Горіховий соус

Відомо кілька десятків видів горіхів. Найпоширенішими вважаються волоські, фундук, мигдаль, кеш`ю. Горішки смачні і надзвичайно корисні. Ось чому їх не тільки клацають на дозвіллі, а й використовують як інгредієнт під час приготування салатів, закусок і випічки, дуже популярний і горіховий соус. Саме про цю смакоти ми вирішили поговорити сьогодні більш детально, ви не тільки дізнаєтеся, з чим соус їдять, а й як його готувати.

Що таке горіховий соус

Горіховий соус вважається надбанням грузинської народної кухні, але не дивлячись на це популярний він у всьому світі. Соус подають до м`яса, в тому числі і до курки, і до риби, з його допомогою можна підкреслити і незвичайний смак якогось салату, нерідко соусом поливають овочевої гарнір, в Японії горіховий соус є гармонійним доповненням до суші, є і такі, хто любить бутерброди з горіховим соусом, просто намазав його на хліб.

На приготування горіхового соусу не потрібно багато часу, проте результат перевершує всі очікування. Ті, хто одного разу спробував цей соус, вже навряд чи йому змінить. Крім цього доведено, що регулярно вживаючи горіховий соус, можна збагатити організм мінералами і вітамінами, зміцнити імунітет, запобігти серцево-судинні захворювання і знайти фігуру мрії. Однак все ж зловживати продуктом не варто, оскільки він досить калорійний.

Як приготувати горіховий соус в домашніх умовах

Горіховий соус для м`яса

склад:
• горіхи волоські очищені - 1 стакан,
• оцет 3% - 200 мл,
• сухарі панірувальні - 1 столова ложка,
• масло рослинне - 1 столова ложка,
• гірчиця - 1 чайна ложка,
• яйце куряче - 2 штуки,
• часник - 2 зубчики,
• соєвий соус - за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Відео: Горіховий соус "баже". Просто, смачно, недорого

Спосіб приготування
1. Яйця відварюємо. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Часник чистимо.
3. Подрібнюємо в блендері горіхи, жовтки, часничок разом з маслом.
4. Додаємо сухарики і гірчицю. Ретельно перемішуємо.
5. Постійно помішуючи, поступово в соус вводимо оцет. Не забуваємо пробувати, оскільки кислота повинна визначатися саме вами.
6. На завершення додаємо соєвий соус, чорний перець і при необхідності трохи солі. Перемішуємо. Готово!

Горіховий соус до овочів

Вам будуть потрібні:
• горіхи волоські очищені - 100 грамів,
• зелень (кінза, петрушка або кріп) - 1 пучок,
• цибуля ріпчаста - 1 штука (можна замінити декількома пір`ям зеленого лука),
• часник - 1 зубчик,
• оцет винний або яблучний - 3-4 столові ложки,
• перець чилі - за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Крупно ріжемо. Відправляємо в блендер.
2. До цибульки додаємо горіхи, очищений часничок і промиту обсушену зелень.
3. Подрібнюємо все до однорідної консистенції.
4. Поступово вводимо оцет.
5. Додаємо спеції. Перемішуємо. Можна знімати пробу!

Горіховий соус для макаронів

Вам будуть потрібні:
• волоські горіхи - 100 грамів,
• кедрові горіхи - 30 грамів,
• пармезан - 50 грамів,
• вершки 10% - 100 мл,
• часник - 1 зубчик
• оливкова олія - 2-3 столові ложки,
• сухарі панірувальні - 1 столова ложка,
• спеції - 1 чайна ложка,
• сіль - 1 чайна ложка.

Відео: Горіховий соус Універсальний для будь-якої страви!

Спосіб приготування
1. Волоські горіхи очищаємо і відварюємо в солоній воді.
2. Подрібнюємо їх в блендері разом з очищеними кедровими горішками.
3. Додаємо шматочки пармезану, очищений часничок і продовжуємо подрібнювати.
4. З`єднуємо вершки з панірувальними сухарями і змішуємо з горіхово-сирною масою.
5. Нагріваємо суміш на вогні.
6. Вливаємо оливкову олію.
7. Додаємо спеції. Добре перемішуємо. Горіховий соус до макаронів готовий!

Горіховий соус для суші

склад:
• арахісова паста - 4 столові ложки,
• соус соєвий - 4 столові ложки,
• мирин (солодке рисове вино) - 2 столові ложки,
• соус рисовий або яблучний - 3 чайні ложки,
• масло кунжутне - 2 чайні ложки,
• кунжут,
• вода кип`ячена.

Спосіб приготування
1. У сотейнику з`єднуємо арахісову пасту з 1/3 склянки кип`яченої води. Ставимо на повільний вогонь.
2. Вливаємо ще 1/2 склянки води.
3. Постійно помішуючи, добиваємося загустіння соусу. Знімаємо з вогню.
4. Вводимо соєвий соус, кунжутне масло, мирин і оцет. Перемішуємо.
5. Переливаємо готовий горіховий соус в соусницю і посипаємо обсмаженими кунжутним насінням. Подаємо до суші!

Ще один рецепт горіхового соусу для суші

Вам будуть потрібні:
• горіхи волоські очищені - 200 грамів,
• оцет винний - 50 грамів,
• перець солодкий - 1 штука,
• часник - 1 зубчик,
• кінза - кілька гілочок,
• приправа хмелі-сунелі - за смаком,
• сіль за смаком,
• вода кип`ячена,

Спосіб приготування
1. Часник чистимо.
2. Пропускаємо волоські горішки разом з часничком через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері.
3. Кінзу моєму. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
4. Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки. Дрібно ріжемо.
5. З`єднуємо кінзу і перець з горіхово-часниковою масою.
6. Додаємо сіль і хмелі-сунелі. Гарненько перемішуємо. Смачний соус до суші готовий. Смачного!