Тонкощі приготування ікри з кабачків

Кабачкова ікра - ідеальна закуска для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров`ям. При цьому рідкісне блюдо може зрівнятися з нею по ситості і смаковими якостями. Раніше кабачкову ікру варили тільки в каструлях, зараз це простіше зробити за допомогою мультиварки.

Секрети смачної ікорки в мультиварці

Рецепт по ГОСТу включає в себе томатну пасту, морква, цибуля, сіль і перець. З цього набору продуктів виходить низькокалорійне страву з мінімальним вмістом жирів і простих вуглеводів. Пектин в складі кабачків складається з харчових волокон, які перетравлюються досить повільно: одного бутерброда з ікрою вистачить для запобігання нападів нічного голоду.

Кабачки - чемпіони за вмістом магнію, корисного для серцево-судинної системи і опорно-рухового апарату. У них також є інші вітаміни і мікроелементи - аскорбінова кислота, фосфор, залізо.

Щоб не втратити їх під час готування в чаші мультиварки, дотримуйтесь деякі правила:

• Вибирайте тільки овочі середніх розмірів. Маленькі часто гірчать, а великі - швидко псуються на прилавках. Довжина їх не повинна перевищувати 15-18 см. Не купуйте пошкоджені кабачки з плямами і жорсткої шкіркою;
• Якщо у вас дві каструлі для мультиварки, віддайте перевагу тій, у якій товщі стінки. На газовій плиті теж використовують вок або чавунну каструлю;
• Ніжною по консистенції ікра вийде тільки за умови ретельного подрібнення. Звичайна м`ясорубка позбавить пюре однорідності, в ньому залишаться великі шматки. Оптимальний варіант - кухонний комбайн або блендер. Для однорідності можна вбити в терту масу кілька буланих ложок картопляного крохмалю;
• При наявності вільного часу «замаринуйте»Скибочки в солоній воді на 12-13 годин. Після відіжміть або відкиньте на друшляк;
• При безперервному томлінні кабачкова ікра в мультиварці стане сухуватою. Щоб цьому запобігти цей дефект, в середині процесу вимкніть апарат приблизно на 15-20 хвилин, а потім знову ввімкніть;
• Смачна страва виходить з злегка обсмажених кабачків. Наріжте їх і підсмажте до золотистого відтінку на сковороді з оливковою або соняшниковою олією.

Ікра з кабачків в мультиварці: рецепти

Цей спосіб приготування максимально близький до «магазинному»Варіанту закуски. Безсумнівним плюсом домашньої кулінарії є відсутність ГМО і консервантів.

Ікра з кабачків в мультиварці по ГОСТу:

• 3 кг кабачків;
• 5 ст. л. соняшникової олії;
• 2 невеликі морквини;
• 2 склянки томатної пасти;
• 3 білі цибулини;
• 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
• 1 ч. Л. червоного перцю або чилі;
• 1 ст. л. кухонної солі.

Промийте овочі під струменем води, очистіть їх від шкірки і видаліть насінням. Наріжте м`якоть невеликими кубиками або брусочками. Змастіть сковороду рослинним жиром і підсмажте кабачки під кришкою, періодично помішуючи. На залишках олії доведіть до готовності нашатковану цибулю і моркву, терту на дрібній тертці.

З`єднайте всі компоненти між собою і викладіть їх в блендер. На максимальній потужності обробіть овочі до пюреобразного стану. Останньою введіть частину пасти з томатів і приправи. Викладіть все в мультиварку, закрийте кришку. Через 15 хвилин відкрийте кришку, додайте залишився томат і варіть до готовності.

Коли в мультиварці ікра буде готова, її можна законсервувати з метою продовження терміну зберігання. Банки потрібного розміру стерилізують кип`ятінням протягом 10 хвилин. Розлийте ікру по банкам і ретельно їх закатати кришками. Так ви зможете радувати кабачкової ікрою свою сім`ю в будь-який час року.

Ікра з болгарським перцем:

• 2 невеликих перцю;
• 5 кабачків;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 морква;
• 1 невелика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. оливкової або соняшникової рафінованої олії;
• сіль, чорний перець.

Кабачки промийте і зріжте з них шкірку Овочечистка. Наріжте їх кубиками. Видаліть насіння з болгарського перцю і наріжте його разом з цибулею. Моркву наріжте поздовжніми смужками.

Помістіть овочі в чашу мультиварки в режимі «випічка»На 20 хвилин. Вимкніть прилад, відкрийте кришку. Масу перекладіть в блендер, додайте нарізаний часник. Подрібніть її. Перекладіть знову в мультиварку, виберіть опцію «плов»На 30 хвилин.

Рецепт кабачкової ікри «Особлива» в мультиварці:

• 2 кг молодих кабачків;
• склянки томатної пасти;
• 3 солодких болгарських перцю або 4 ст. л. сухий паприки;
• 4 великі цибулини;
• 1 стакан майонезу;
• 3 ст. л. будь-якого рослинного масла без запаху;
• 3 ст. л. цукру;
• білий перець;
• сіль.

Кабачки витріть губкою або вологою ганчірочкою. Видаляти шкірку не потрібно, достатньо просто нарізати їх кружальцями. Томатну пасту ложкою розітріть з паприкою або змішайте з перцями, пропущеними через м`ясорубку разом з цибулинами.

Змастіть мультиварку маслом зсередини. Викладіть овочі, додайте цукор і приправи за смаком.

Увімкніть режим «Молочна каша»На 15 хвилин. Відкрийте кришку, додайте в ікру майонез, перемішайте. Продовжуйте готувати з тієї ж опцією ще 40 хвилин. Приємного вам апетиту і смачною ікри!