Соус сальса - рецепт

Багато хто впевнений, що сальса - це запальний латиноамериканський танець. Під цим же поняттям ховається і надзвичайно смачний соус. До слова, в перекладі на російську мову «сальса» означає саме «соус». Сьогодні ми не будемо вчитися азам танцю, а займемося приготуванням соусу. Повірте, останній викличе не менша кількість слів захоплення на адресу виконавця і нікого не залишить байдужим.

Відео: Соус сальса

Соус сальса родом з Мексики. Він вважається настольно універсальним, що відмінно гармонує як з м`ясом і рибою, так і з овочами, і навіть з яйцями. Приготувати соус не складе труднощів, оскільки необхідні продукти легко дістати. Класичний рецепт пропонує в якості інгредієнтів використовувати томати, перчик чилі, цибуля, часник і спеції (коріандр, чорний перець). Не потребує процес і особливих навичок, під силу він навіть початківцям господаркам.

Соус сальса. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• помідор - 3-4 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• перець чилі - 4-6 штук,
• сік лимонний - 2 чайні ложки,
• сіль - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
2. Помідори миємо. Знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Дрібно ріжемо.
3. Перчики моєму. Видаляємо плодоніжки і насіння. Дрібно ріжемо.
4. З`єднуємо підготовлені овочі.
5. Додаємо лимонний сік. Солимо. Гарненько перемішуємо. Якщо вам здасться, що соус вийшов трохи густуватим, не забороняється додати трішки води.
6. Готовий соус прибираємо в холодильник настоюватися мінімум на годину. Зберігати сальсу можна протягом тижня.

Сальса до морепродуктів

Сальса, як вище було сказано, вважається універсальним соусом. Однак якщо бажаєте створити сальсу, що ідеально підходить до морепродуктів, то скористайтеся цим рецептом.

Вам будуть потрібні:
• помідор - 3-4 штуки (при необхідності можна замінити 200 грамами кетчупу),
• масло вершкове - 200 грамів,
• бренді або коньяк - 100 мл,
• цибуля ріпчаста - 1/4 штуки,
• соус чилі - 4 чайні ложки,
• бальзамічний оцет - 2 столові ложки,
• вустерский соус - 1-2 чайні ложки,
• сіль часникова - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування
1. Растапливаем вершкове масло в каструлі або сковороді з товстим дном.
2. Помідори миємо. Дрібно ріжемо. Відправляємо в масло. Якщо ви вирішили використовувати кетчуп, то також змішуємо його з розтопленим вершковим маслом.
3. Перець чилі моєму. Видаляємо насіння і плодоніжки. Дрібно ріжемо. Змішуємо з помідори.
4. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо. Відправляємо в соус.
5. Додаємо соус чилі (його можна придбати в магазині), оцет, часникову сіль і вустерский соус. Будьте обережні з останнім інгредієнтом, оскільки він дуже концентрований, щоб уникнути неприємного результату радимо додавати його по краплях.
6. Прогріваємо соус на помірному вогні протягом 5 хвилин.
7. На завершення додаємо бренді / коньяк і Томім ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
8. Готовий соус повинен трохи настоятися і охолонути, тому після приготування на деякий час помістіть його в холодильник.

Відео: Готуємо соус сальса з консулом

Зелений варіант сальси

Для приготування оригінального не тільки за кольором, але і смаку соусу вам будуть потрібні:
• оливки без кісточок - 100 грамів,
• перець чилі зелений - 100 грамів,
• цибуля зелена - 50 грамів,
• цибуля-шалот - 2 штуки,
• помідор - 2 штуки,
• оливкова олія - 2 столові ложки,
• винний оцет - 1 столова ложка.

Відео: Мексиканська кухня від ChambacuTV. СОУС Сальса-мексикансько і класичний рецепт сальси

Спосіб приготування
1. Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки.
2. Помідори миємо. При бажанні можна видалити шкірку (для цього спочатку обдайте томати окропом).
3. Лук-шалот чистимо. Моєму.
4. Пір`я зеленої цибулі моєму. Обсушуємо.
5. Змішуємо підготовлені овочі і оливки в блендері.
6. Додаємо оцет і оливкове масло. Подрібнюємо в блендері до утворення однорідної маси.
7. Пробу можна знімати через декілька годин настоювання соусу в прохолодному місці. Смачного!