Готуємо плов в скороварці: швидко і смачно

Історія плову налічує не одну тисячу років. Вважається, що рецепт його приготування з`явився відразу ж, як тільки на Близькому Сході стали обробляти рис. Сьогодні в кожній родині його готують по-різному, але одна умова дотримується неухильно: все рисинки повинні бути окремо одна від одної, тобто страва повинна бути розсипчастим, а не злипатися в кашу. Плов в скороварці виходить саме таким.

Рецепт з м`ясом

Як приготувати розсипчастий плов в скороварці? Для цього потрібно очистити три середні цибулини і нарізати їх півкільцями. Морква в кількості 4 шт. нарізати великою соломкою. Півкілограма м`яса подрібнити так, щоб вийшли великі шматки. Налити на дно скороварки чашку рослинного масла і підігріти.

Викласти м`ясо, овочі і зіру в кількості 2 чайних ложок (можна придбати приправу для плову) і обсмажувати протягом 2-х хвилин, довше не варто, так як в цьому випадку м`ясо дасть сік, а цього допустити не можна. Налити води - 1 склянка, закрити сотейник кришкою і залишити нудитися на невеликому вогні приблизно на чверть години.

Відкрити кришку скороварки, додати сіль в кількості 1,5 чайних ложок, куркуму в кількості чайної ложки і рис - 4 двохсотграмових чашки. Додати таку кількість води, щоб вона покривала продукти на 1,5 пальця. Одягти кришку і томити ще 20 хвилин.

Якщо цього часу не вистачить для приготування і крупа виявиться недовареною, слід додати в скороварку трохи води і злегка прикрити кришкою, не закриваючи її щільно. Через 5-8 хвилин перемішати, за бажанням м`ясо вийняти і порізати більш дрібно. Подавати з зеленою цибулею і салатом, приправленим кінзою.

Рецепт з куркою

Як варити запашний плов в скороварці? Для цього знадобиться мінімум часу, а страва виходить надзвичайно смачним. Для початку необхідно замочити крупу в кількості 300 г в холодній воді хвилин на 20-30. Поки вона набухає, нарізати м`ясо птиці в кількість 300 г, нашаткувати дві цибулини і така ж кількість моркви.

Виливши на дно скороварки трохи масла, помістити на дно м`ясо і включити режим «Гасіння». Якщо посуд для приготування не є автоматом, то поставити на вогонь і обсмажити м`ясо до рум`яної скоринки. Додати овочі і потомить ще хвилин 5-7, періодично помішуючи.

Тепер в агрегат можна добити крупу, пару лаврових листочків, 5 г мускатного горіха і така ж кількість перцю і солі. Виливши 100 мл води, перемішати, встановити кришку і варити на невеликому вогні близько години.

Смакові якості такого плову в скороварці з куркою нічим не поступаються страви, приготовленого з баранини. До того це відмінний варіант для тих, кому протипоказано дуже жирне м`ясо.

Класичний рецепт плову

Класичний варіант страви готується з баранини. М`ясо в кількості 1,5 кг потрібно нарізати невеликими шматочками і відставити убік. Півкілограма лука очистити. Нашаткувати соломкою. Морква в кількості 600 г так само очистити і нарізати брусочками.

На дно посуду налити трохи соняшникової олії і пасерувати цибулю, додати шматочки м`яса, трохи протушкувати і тільки після цього приєднати до суміші морква. Гасити при відкритій кришці 5-7 хвилин. Додати спеції - барбарис, зіру, куркуму, кількість перцю і солі за смаком.

Цей рецепт запашного плову в скороварці передбачає додавання такої кількості води, якого б вистачило для повного покриття м`яса з овочами. Закрити кришкою і тушкувати протягом 40 хвилин на повільному вогні.

Рис промити, засипати в ємність з м`ясом, але не перемішувати. Акуратно додати гарячу або теплу воду в такій кількості, щоб її рівень на 2 см перевищував рівень рису. Присипати сіллю, встановити кришку і томити до повного вбирання води крупою.

Після цього кришку зняти, втиснути в центр головку неочищеного, але вимитого часнику, зробити в крупі кілька глибоких довільних отворів, щоб виходив пар і знову поставити на вогонь із закритою кришкою на 20-25 хвилин. Перемішати і подавати до столу.

Плов в мультиварці

Хороший плов в скороварці, в мультиварці він виходить не гірше. І хоча узбеки готують його у великому казані на відкритому повітрі, росіяни користуються різними «помічницями»- Побутовою технікою, і не шкодують.

Блюдо виходить ароматним, смачним, а зусиль для цього практично ніяких прикладати і не потрібно. Плов з куркою, грибами або морепродуктами готується швидше традиційної страви з баранини, тому якщо довго чекати сечі немає, варто випробувати один з таких рецептів.

Курячі грудки або філе в кількості 500 г порізати на порційні шматочки. Ріпчасту цибулю в кількості 200 г очистити, нашаткувати, така ж кількість моркви натерти на самій великій тертці. Налити в контейнер агрегату трохи соняшникової олії і викласти на дно м`ясо.

Вибравши на мультиварці режим «випічка», Включити таймер і обсмажувати птицю чверть години при відкритій кришці. Додати овочі і томити ще хвилин 10. Після всипати два мірних склянки рису, налити 4 мірних склянки води і долучити 3 зубчики часнику.

Посолити за смаком, приправити спеціями для плову, перемішати, встановити кришку і вибрати режим «плов». Після закінчення часу насолоджуватися дивовижним стравою.

Порадуйте своїх близьких смачним пловом і вони неодмінно будуть вам вдячні! Смачного!