Соте з кабачків, баклажанів і курки

Достаток овочів радує око і розбурхує фантазію господарки, надихаючи її на кулінарні подвиги. Овочеве соте з овочів - страва корисне, але готувати його потрібно правильно. Особливість такого асорті в тому, що всі овочі просочуються соком один одного, не втрачаючи при цьому форму і колір.

Жорстких пропорцій немає, можна з`єднувати їх в будь-яких кількостях, за смаком. Як же приготувати соте з овочів?

традиційний рецепт

Ця страва займає почесне місце на столі у багатьох сім`ях, рецепт соте простий і доступний.

1. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте невеликими кружечками, приблизно 5 мм. Посоліть їх і залиште на деякий час, щоб пішла гіркота. Промийте під проточною водою і просушіть за допомогою паперового рушника - воно вбере зайву рідинний
2. Розігрійте пательню і додайте трохи соняшникової олії. Баклажани викладіть в один шар і смажте з кожного боку по 3 хвилини на середньому вогні. Якщо кружечків багато, що не сипте їх горою. Зробіть кілька підходів, кожен раз доливаючи масло;
3. Для приготування цієї страви краще брати молоді кабачки. Очистіть їх і видаліть насіння. Наріжте кружечками або кубиками, посоліть. Смажити їх слід на розігрітій сковороді по кілька хвилин з кожного боку;
4. Перець болгарський промийте, видаліть зернятка і наріжте кружальцями або довгими смужками. Обсмажте його до золотистого кольору. Моркву наріжте тоненькими кружальцями і теж обсмажте з двох сторін;
5. Помідор промийте і поріжте кружечками, посоліть і обсмажте. Тепер прийшла черга лука. Наріжте його півкільцями і пасеруйте кілька хвилин. Додайте до нього подрібнений часник;
6. Всі овочі з`єднайте в одній ємності, акуратно перемішайте. Якщо потрібно, досоліть і приправте спеціями. Гасіть інгредієнти на маленькому вогні у власному соку хвилин 15-20, накривши кришкою сотейник.

Це найпростіший рецепт, як можна приготувати соте з баклажанів. Перед подачею прикрасьте тарілку зеленню.

Соте в мультиварці

Приготувати його дуже легко, вам не доведеться годинами стояти біля плити. Кожній зайнятої жінці буде корисно знати, як можна приготувати соте з овочів в мультиварці. Асорті виходить низькокалорійне, тому його можна подавати в якості дієтичного страви.

Смак буде гармонійний, виникає відчуття, що кожен інгредієнт - "на своєму місці".

Соте можна їсти як самостійну страву або подавати в якості холодного салату до гарнірів і м`яса:

1. Баклажани промийте і наріжте дуже тоненько, 4-5 мм в товщину, а потім розріжте їх на чотири частини;
2. Посоліть і залиште хвилин на 5-10;
3. Видаліть з болгарського перцю зерна, наріжте його соломкою або квадратиками;
4. Помідори наріжте кружальцями, але чистити їх не потрібно;
5. Всі овочі, крім баклажанів, з`єднайте, посоліть, налийте трохи олії і перемішайте;
6. Готувати соте в мультиварці потрібно шарами: спочатку викладіть баклажани, а потім овочеву суміш. Чергуйте до кінця, але зверху обов`язково повинна бути суміш;
7. Виберіть режим «Гасіння» і задайте час - приблизно дві години, в залежності від потужності;
8. Коли страва буде готове, дайте йому трохи настоятися. Їсти можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

З кабачками

Якщо ви не любите баклажани, то асорті можна приготувати з кабачків.

1. Очистіть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками;
2. Наріжте цибулю, перець і пасеруйте їх в рослинному маслі;
3. В іншій сковороді обсмажте з усіх боків кабачки;
4. Змішайте всі інгредієнти і додайте до них томати, очищені від шкірки і нарізані кружальцями;
5. Посоліть, додайте дрібку цукру, поперчіть;
6. Гасіть у власному соку до готовності.

Це один з варіантів, як можна приготувати соте з кабачків. При бажанні додайте інші інгредієнти, наприклад, морква або часник.

З куркою

Якщо ви не уявляєте свого життя без м`яса, то потрібно знати, як можна приготувати соте з курки.

Змішане і протушенние з овочами, м`ясо цієї домашньої птиці буде ніжним і соковитим.

1. Птицю слід промити і обсушити рушником, нарізати на порційні шматки. Кожен посоліть і поперчіть, обсмажте на невеликому вогні, щоб утворилася золотава скоринка;
2. Кілька головок часнику роздушіть ножем, додайте чебрець, помідор, потертий на треку, і лавровий лист. Можна додати петрушку або кріп. Не знімаючи курку з вогню, додайте трохи оцту;
3. Залийте птицю водою, доведіть до кипіння і додайте часник з помідорами і зі спеціями. Гасіть 20 хвилин на маленькому вогні;
4. Перекладіть курку в іншу ємність, а в бульйон додайте трохи вершкового масла і помішуйте, поки воно не розчиниться;
5. Щоб смак соте з курки був більш пікантним, влийте півсклянки білого сухого вина і млоїте на вогні ще 10-15 хвилин.

Знаючи, як правильно приготувати соте з курки або з баклажанів, ви порадуєте сім`ю смачним і корисним стравою. Можна намазувати його на хліб, подавати на гарнір або їсти як салат.