Кролик, тушкований з овочами в мультиварці

Овочі завжди повинні бути присутніми в будь-якому раціоні. Без них може розвинутися авітаміноз, виникнути нестача багатьох корисних мікроелементів. Клітковина, яка є саме в овочах, допомагає кращому перетравленню їжі.

Крім овочів в меню повинно входити і м`ясо. Саме воно багате тваринними білками, необхідними для повноцінного харчування. Бажано вибирати таке м`ясо, яке краще засвоюється організмом, не викликає алергічних реакцій або розлади шлунка через велику кількість жиру. До такого м`яса відноситься кролятина.

Відео: Принципи приготування кролика

Кролик з овочами - ідеальне співвідношення тваринних і рослинних білків. А якщо страви з кролика і овочів готувати в мультиварці, то таку їжу можна давати навіть маленьким діткам. Правда, при цьому потрібно провести коригування рецепта, виключивши з нього гострі приправи, оцет або гриби.

Тушкований кролик з овочами в мультиварці: тонкощі приготування

• Принцип приготування тушкованого кролика з овочами в мультиварці такий же, як і на плиті. Смак страви багато в чому залежить від правильної підготовки продуктів до варіння. Якщо м`ясо кролика немолоде, то воно може варитися дуже довго. Тому таке м`ясо потрібно спочатку маринувати в оцті, вині, сметані, кетчупу або в суміші пряних трав.
• Старе м`ясо може мати неприємний запах, який легко забирається вимочуванням в холодній воді або в маринаді.
• Додаючи ті чи інші овочі, потрібно враховувати час їх приготування. Тому їх кладуть в мультиварку послідовно, починаючи з тих, які варяться довго, закінчуючи овочами, які вимагають мінімальної термічної обробки.
• Якщо в асорті з овочів є картопля і помідори, спочатку кладуть картоплю і тільки через кілька хвилин додають помідори, так як кислота томатів уповільнює процес розм`якшення картоплі.
• Будь-яку зелень в блюдо додають в самому кінці варіння або в уже готову страву, щоб зберегти якомога більше вітамінів і корисних речовин. Та й смак зелені в свіжому вигляді значно краще, ніж у вареній.
• Весь процес обсмажування проводять в режимі «Жарка» або «Випічка». Потім перевстановлюють програму, включивши «Гасіння» або «Суп». Також можна гасити м`ясо з овочами в режимі «Мультіповар», виставивши температуру 95-97 °, щоб вміст чаші не вирували, а ледве помітно кипіло.

Відео: Кролик Тушкований Рецепт

Тушкований кролик з овочами і стручкової квасолею в мультиварці

Складові:

• кролик - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• квасоля стручкова - 100 г;
• олія соняшникова рафінована - 2 ст. л .;
• помідори свіжі - 4 шт .;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - щіпка;
• зелень будь-яка - маленький пучок.

Спосіб приготування

• Тушку кролика ретельно промийте в холодній воді. Поріжте великими шматками.
• Підготуйте овочі. Моркву і цибулю очистіть, вимийте. Морква поріжте кружечками. Якщо морквина товста, розріжте її навпіл, а потім поріжте поперек скибочками завтовшки 0,5 см. Цибулю наріжте півкільцями.
• Стручкову квасолю вимийте, обріжте кінчики з обох сторін. Поріжте лопатки поперек шматочками завдовжки 2-3 см.
• Помідори вимийте, занурте на 2 хвилини в окріп, обдати холодною водою, зніміть шкірку. Поріжте часточками, відразу вирізаючи плодоніжки.
• У чашу мультиварки налийте олію, прогрійте, встановивши режим «Жарка» або «Випічка». Весь процес обсмажування робите з відкритою кришкою. Покладіть шматки кролика, обсмажуйте з усіх боків до світлої скоринки. Продовжуючи смажити, покладіть цибулю.
• Коли цибуля набуде світло-жовтий колір, покладіть моркву. Обсмажуйте 5 хвилин.
• Додайте помідори, перемішайте. Готуйте до тих пір, поки не википить основна частина рідини. Покладіть порізану квасолю. Перемішайте. Залийте окропом до рівня овочів. Покладіть сіль і перець. Вимкніть мультиварку.
• Встановіть режим «Гасіння» або «Суп». Гасіть кролика з морквою ще 30 хвилин. Перевірте готовність м`яса. Якщо воно м`яке, мультиварку вимкніть.
• Покладіть будь-яку порізану зелень, перемішайте. Залиште на 15 хвилин, щоб м`ясо і овочі просочилися ароматами трав.

Тушкований кролик з овочами та вершками в мультиварці

Складові:

• кролик - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• масло рослинне рафіноване - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• вершки - 400 г;
• зелень кропу і петрушки - за смаком.

Спосіб приготування

• Так як це блюдо готується без пряних трав і ароматних спецій, буде краще, якщо ви візьмете молодого кролика. Він готується швидко, його не потрібно вимочувати, він не має неприємного запаху. Вимиту в холодній воді тушку кролика поріжте на великі порційні шматки.
• Цибуля, часник і морква почистіть, вимийте. Лук поріжте півкільцями або соломкою, моркву - тонкими скибочками, часник подрібніть.
• У чашу мультиварки налийте олію, встановіть режим «Жарка» або «Випічка», почекайте, поки масло нагріється. Покладіть шматки м`яса, обсмажити спочатку з одного боку, потім переверніть їх на іншу сторону і теж обсмажте. Викладіть на тарілку.
• У чашу покладіть цибулю і моркву, злегка спассеруйте на маслі, що залишилося. Овочі не повинні підсмажитися, інакше соус придбає неапетитний темнуватий колір.
• На овочі покладіть шматки кролятини, часник. Посоліть і поперчіть. Влийте гарячі вершки. Чи не перемішуйте.
• Як тільки рідина закипить, переведіть режим смаження на режим «Гасіння». Готуйте 1 годину. Якщо в процесі приготування соус почне википати, долийте трохи гарячої води. Рідини не повинно бути багато, тому що тоді соус вийде не таким смачним.
• Готового тушкованого кролика з овочами викладіть на тарілку, посипте нарізаною зеленню.

Господині на замітку

Замість вершків можна взяти 200 г сметани. Перед тим як залити нею овочі, розведіть її в такій самій кількості гарячої води.

Сметану можна розвести навпіл з кетчупом. Кролик, приготовлений в цьому соусі, буде ніжним і соковитим.

Якщо у вашій мультиварці є чаша для варива на пару, в ній можна одночасно з кроликом приготувати відварну картоплю. Його використовуйте як гарнір до м`яса.