Рецепти приготування соте з баклажанів в сотейнику і мультиварці

Багато хто здивується, дізнавшись, що блюдо з чудернацькою назвою соте з баклажанів знайоме всім і кожному. По суті соте - це всіма улюблене овочеве рагу, приготоване за трохи іншою технологією, але з аналогічного набору продуктів і спецій. Основними інгредієнтами цієї страви є баклажани, цибулю, червоний і жовтий болгарський перець, помідори і спеції.

Залежно від рецепта, а також від бажання господині до складу страви можуть бути додані часник, стручкова квасоля, кабачки, морква, м`ясо та горошок. Як приготувати соте з баклажанів, щоб блюдо було смачним і виглядало апетитно?

секрет приготування

У класичному варіанті виконання соте - це блюдо, в процесі приготування якого всі вхідні в його склад овочі піддаються короткочасного обсмажування.

При цьому для того, щоб інгредієнти не підгорає на сковороді їх необхідно періодично струшувати, а не перевертати лопаткою або виделкою.

Саме в цьому криється секрет приготування правильного соте. Вважається, що при такому способі перемішування продуктів їх поверхня залишається цілою і сік зберігається всередині кожного шматочка, в той час як при перевертанні будь-яким пристроєм все шматочки стають пухкими і виходить подібна каші маса, більше нагадує овочеву ікру.

Справедливості заради слід все ж визнати, що не всі господині готують соте за всіма правилами, адже щоб перевертати овочі, так як рекомендує рецепт, необхідно мати деякі навички і мати певну спритністю рук. Однак при належній наполегливості і бажанні приготувати по-справжньому смачне соте все обов`язково вийде.

класичний рецепт

Для приготування соте з будь-якого рецепту знадобиться сотейник з високими бортиками і довгою ручкою або сковорода для смаження овочів. Саме з такими «інструментами»Можна відчути себе справжнім кухарем і спробувати підкинути овочі під час смаження.

Можна скористатися каструлькою з товстим дном або чавунним казанка, однак, перевертати овочі підкидаючи їх, а не заважаючи, в цьому випадку у вас точно не вийде.

Отже, для приготування соте за класичним рецептом з баклажанів знадобляться:

• 6 баклажанів;
• 3 цибулини;
• кілограм болгарського перцю;
• рослинна олія;
• пучок зелені петрушки;
• кілограм помідорів;
• 2 ст. ложки цукру;
• сіль перець.

Спочатку все овочі та зелень промиваємо під проточною водою і даємо стекти. Після цього синенькі і помідори нарізаємо кубиками, болгарський перець - брусочками, цибулю - півкільцями, при цьому поміщаємо нарізані овочі в різні мисочки (не змішувати їх). Баклажани необхідно посолити і залишити хвилин на 20, щоб вони пустили сік, після чого їх потрібно буде гарненько віджати.

Наливаємо рослинне масло в сковороду, нагріваємо і поміщаємо туди цибулю, обсмажуємо його до прозорості. Додаємо баклажани, струшуємо кілька разів, допомагаючи овочам перемішатися. Як тільки вони трохи зарум`янилися, висипаємо перець, знову струшуємо, потім додаємо помідори.

Струшуємо овочі 3-4 рази, щоб всі інгредієнти рівномірно зарум`янилися, потім зменшуємо вогонь, додаємо трохи води і накриваємо кришкою. Готуємо овочі на повільному вогні хвилин 25-30. За 3-5 хвилин до закінчення процесу готування посипаємо дрібно нарубаної зеленню і цукром.

Якщо немає баклажанів, можна приготувати соте з кабачків, яке за смаком буде нітрохи не гірше. Подібне блюдо з кабачків виходить дуже ніжним, який таїть у роті.

Готуємо в мультиварці

Завдяки сучасній кухонній техніці, приготування багатьох страв значно спростилося. Можна приготувати соте з баклажанів в мультиварці, блюдо вийде не менш смачним і соковитим, хоча може не таким засмажені.

У зв`язку з тим, що чаша навіть найбільшою мультиварки за своїми розмірами меншими за звичайні сковорідок і сотейників, інгредієнти слід брати в дещо іншому кількості.

Для приготування смачного овочевого соте в мультиварці можна використовувати такі продукти:

• 2 моркви;
• 3 зубки часнику;
• 2 баклажана;
• половина курячого філе;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 1 перець болгарський;
• спеції;
• зелень;
• рослинна олія.

М`ясо миємо й нарізаємо кубиками. Цибулю і перець чистимо, нарізаємо дрібними брусочками. Моркву чистимо, промиваємо, натираємо на тертці. Баклажани миємо, очищаємо шкірку, після рубаємо кубиками, посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин.

Помідори, промиваємо водою, обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки, м`якоть нарізаємо кубиками. Очищений часник пропускаємо через прес. Зелень промиваємо, дрібно шаткуємо або рвемо руками на дрібні шматочки.

Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло і викладаємо шматочки курячого філе, морква і цибуля. Включаємо режим «випічка» і смажимо овочі з м`ясом 15 хвилин. Після додаємо трохи води і болгарський перець, перемикаємо на режим «гасіння»На 10 хвилин.

Баклажани паніруємо в борошні й обсмажуємо до золотистого кольору на сковорідці. З`єднуємо всі інгредієнти в мультиварці, солимо, перчимо і тушкуємо до готовності. За 2 хвилини до кінця готування додаємо часник і зелень.

Заготовки на зиму: смачно і корисно

Смачне і корисне соте з баклажанів на зиму готується з тих же продуктів що і блюдо, що подається в щоденному меню. Єдина відмінність - баклажани і помідори очищати від шкірки не потрібно, щоб вони краще зберегли свою форму. Приготувати соте на зиму можна за наступним рецептом.

Для його приготування знадобляться:

• 8 баклажанів;
• 10 помідорів;
• морква, солодкий перець і цибулю - по 3 штуки;
• голівка часнику;
• 2 гострих перцю;
• 1 2 чайної ложки солі;
• мелений перець за смаком.

Процес приготування соте з баклажанів в якості заготовки на зиму нічим не відрізняється від приготування звичайного страви для вживання за обідом або вечерею. Овочі також миються, ріжуться і по черзі обсмажуються в сотейнику, після змішуються.

Готову страву розкладається в підготовлені стерилізовані банки, закривається кришками і закутується на добу, після чого може зберігатися при кімнатній температурі. Приємного апетиту вам і вашим домашнім!