Секрети вдалого приготування кролячого м`яса

Господині, які вже витратили мультиварку, готують в ній овочеві та м`ясні страви. Правда, зазвичай в хід йдуть найпоширеніші види м`яса - курятина, яловичина, свинина. А ось більш екзотичну кролятину часто залишають без уваги. І дарма - саме в мультиварці кролик виходить неймовірно соковитим і смачним.

Два-три кілограми корисного дієтичного м`яса

Про користь кролятини і необхідності її включення в регулярне меню розповість вам будь-який дієтолог. Тваринний білок в його складі надовго зберігає відчуття ситості і абсолютно засвоюється людським організмом: вам не загрожує печія або нетравлення. Для порівняння: та ж свинина засвоюється всього на 60%.

За ці корисні властивості кролик включений в лікувальний режим харчування при захворюваннях шлунка, жовчного міхура і кишечника. У м`ясі міститься мінімальна кількість жирів і холестерину, тому воно не сприяє забивання кровоносних судин бляшками. Його потрібно вживати в їжу людям похилого віку і дітям через наявність в м`ясних волокнах кальцію, фосфору і магнію.

Але все вітаміни можуть бути знищені неправильної температурної обробкою продукту. Мультиварку в цьому не звинуватиш: вона повільно випаровує зайву рідину, не наближаючись до максимальних значень температур.

Щоб тушка не набула жорсткість і не пригоріла, дотримуйтесь цих порад:

• Ніколи не закладайте в апарат заморожене м`ясо. Хоча б тому, що доводити до готовності кролика доведеться в два рази довше, ніж звичайно;
• Деякі породи цих тварин мають запах, що відбиває будь-апетит. Ви не зумієте перебити його ніяким соусом або спецією, якщо не вимочіть заздалегідь в молоці або кип`яченій воді з додаванням лимонного соку;
• Для кожного режиму мультиварки підходять різні види м`яса. Гасіння легко піддається задня частина кролика, особливо стегна. При варінні і запіканні стане в нагоді верхня частина тушки;
• Замаринуйте кроля заздалегідь. Просто додайте у воду пару ложок винного або яблучного оцту, кілька лаврових листів і дрібку солі. Вишуканий варіант - коньяк або біле вино.

Апетитний кролик: кращі рецепти

Класичний компонент для гасіння - сметана. Смак її нейтральний, тому ви сміливо можете додавати подвійну порцію червоного і чорного перцю.

Тушкований кролик з прянощами

Вам буде потрібно:

• 2 кг свіжої кролятини;
• 2 середні цибулини;
• склянки води;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 великі морквини;
• пучка свіжої зелені (суміші з кінзи, петрушки, кропу);
• 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 1 стакан сметани жирністю не менше 20%;
• сіль;
• суміш прянощів.

Як в мультиварці приготувати кролика, який замінить собою повноцінний обід або вечерю? Тушку кроля ретельно промийте під холодною водою і обсушити рушником або паперовими серветками. Розрубати її на порційні шматки. Викладіть в чашу мультиварки і залийте водою. Додайте сіль і приправу, встановіть опцію «гасіння»Приблизно на 30 хвилин. За цей час почистіть цибулю, часник і моркву від шкірки і лушпиння.

Лук наріжте кільцями, часник пропустіть через прес, а морквину просто натріть на тертці. Зробіть піджарку з овочів на олії, використовуючи товстостінну сковороду. Відкрийте кришку і додайте до м`яса сметану і вміст сковороди. Далі філе в сметані готують на включеному режимі «випічка»Протягом 1 години мінімум. Перед подачею на стіл страву посипати рубаною зеленню.

Кролик у вині

знадобиться:

• 1,5 кг кролячих стегон;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 3 склянки води;
• 200 р жирних вершків;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 фіолетові цибулини;
• 2 келихи сухого білого вина,
• сіль,
• чорний перець,
• каррі.

Ніжки кроля замочіть в маринаді з води і порошку лимонної кислоти за 2 години до приготування. Зніміть з цибулин лушпиння і дрібно наріжте їх. Лук обсмажте на оливковій олії з додаванням каррі до золотистого кольору.

Готовий лук залийте вершками і вином, все перемішайте. Шматки філе перекладіть з маринаду в мультиварку. Зверху вилийте отриману заправку. Посоліть і поперчіть за своїм смаком. Щільно закрийте кришку і виберіть опцію «гасіння»Тривалістю в дві години.

Кролятина в томатному соку

Вам буде потрібно:

• 3 склянки апельсинового соку (переважно свіжовичавленого);
• 2 кг м`яса кроля;
• 4 зубчики часнику;
• 3 ст. л. будь-якого рослинного масла без запаху;
• сіль;
• сушена м`ята;
• орегано.

Кролика обробити на шматочки вагою приблизно по 200 г. Нагрійте в чавунної або керамічної сковороді олію і злегка обсмажте на ньому м`ясо. М`яту і орегано змішайте з сіллю і гарненько розітріть в ступці для повного розкриття аромату. Часник роздушіть за допомогою спеціальної давилки.

Покладіть кролика в мультиварку, пересипаючи його травами і часником. Перемішайте руками і залийте апельсиновим соком. На режимі «гасіння»Мультиварка повинна пропрацювати не менше години.

М`ясо з замороженими овочами

За рецептом потрібно:

• 1 кг передньої частини кролика;
• 200 р замороженого селери;
• 300 р суміші «Гавайська»Або«сільська»;
• 1 великий помідор;
• сіль,
• кайенскийперець або чилі.

Всі овочі попередньо розморозити, зайву воду злийте. Помідор хрестоподібно надріжте, після ошпарьтеокропом - так з нього простіше буде зняти товсту шкірку. Натріть його на тертці. Кролятину наріжте смужками товщиною приблизно в 2 см. У миску з м`ясом висипте спеції і вручну все перемішайте.

Закладіть в чашу мультиварки разом з овочами і тушкуйте протягом години. Ця страва підходить для дівчат, стурбованих проблемою зайвої ваги: калорій в ньому вдвічі менше, ніж в приготованому кролика в сметані в мультиварці.

М`ясо кроля під сирної «шубкою»

знадобиться:

• 2 кг задньої частини тушки;
• 1 стакан жирних вершків;
• 1 склянки сметани;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• половинка лимона;
• 150 м твердого сиру;
• 3 склянки мінералки;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• сіль.

Кролика в мультиварці за рецептом дозволяється готувати як в режимі «жарка", так і "гасіння». Ножицями для курки розріжте стегенця на шматочки поперек волокон. Сік з лимона вичавити соковижималкою для цитрусових. Змішайте сік з мінеральною водою і замаринуйте в цій суміші кролятину приблизно на 4 години. У міру зникнення запаху з`єднайте вершки і сметану між собою, додавши лавровий лист, перець і сіль.

М`ясо викладіть разом з маслом в каструльку мультиварки. Виберіть потрібну опцію і закрийте кришку на півгодини. Відкрийте, залийте м`ясо вершкової масою і закрийте кришку ще на 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте страву тертим на дрібній тертці сиром.

Нагодувати сім`ю з трьох-чотирьох можна тушкованим кроликом з картоплею в мультиварці. Великі коренеплоди наріжте на четвертинки, дрібні можна запекти цілком, звільнивши від шкірки.

Картопляна запіканка в мультиварці

• 4 великих або 5 середніх картоплин;
• 4 порційних шматка кролятини;
• 2 червоних цибулини;
• 250 гр. консервованих печериць без оцту;
• 1 стакан майонезу;
• 1 невелика морква;
• 100 м будь свіжої зелені;
• сіль;
• лимонний перець;
• часниковий порошок.

Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кільцями. Злийте воду з печериць і наріжте гриби половинками. Картопля очистіть і відваріть до напівготовності в солоній воді. Кролика завантажте в чашу, зверху викладіть овочі, додайте приправи і майонез. Руками перемішайте її вміст і закрийте кришку. Щоб приготувати м`ясо, досить 50 хвилин в мультиварці.

В принципі, зіпсувати м`ясо в мультиварці практично неможливо. Кращим гарніром для вашого кулінарного шедевра стане картопляне пюре, спагетті, овочевий салат або відварний рис.