Устричний соус - рецепт

Є цікава легенда, пов`язана з появою устричного соусу. Кажуть, що якось давним-давно один рибалка з Китаю готував суп з устриць і заснув. Після пробудження, він побачив в каструлі густу блискучу коричневу масу, яка сьогодні відома як устричний соус і користується великою популярністю.

Відео: Яловичина в устричному соусі з брокколі

Що таке устричний оцет

В даний час для приготування соусу не використовується устричне м`ясо, оскільки в цьому випадку він був би досить дорогим задоволенням. Замість нього в соус кладуть устричний екстракт. У тайської кухні соус використовується для приготування овочевих страв, подають його до м`яса, курки і риби, блюдо з морепродуктів також буде в рази смачніше, якщо його полити устричним соусом. У соусі містяться білки, амінокислоти, вуглеводи, цукру, залізо, кальцій, калій, натрій, мідь, цинк, фосфор. Такий комплекс сприяє підвищенню працездатності, а також покращує загальний стан.

Сьогодні устричний соус можна купити в спеціалізованих магазинах, присвячених азіатської кухні. Однак при бажанні не важко приготувати його в домашніх умовах. Цим-то і займемося прямо зараз!

Відео: Гостра локшина з креветками в устричному соусі. Спосіб приготування

Устричний соус: класичний рецепт

Устричний оцет - склад:
• устриці - 250 грамів консервованих або 450 грамів свіжих (переважно),
• цибуля ріпчаста невеликого розміру - 1/2 штуки,
• часник - 1 зубок,
• вершкове масло - 4 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• корінь імбиру натертий - 1 столова ложка,
• чебрець - 1 чайна ложка,
• орегано - 1 чайна ложка,
• базилік (бажано свіжий) - 1 чайна ложка,
• курячий бульйон - 1/2 склянки,
• вершки - 1/2 склянки,
• соєвий соус (темний) - 1/4 склянки.

Відео: Куряче філе з овочами в устричному соусі Китайська кухня

Спосіб приготування
1. Свіжі устриці ретельно миємо, щіткою видаляючи мулові відкладення. Викладаємо на сітку, розташовану над каструлею з киплячою водою. Готуємо до розкриття черепашок. Якщо вирішили використовувати консервовані устриці, починаємо відразу з другого кроку.
2. Дістаємо устриць з панцира і дрібно ріжемо.
3. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
4. Часник чистимо. Дрібно рубаємо.
5. Растапливаем вершкове масло і обсмажуємо цибулю, часник і імбир.
6. Додаємо до обсмаженою овочам устриці і спеції - базилік, орегано і чебрець.
7. Борошно просіваємо і додаємо в сковороду.
8. В окремій мисці з`єднуємо бульйон з устриць / маринад з банки і курячий бульйон.
9. Вливаємо вершки і соєвий соус. Збиваємо міксером.
10. Виливаємо складу в Соусна основу.
11. Тушкуємо протягом чверті години на повільному вогні.
12. Проціджують готовий соус і знову кип`ятимо його до загустіння. Соус готовий!

Устричний соус. простий рецепт

склад:
• устричний екстракт - 1 столова ложка,
• крохмаль картопляний або кукурудзяний - 1 столова ложка,
• цукор карамелізований - 1 чайна ложка,
• глутамат натрію - 1/2 чайної ложки (бажано постаратися знайти натуральний глутамат),
• вода або бульйон - 2 склянки.

Відео: Японська локшина якісоба

Спосіб приготування
1. Змішуємо позначені інгредієнти.
2. Ставимо на вогонь, і постійно перемішуючи, чекаємо загустіння соусу.
3. Готовий соус переливаємо в скляну пляшку і прибираємо на зберігання в холодильник.