Плов з горохом нут: покроковий рецепт

Плов з горохом нут

Всі люблять плов з горохом нут. Покроковий рецепт описаний в нашій статті для того, щоб кожен міг швидко і без зусиль приготувати це чудове блюдо, що підходить для свят і буднів.

рецепт плову

Крок №1 - підготовка продуктів

На весь процес буде витрачено від 1 до 2 годин. Для приготування смачного плову потрібно нескладний набір інгредієнтів:

  • м`ясо баранина першої свіжості (можна брати будь-яку частину туші, наприклад, підходить лопатка) - мінімум 800 грам, максимум 1 кілограм;
  • якісний рис, круглий, пропарений довгий, Басматі або сорту девзіра (підійде будь-який сорт рису, що відрізняється відсутністю здатності до розпарювання) - мінімум 600 грам, максимум 1 кілограм;
  • нут (друга назва - турецький горох) - 200 грам (не менше половини склянки);
  • свіжа морква (вітається жовтий сорт) - не менше 600 грам і не більше 1 кілограма;
  • свіжа цибуля - 150-350 грам (це 2-3 цибулини);
  • спеції зіра (інше найменування - кумін) - 1 чайна ложка;
  • часник - 1 зубчик або 1 головка, в залежності від смакових уподобань;
  • сіль - пара чайних ложечок.

Необов`язкові, але доречні добавки для різноманітності:

  • перець-чилі - 1 штука;
  • курдючний жир (з`єднується з гарячим маслом для обсмажування цибулі) - 100 грам;
  • цукор-пісок - половина чайної ложки;
  • бавовняне масло (або будь-який нейтральне масло) - 200 мілілітрів;
  • спеції, виготовлені спеціально для плову - 2-3 чайні ложки;
  • сухофрукти родзинки - 2 великі ложки;
  • сухий барбарис - 2 маленькі ложки;
  • кмин - 1 чайна ложка.

Крок №2 - приготування основи плову

У вас обов`язково вийде зробити хороший плов з горохом нут. Покроковий рецепт продовжує обробка базових інгредієнтів. Попередньо повинен бути вимочений нут - протягом 2 годин. Промитий рис теж потрібно замочити на півгодини. Відокремивши жили від м`яса, промити його і довільно нарізати.

Крок №3 - обсмажування цибулі




Якщо використовується курдючний жир, то його необхідно розтопити спочатку разом з маслом і далі готувати на ньому цибулю. Традиційно цибуля ріжеться помірними кільцями. Можна використовувати сковороду, але найкращим чином підходить казан. У розігріте до кипіння масло покласти цибулю. Колечка або півкільця повинні придбати зневоднений вид і коричнево-золотистий відтінок. Не слід пересмажувати цибулю.

Крок №4 - обробка м`яса і додавання морквини

До повністю готовому цибулі покласти м`ясо кубиками. При цьому необхідно підтримувати інтенсивний нагрів для смаження м`яса, а не гасіння. Зазвичай на помірну обсмажування м`яса йде близько 8 хвилин. Далі додається морквина, вона повинна бути нарізана у вигляді великої соломки. Через 5 хвилин морква стає м`якою.

Крок №5 - вода і нут з часником



Залити блюдо водою таким чином, щоб було приховано м`ясо. По центру кладеться часник і, якщо потрібно, гострий перчик чилі. Також на цьому етапі потрібно додати бажану кількість солі. Покласти в ємність вимочений нут. У цей час блюдо може здатися пересоленним, але в підсумку все нормалізується, так як попереду добавка рису. Продовжуємо варіння ще 10 хвилин в режимі кипіння. При потребі воду можна доливати.

Крок №6 - ключовий завершальний етап

Витягти перець з часником. Поклавши замочений рис в ємність, залишити його для варіння, перемішувати не треба. Бажано проткнути в декількох місцях всю масу плову для нормального виходу вологи. Необхідно дочекатися практично повного випаровування бульйону, при цьому рис повинен бути злегка вологим. Потім можна повернути перець і часник. При необхідності насипати трохи кмину, родзинок, барбарису, спецій, цукру. На цьому етапі додається протерта зіра. Подальша приготування триває близько півгодини. На завершення всього процесу блюдо акуратно перемішати і вживати в гарячому вигляді разом з салатом і чаєм.

Плов з горохом нут

Плов з горохом нут: апетитне домашнє блюдо для буднів і свят

Цікаві факти на тему узбецького плову з нутом

Середньовічним гурманам був знайомий рецепт плову. Ситний м`ясний плов, приготований за класичним рецептом, наші далекі предки позиціонували як засіб для відновлення сил воїнів. Лікувальні та поживні властивості цієї страви були помічені тому, що рис багатий амінокислотами, а нут укладає в своєму складі цілий спектр мікроелементів. Також відомо, що блюдо поставляє в тіло поліненасичені жирні кислоти, цінні вітаміни з В-групи і значні порції лізину. Справжній плов виділяє виражений впізнаваний аромат, створений ідеальним союзом яловичини і спеції зіри.

Зовнішній вигляд рисово-м`ясного блюда забезпечує хороший апетит, святковий настрій душі і збереження позитиву при трапезі. Для приготування справжнього плову з правильною консистенцією і насиченим смаком, слід використовувати товстостінний казан або спеціальну каструлю. Якщо плов споживати нечасто і невеликими порціями, то блюдо цілком вписується в рамки дієтичного харчування. При бажанні можна використовувати замість м`яса тварин куряче філе.

Непоганою альтернативою є кролик і індичка. Сьогодні популярна вегетаріанська варіація плову. Щоб наповнити блюдо без м`яса корисними білками, необхідно збільшити обсяг нуту.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже