Соус каррі - рецепт

Відео: Соус каррі

Які асоціації виникають у вас при згадці словосполучення «східна кухня»? Впевнені, багато хто з вас відразу відчули приємний аромат спецій. Саме використання великої кількості різноманітних спецій вважається головною особливістю східних страв. Однією з найпопулярніших приправ вважається каррі. Однак каррі - це не тільки ароматна спеція, а й оригінальний соус.

Соус отримав таку назву в силу того, що його основу складає саме ароматна спеція каррі. Існує безліч варіацій приготування цього соусу в домашніх умовах. З деякими з них поспішаємо познайомити вас прямо зараз.

Соус каррі по-індійськи. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• кмин - 1 столова ложка,
• куркума - 1 столова ложка,

• коріандр насіння - 1 столова ложка,
• пажитник насіння - 1 столова ложка,
• паприка - 1 столова ложка,
• кориця - 1 столова ложка,
• імбир - 1 столова ложка,
• мускатний горіх - 1/4 чайної ложки,
• часник - 12 зубчиків,
• цибуля ріпчаста - 10 штук,
• кардамон стручки - 2 штуки,
• лавровий лист - 1 штука,
• морква - 1 штука,
• перець болгарський - 1 штука,
• вода - 2,5 склянки,
• помідори нарізані - 2 склянки,
• масло рослинне - 2 склянки,
• вершкове масло топлене - 4 склянки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком.

Відео: Каррі з куркою - рецепт Їмо ТВ

Спосіб приготування
1. Змішуємо куркуму, тмин, коріандр, пажитник, паприку і корицю в кількості, зазначеній в списку інгредієнтів.
2. Розігріваємо рослинне і топлене вершкове масло.
3. Додаємо спеції, і постійно помішуючи, Томім протягом пари хвилин.
4. Часник чистимо. Дрібно ріжемо.
5. Імбир чистимо. Подрібнюємо.
6. Відправляємо часник і імбир в масляний склад.
7. Після цього кладемо нарізану тонкими півкільцями цибулю. Гарненько перемішуємо. Обсмажуємо до напівготовності.
8. Додаємо нарізану соломкою моркву і нарізану півкільцями перець.
9. Після того, як овочі в соусі стануть м`якими, додаємо нарізані кубиками томати.
10. Вливаємо воду. Перемішуємо.
11. Доводимо соус до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин.
12. Готовий соус подрібнюємо в блендері до однорідної маси.
13. Кладемо лавровий лист і кардамон.
14. Після соус млоїмо на невеликому вогні протягом чверті години.
15. Пробуємо! Якщо на ваш смак не дістає солі, то трохи підсолити соус.

Простий рецепт соусу каррі

Вам будуть потрібні:
• порошок каррі - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• масло вершкове - 40 грамів,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• молоко - 2 склянки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• перець чорний мелений - за смаком.

Відео: Рецепт соус каррі

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
2. Растапливаем вершкове масло на повільному вогні і обсмажуємо цибульку протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
3. Додаємо каррі. Перемішуємо. Смажимо ще пару хвилин.
4. Кладемо борошно. Гарненько розмішуємо. Продовжуємо смажити ще 2 хвилини.
5. Після закінчення зазначеного часу вводимо в соус 1/2 склянки молока і ретельно перемішуємо (грудочок не повинно бути).
6. Вливаємо молоко, що залишилося. Солимо. Перчимо. Перемішуємо.
7. Варимо чверть години, періодично не забуваючи перемішувати. Соус готовий!

Як приготувати соус каррі швидко?

Вам будуть потрібні:
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• яблуко - 1 штука,
• часник - 2 зубчики,
• оливкова олія - 4 столові ложки,
• порошок каррі - 2 столові ложки,
• вершки - 2 столові ложки,
• борошно - 1 столова ложка,
• гірчиця - 1 чайна ложка,
• лимонний сік - 1 чайна ложка,
• м`ясний бульйон - 1 склянка.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо.
2. Часник чистимо. Подрібнюємо.
3. Розігріваємо оливкову олію і трохи припускаємо підготовлені овочі.
4. Додаємо борошно. Перемішуємо. Млоїмо пару хвилин.
5. Знімаємо з вогню.
6. Вливаємо бульйон.
7. Додаємо порошок каррі. Перемішуємо.
8. Ставимо на вогонь, варимо протягом 5 хвилин після закипання.
9. Після додаємо натерте на дрібній тертці очищене яблуко.
10. Кладемо гірчицю і лимонний сік.
11. У самому кінці вводимо вершки. Перемішуємо. Соус готовий! Смачного!