Соус марінара - рецепт приготування

Мало хто знає, але досить популярний італійський соус марінара був винайдений ще в середині XVI століття корабельними коками. Основу соусу склали томати. Завдяки тому, що в їх складі висока концентрація кислоти, він характеризувався тривалим терміном придатності, саме це і припало до смаку мореплавцям.

Відео: Як приготувати сирні палички з соусом марінара - Все буде добре - Випуск 41 - 10.09.2012

В даний час італійський соус на основі томатів з додаванням часнику, цибулі і пряностей традиційно додають в пасту, рис, морепродукти, є навіть рецепти піци, які пропонують використовувати соус в якості одного з інгредієнтів. До слова, сьогодні відомі різні варіації соусу, в деяких крім класичних продуктів числяться ще каперси, оливки та інші смакові добавки.

Соус марінара. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• помідори - 1,5 кілограма,
• часник - 3-4 зубчики,
• лимон - 1/2 штуки,
• червоне вино - 3 столові ложки,
• оливкова олія - 2 столові ложки,
• цукор - 2 чайні ложки,
• перець червоний мелений - за смаком,
• сіль за смаком,
• свіжі або сушені трави (базилік, орегано, розмарин і інші) - за смаком,
• зелень (кріп, петрушка, кінза) - за бажанням.

Відео: Соуси

Спосіб приготування
1. Помідори миємо. Опускаємо в окріп. Очищаємо шкурку. Подрібнюємо в блендері.
2. Часник чистимо. Дрібно ріжемо.
3. Розігріваємо оливкову олію на сковороді і обсмажуємо часник.
4. Додаємо томатне пюре. Доводимо до кипіння.
5. Зелень миємо. Обсушуємо. Дрібно ріжемо. Додаємо в соус.
6. Кладемо цукор. Перчимо.
7. Вливаємо вино. Перемішуємо.
8. випарюють соус на повільному вогні до отримання маси по консистенції, походящей на густу сметану.
9. Додаємо сіль і свіжовичавлений лимонний сік. Перемішуємо.
10. Даємо соусу трохи охолонути і можна використовувати за призначенням.

Маринара з зелених томатів

Приготувати «моряцький» соус можна не тільки з стиглих червоних томатів, а й із зелених.

Відео: Як приготувати пасту з морепродуктами спагеті вонголе spagetti vongole Простий Обладнаний Рецепт

Вам будуть потрібні:
• помідори зелені - 2 кілограми,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• морква - 2 штуки,
• лимон - 1/2 штуки,
• часник - 7 зубків,
• оливкова олія - 1 столова ложка,
• цукор - 3 чайні ложки,
• вода - 1 стакан,
• перець червоний мелений - за смаком,
• сіль за смаком,
• трави свіжі або сушені (базилік, орегано, ісопу, кріп, кінза) - за смаком.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
2. Моркву чистимо. Подрібнюємо.
3. Пасеруємо підготовлені овочі на розігрітій оливковій олії.
4. Часник чистимо. Розчавлює лезом ножа, дрібно ріжемо і обсмажуємо в окремому сотейнику.
5. Помідори миємо. Подрібнюємо в блендері. Відправляємо до обсмаженої часничком.
6. Додаємо порубані трави і пасеровані овочі.
7. Приправляємо перцем.
8. Кладемо цукор.
9. Вливаємо воду. Тушкуємо протягом 30-40 хвилин.
10. На завершення соус солимо і додаємо лимонний сік. Готово! Смачного!