Бограч - рецепт

Відео: Бограч, угорський гуляш - ГОТОВИМО НА ПРИРОДІ | VKAZANE.COM

Бограч - це угорський суп, проте консистенцією він більше схожий на гуляш з овочами. Ось чому його нерідко так і називають суп-гуляш. Відомо кілька назв цього блюда, серед них богораш, Богорош, бограч-гуляш, мадярський гуляш, бограч-гуйяш. Готується цей супчик досить просто, а виходить дуже смачним і ситним. Сьогодні ми з вами займемося його приготуванням.

Рецептів бограча відома маса, кожна господиня додає в цей суп щось своє. Ми вирішили повідомити вам, як приготувати бограч в домашніх умовах класичним способом.

вам буде потрібно:
• М`ясо (бажано телятина) - 400 грамів,
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• Морква - 2 штуки,
• Перець болгарський - 2 штуки,
• Помідор - 2 штуки (якщо немає, то можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти),

• Картопля - 5 штук,
• Паприка - 1 чайна ложка,
• Жир свинячий - 80 грамів,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Сіль, перець, кмин - за смаком,
• Петрушка - 1/2 пучка,
• Вода - 2 літр.

Відео: Як варили на дачі угорську страву "бограч"

Для галушок (чипетке):
• Борошно - 80 грамів,
• Яйце - 1 штука,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Рецепт Бограч

1. Цибулю чистимо, миємо, дрібно ріжемо.
2. У казані розтоплюємо свинячий жир і пасеруємо в ньому цибулю.
3. М`ясо миємо, нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо до цибулі.
4. Кладемо паприку (у списку необхідних інгредієнтів ми вказали мінімальну порцію, ви завжди можете збільшити кількість паприки в бограч, оскільки цей суп нею не зіпсувати). Перемішуємо, обсмажуємо.
5. Моркву чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо в казан, до м`яса. Тушкуємо приблизно 7 хвилин, постійно помішуючи.
6. Помідори миємо, в районі плодоніжки робимо Х-подібний надріз і обдаємо окропом, знімаємо шкірку. Ріжемо кубиками і кладемо в казанок. Нагадуємо, що якщо немає помідорів, то можна покласти в бограч томатну пасту.
7. Солимо, перчимо. Перемішуємо.
8. Додаємо літр окропу. Тушкуємо на маленькому вогні близько півгодини.
Поки м`ясо і овочі гасяться, ми займемося приготуванням галушок (чипетке).
9. Борошно просіваємо в миску, змішуємо з сіллю.
10. Додаємо яйце. Замішуємо круте тісто.
11. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і рвемо його на маленькі шматочки.
12. Складаємо галушки в миску, присипаємо борошном, щоб уникнути їх злипання.
За час приготування галушок м`ясо стало м`яким, значить продовжуємо варіння супчику.
13. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і додаємо в бограч.
14. Доливаємо в казан ще літр окропу.
15. Як тільки картопля зварилася, в суп додаємо галушки і чекаємо, коли вони дійдуть до готовності.
16. В останню чергу кладемо дрібно порізану петрушку, кмин, дрібно нарізаний часник, деякі додають на цьому етапі пару столових ложок вина.

Ось і все, наш бограч готовий. На його приготування пішло приблизно 2 години. Ви можете розливати його по тарілках і подавати відразу на стіл, а краще знявши з вогню, дати йому настоятися під кришкою. Однак не забувайте, що цей суп-гуляш їсти треба неодмінно в гарячому вигляді. Звичайно, супчик не найшвидший в приготуванні, проте його смак є кращим винагородою за всі наші труди. Смачного!