Хашлама: рецепт

На Кавказі існує маса рецептів страв, в основі яких знаходяться тушковані овочі і м`ясо. Ми вже розповідали, як приготувати домляму

, також постійні відвідувачки нашого сайту знають, як побалувати своїх улюблених чоловіків аджапсандалом, сьогодні ж хочеться повідомити вам рецепт хашламу.

Хашлама є вірменським стравою, однак існує кілька варіацій цієї страви, оскільки готують його і в Азербайджані, і в Грузії, нерідко його можна побачити на столі і у узбеків, тому ми хочемо познайомити вас з кількома варіантами його приготування прямо зараз.

Рецепт №1. Хашлама з бараниною по-вірменськи

Вам знадобиться:
• Баранина - 1 кг,
• Болгарський перець - 1 кг,

• Помідори - 1 кг,
• Цибуля - 1 кг,
• Сіль, чорний мелений перець, улюблені спеції - за смаком.

Відео: хашламу / ВКУСНАЯ хашламу

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо товстими кільцями і викладаємо на дно казана.
2. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок, ріжемо скибочками. Кладемо на цибулю.
3. Помідори миємо, ріжемо тонкими скибочками і викладаємо на перець.
4. Баранину моєму, нарізаємо середніми кубиками. Кладемо їх в казан рівним шаром, солимо і перчимо, за бажанням можна додати улюблені спеції.
5. Чергувати шари потрібно до тих пір, поки у нас не закінчиться м`ясо. При цьому верхній шар все ж повинен бути овочевим.
6. Накриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь. Гасити мінімум дві години. Додавати воду і рослинне масло не треба, м`ясо і овочі дадуть сік, а щільно накрита кришка не дозволить волозі випаруватися.

Рецепт №2. Хашлама з яловичиною

Вам знадобиться:
• Теляча грудинка (з хрящами) - 0,5 кг,
• Морква - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Часник - 40 грамів,
• Петрушка - 10 грам,
• Сіль за смаком,
• Лавровий лист - 2-3 штуки.

Спосіб приготування

1. Грудинку моєму. Ріжемо на великі шматки. Кладемо в казан, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
2. Після закипання води знімаємо піну. Додаємо посічену петрушку, очищену моркву цілком, цибулину і лавровий лист. Варимо протягом 3-4 годин при слабкому кипінні.
3. Після приготування бульйону овочі з нього виймаємо, викидаємо. М`ясо викладаємо на блюдо, солимо до смаку.
4. Часник чистимо, подрібнюємо. Розбавляємо його парочкою ложок бульйону і поливаємо цією сумішшю м`ясо.
5. Посипаємо м`ясо петрушкою. Готово!

Рецепт №3. Хашлама зі свининою

Незважаючи на те, що хашлама відноситься до кавказької кухні, яка в більшості випадків не сприймає свинини, ми вирішили повідомити вам, як приготувати цю страву саме з цього м`яса.

вам знадобляться:
• Свинина - 700 грамів,
• Помідор - 4-5 штук,
• Перець болгарський - 4-5 штук,
• Цибуля ріпчаста - 4-5 штук,
• Часник - 2 штуки,
• Вино червоне напівсухе - 100 мл,
• Бульйон або вода - 100 мл.

Спосіб приготування

Відео: Мамина Фірмова Вірменська хашламу

1. М`ясо миємо, ріжемо на шматочки середнього розміру.
2. Кладемо м`ясо в казан, наливаємо трохи води, щільно закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько години.
3. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо півкільцями.
4. З казана виймаємо м`ясо і на його дно кладемо трохи нарізаної цибулі.
5. На цибулю викладаємо обсмажене м`ясо.
6. Зверху м`ясо посипаємо цибулею.
7. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок. Нарізаємо скибочками і відправляємо в казан.
8. Часник чистимо, дрібно рубаємо, викладаємо його на перчик.
9. Моркву чистимо, ріжемо кружальцями і викладаємо на перець з часником.
10. Чергувати позначеним чином м`ясо і овочі необхідно до тих пір поки не закінчаться всі інгредієнти.
11. Верхній шар хашламу складається з помідор. За бажанням можна додати кілька очищених зубчиків часнику, стручок гострого перцю і посипаємо приправами.
12. Заливаємо всю цю вкуснятіщу вином, яке підкреслить вишуканість цієї страви.
13. Посипаємо дрібно посіченою зеленню.
14. Накриваємо кришкою. Ставимо на вогонь. Тушкуємо на повільному вогні кілька годин, не відкриваючи кришку.

Ми представили вашій увазі кілька варіантів приготування хашламу. Повірте, приготувавши це блюдо на вечерю по одному із запропонованих рецептів, ви почуєте масу захоплених слів на адресу свого кулінарного шедевра.

Відео: Сталик Ханкішієв Хашлама

Ну і наостанок хочеться традиційно звернутися до вас, дорогі відвідувачки нашого порталу, поділіться з нами своїм варіантом приготування хашламу, оскільки, ймовірно, у вашій кулінарній книзі є цікавий рецепт цієї страви.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!