на 20 хвилин. Сік, що виділився злийте.
• У чашу покладіть шарами морква, баклажани, перець. Опустіть кришку.
• На сковороду налийте масло, що залишилося. Коли посуд нагріється, покладіть порізані скибочками помідори, часник, гострий перець, коріандр, цукор і обсмажуйте, поки помідори не придбають однорідну консистенцію.
• Цим соусом покрийте овочі. Гасіть до м`якості м`яса і овочів. Подавайте з будь-яким гарніром.

Баранина, тушкована з овочами в мультиварці: рецепт третій

Складові:

• баранина - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 800 г;
• перець болгарський - 1 шт .;
• часник - 5 зубків;
• масло топлене - 50 г;
• помідори - 3 шт.-
• сіль;
• Перець чорний;
• лавровий лист - 3 шт .;
• кмин - щіпка.

Спосіб приготування

• Увімкніть режим «Жарка». Баранину поріжте шматками, покладіть в розігріту з маслом чашу. Обсмажуйте до появи рум`яної скоринки.
• Цибулю і моркву поріжте соломкою, додайте до м`яса і обсмажуйте всі разом.
• Покладіть порізану кубиками картоплю, перемішайте, готуйте 5 хвилин.
• Очищений від насіння перець наріжте соломкою, помідори поріжте кубиками, часник подрібніть. Викладіть в чашу. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист і кмин. Перемішайте.
• Закрийте кришку. Перемкніть на програму «Гасіння» і готуйте 1 годину.

Господині на замітку

Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Жарка», замініть її режимом «Випічка».

Обсмажуйте м`ясо і овочі з відкритою кришкою, при гасінні кришку закрийте.

Програму «Гасіння» можна замінити функцією «Суп», але ви повинні бути готовими до того, що страва буде кипіти більш активно.