Соус карбонара - рецепт

Безперечно, найвідомішим соусом до спагетті вважається карбонара, який нерідко називають не інакше як білий соус а. Багато хто помилково вважає, що для того, щоб насолодитися оригінальним смаком соусу, потрібно вирушати в італійський ресторан, мовляв, тільки шеф-кухарям під силу приготувати білий соус. Насправді приготувати карбонара в домашніх умовах - завдання, з якою може впоратися будь-яка господиня. Головне - знати рецепт. Дочитавши цей текст до кінця, ви зможете здивувати своїх рідних і близьких, приготувавши на вечерю справжнє італійське блюдо, адже сьогодні ми розповімо вам кілька рецептів соусу карбонара.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт пасти алла карбонара

Соус карбонара. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• оливкова олія - 1 столова ложка,

• часник - 2 зубчики,
• бекон - 350 грамів,
• пармезан - 75 грамів,
• яйце куряче - 4 штуки,
• вершки або сметана - 225 мл,
• сіль за смаком,
• маскапоне - 2 столові ложки (за бажанням),
• естрагон свіжий - кілька листочків (за бажанням).

Спосіб приготування
1. Часник чистимо. Дрібно рубаємо.
2. Обсмажуємо протягом однієї хвилини в розігрітому оливковому маслі.
3. Додаємо нарізаний невеликими кубиками бекон. Готуємо ще 3-4 хвилини. До слова, в Римі для приготування соусу використовують солону свинячу Щоковина. Однак роздобути її в наших умовах часом не під силу. Чи не турбуйтеся, адже чудовою альтернативою стане бекон, який ви зможете купити. Також підійде і шинка. Багато і зовсім вважають, що соусу бракує м`ясного смаку, тому додають в нього порізану невеликими шматочками обсмажену курочку.
4. Отделяем білки від жовтків. Останні збиваємо з вершками. Масу додаємо до м`яса і підігріваємо на дуже маленькому вогні.
5. Сир натираємо на тертці. Додаємо в соус. Додати соусу карбонара більш насичений сирний смак, можна поклавши в нього маленькі шматочки блакитного сиру (з цвіллю), підійде для цієї мети горгонзола.
6. Трохи присаливаем. Перемішуємо. Якщо бажаєте дарувати соусу італійський аромат, то додайте пару столових ложок маскапоне. На цьому ж етапі не зайвим буде покласти в соус і естрагон.
7. Готовим соусом поливаємо гарячі спагеті і подаємо до столу. Buon appetito!
Слід зазначити, що в даний час не вщухають суперечки щодо того, чи потрібно додавати в соус карбонара вино. Багато кухаря впевнені, що пара столових ложок сухого червоного і білого вина додає смаку соусу якусь пікантність, інші ж упевнені, що карбонара і без додавання алкогольного напою виходить дуже ніжним і смачним. Ви можете приготувати соус декількома способами, а після вже самостійно вирішити, який рецепт для вас більш прийнятний.

Соус карбонара. адаптований рецепт

Вам будуть потрібні:
• бекон або грудинка - 200 грамів,
• червона цибуля - 1 штука,
• яйця - 2-3 штуки,
• твердий сир - 100 грамів,
• вершки - 100 мілілітрів,
• часник - 3 зубчики,
• вершкове масло - 20 грамів,
• рослинна олія - 2 столові ложки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Відео: Соус карбонара

Спосіб приготування
1. Бекон ріжемо кубиками.
2. Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
3. Часник чистимо. Подрібнюємо.
4. На сковороді розігріваємо вершкове і рослинне масло.
5. Обсмажуємо бекон, цибулю і часник до золотистої скоринки.
6. Солимо, перчимо.
7. Отделяем білки від жовтків. Збиваємо жовтки разом з вершками.
8. Сливочно-яєчну суміш з`єднуємо з гарячими вареними спагетті.
9. Додаємо обсмажений бекон, цибулю і часник. Ретельно перемішуємо.
10. Посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Готово!

Дорогі відвідувачки нашого порталу, ми буде вдячні, якщо в коментарях до цього тексту ви поділитеся своїм улюбленим рецептом соусу карбонара.