Плов з бараниною в мультиварці

Незважаючи на те, що плов готують з куркою, яловичиною, кролятиною, найкращим м`ясом для нього вважається баранина. Саме з неї виходить справжній узбецький плов.

Деякі господині думають, що в мультиварці плов перетворюється в звичайну рисову кашу. Але якщо знати всі нюанси приготування, а також враховувати можливості мультиварки, то і в ній можна приготувати відмінний плов.

Відео: Домашні відео рецепти: плов з бараниною в мультиварці

Плов з бараниною в мультиварці: тонкощі приготування

• Баранина володіє незвичним запахом, який не всім подобається. Але молода баранина практично нічим не пахне. Її м`ясо м`яке, соковите і швидко готується.
• Для плову потрібно брати ті шматки туші, де мало жилок і жиру.
• Особливу увагу варто приділити спецій і прянощів. До баранині підходять розмарин, чебрець, зіра, часник, цибуля, куркума, карі. Вони не тільки заглушать специфічний запах м`яса, але і поліпшать смак всього страви. А куркума додасть рису ще й гарний жовтий колір.
• Потрібно правильно вибирати рис. Хороший плов виходить з великого рису, який під час варіння збільшується майже в 2,5 рази. Підходить і довгозерний рис. Не варто варити плов з колотого рису або з великою кількістю борошна. Такий рис в готовому вигляді швидко розварюється і злипається.
• Рис для плову потрібно промивати до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Потім рис замочують. Завдяки цьому він насичується вологою, набухає і в підсумку вариться набагато швидше, зберігаючи при цьому цілісність зерен.
• Кількість води в рецептах не вказано. Воно залежить від соковитості м`яса, моркви, а також від того, наскільки добре прожарити овочі, повністю чи злита вода з рису після замочування. Вважається, що потрібно наливати стільки води, щоб вона покрила рис на один сантиметр. Тому, додаючи воду, стежте за її рівнем.
• Перед закладанням продуктів спочатку розігрівають жир, інакше вони будуть не обсмажувати, а гаситися. Особливо це стосується баранини, яку для плову обов`язково потрібно обсмажити до рум`яної скоринки, щоб поліпшити її смак.
• На відміну від рисової каші, яку потрібно періодично розмішувати, щоб вона не пригоріла, плов не перемішується до тих пір, поки він повністю не приготується.

Плов з бараниною і часником в мультиварці

Складові:

• баранина - 500 г;
• рис - 2 ст .;
• морква велика - 1 шт .;
• цибуля великий - 2 шт .;
• вода;
• часник - 6 зубчиків;
• масло рослинне - 60 г;
• сіль за смаком;
• чорний перець - 0,2 ч. л .;
• приправа для плову - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Відео: Плов в мультиварці / Pilaf in Multicookings

• Ретельно промийте рис і замочіть на одну годину.
• Розріжте цибулину на чотири частини, а потім поріжте соломкою.
• Морквину поріжте великою соломкою або скористайтеся теркою для моркви по-корейськи.
• Баранину вимийте, просушіть паперовими рушниками від вологи, поріжте невеликими шматочками.
• Налийте в чашу мультиварки масло, включите режим «Випічка». Коли олія нагріється, покладіть цибулю і обсмажуйте з відкритою кришкою 5 хвилин.
• Покладіть моркву, перемішайте і продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.
• Додайте порізане м`ясо і обсмажуйте всі разом до відключення мультиварки. Найчастіше задана програма розрахована на 45 хвилин.
• З рису злийте воду, відкинувши його на сито. Засипте в чашу і розрівняйте.
• Покладіть спеції, прянощі. Часник очистіть від лушпиння і вставте в рис.
• Залийте гарячою водою, щоб вона покрила крупу на один сантиметр.
• Закрийте мультиварку, включіть режим «Плов» і готуйте до звукового сигналу.
• Готовий плов акуратно перемішайте лопаткою. Увімкніть «Підігрів» і залиште на півгодини.
• Плов з бараниною і часником готовий!

Примітка: в цьому і наступних рецептах використовується мультістакан ємністю 160 м

Плов з бараниною і барбарисом в мультиварці

Складові:

• баранина - 700 г;
• рис - 3 ст .;
• морква велика - 1 шт .;
• цибуля великий - 2 шт .;
• вода;
• часник - 1 головка;
• барбарис - маленька жменька;
• зіра - 1 ч. л .;
• приправа для плову - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 60 г;
• жир баранячий подрібнений - 1 ст. л .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Промийте рис і замочіть на годину. Відкиньте на сито.
• Поріжте баранину шматочками. Жир зріжте і подрібніть.
• Морквину і цибулю порізати соломкою.
• Увімкніть мультиварку в режимі «Випічка». Покладіть баранячий жир і розтопіть. Шкварки приберіть.
• Налийте рослинне масло і покладіть цибулю з морквою. Обсмажуйте з відкритою кришкою 5 хвилин до м`якості овочів.
• Покладіть баранину, все перемішайте і готуйте, поки м`ясо злегка не обсмажиться. Додайте сіль і приправу для плову.
• Засипте рис, розрівняйте лопаткою по всій поверхні.
• Покладіть зиру і барбарис. Врахуйте, що барбарис кислий, тому будьте готові до того, що плов буде з кислинкою.
• Часник очистіть від верхньої лушпиння, зріжте денце, обполосніть під проточною водою. Вставте в центр рису.
• Налийте воду, щоб вона покрила крупу на один сантиметр.
• Виставте програму «Плов» і готуйте до її закінчення.
• Акуратно перемішайте лопаткою і залиште на підігріві на півгодини.
• Плов з бараниною і барбарисом готовий!

Плов з бараниною і курагою в мультиварці

Складові:

Відео: This Uzbek pilaf of lamb recipe Uzbek cuisine

• баранина - 700 г;
• рис - 3 ст .;
• морква велика - 2 шт .;
• цибуля великий - 1 шт .;
• вода;
• масло топлене - 100 г;
• курага сушена - 100 г;
• спеції - за смаком;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Рис промийте і замочіть на годину. Відкиньте на сито.
• Баранину поріжте на шматочки по 15 р
• Поріжте соломкою моркву і цибулю.
• Покладіть масло в чашу мультиварки, включіть режим «Випічка». Коли масло розтопиться, покладіть м`ясо і обсмажте з відкритою кришкою до рум`яної скоринки.
• Додайте цибулю і моркву, спассеруйте до м`якості.
• Засипте рис і розрівняйте.
• Покладіть промиту курагу, перець, сіль.
• Налийте воду в тій кількості, щоб вона покрила вміст каструлі на один сантиметр.
• Закрийте мультиварку, виставте режим «Плов» і готуйте до відключення.
• Обережно перемішайте і залиште ще на півгодини на підігріві.
• Плов з бараниною і курагою готовий!

Плов з бараниною і горохом в мультиварці

Складові;

Відео: Плов з бараниною за допомогою мультиварки-скороварки СЕ500

• баранина - 500 г;
• рис - 4 ст .;
• горох - 100 г;
• цибуля великий - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• вода;
• масло рослинне - 100 г;
• сіль за смаком;
• спеції для плову - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Горох промийте і замочіть на 10 годин у холодній воді.
• За годину до приготування плову промийте рис і залийте прохолодною водою. Відкиньте на сито.
• Наріжте тонкими кільцями цибулю.
• Морквину поріжте кубиками.
• Баранину наріжте шматочками по 15 р
• У каструлю мультиварки налийте олію. Користуйтеся програмою «Випічка». Коли олія нагріється, покладіть м`ясо і обсмажте його при відкритій кришці до рум`яної скоринки.
• Покладіть цибулю і моркву. Перемішайте і спассеруйте до м`якості цибулі.
• Налийте літр гарячої води. Покладіть горох. Поміняйте програму на «Гасіння / Суп». Варіть 30-40 хвилин. Вимкніть цей режим.
• Засипте рис, розрівняйте по всій поверхні. Додайте спеції.
• Налийте стільки гарячої води, щоб вона покрила рис на один сантиметр.
• Виставте режим «Плов» і готуйте до звукового сигналу.
• Акуратно перемішайте плов і залиште на підігріві на 30 хвилин.
• Плов з бараниною і горохом готовий!

Господині на замітку

• Якщо в мультиварці немає програми «Випічка», овочі і м`ясо можна обсмажувати в режимі «Жарка». Також можна обсмажити інгредієнти на сковороді, потім перекласти їх в мультиварку і далі готувати за рецептом.
• У процесі приготування наливають тільки гарячу воду. Якщо м`ясо залити холодною водою, то воно довго залишиться жорстким, та й смак його буде гірше.