Гребінці у вершковому соусі

Відео: Гребінець у вершковому маслі (Scallop Butter)

Шукаєте ідеальне поєднання смаків? Скуштуйте морські гребінці, приготовані в вершковому соусі, і на цьому пошуки зупиняться. Надзвичайно ніжний смак страви нікого не залишить байдужим.

Відео: Гребінці в вершках з вермутом

Морські гребінці у вершковому соусі: класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• морські гребінці - 200 грамів,
• сир твердих сортів - 100 грамів,
• вершкове масло - 50 грамів,
• вершки жирні - 200 мл,
• вино біле сухе - 100 мл,
• часник - 3 зубчики,
• борошно - 2-3 столові ложки,
• білий перець - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Гребінці промиваємо.
2. Паніруємо в столовій ложці борошна.
3. Вершкове масло розігріваємо на сковороді і занурюємо в нього буквально на хвилинку роздавлений часничок.

4. У просякнутому часниковим ароматом олії обсмажуємо гребінці до золотистого кольору.
5. Додаємо борошно. Акуратно перемішуємо.
6. Вливаємо вино, а через пару хвилин і вершки. Варимо до загустіння.
7. На завершення солимо і перчимо блюдо. Перемішуємо.
8. Викладаємо в черепашки або формочки, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку, розігріту до максимальної температури, на 5 хвилин. Готово!

Відео: Морські гребінці з соусом Persillade-КРАЩИЙ РЕЦЕПТ!

Морські гребінці зі спагеті в вершковому соусі

Вам будуть потрібні:
• морські гребінці - 300 грамів,
• спагетті - 200 грамів,
• масло вершкове - 4 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• вершки - 1 стакан,
• вода - 1 стакан,
• горошок - 300 грамів,
• сир - 50 грамів,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Відео: Ніжні гребінці в вершково часниковому соусі

Спосіб приготування
1. Спагеті відварюємо до готовності в підсоленій воді.
2. Гребінці промиваємо. Обсушуємо паперовими рушниками.
3. У каструльці розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла.
4. Обсмажуємо борошно протягом пари хвилин, постійно помішуючи.
5. Додаємо вершки і вливаємо воду. Перемішуємо, щоб не утворилося грудочок.
6. Солимо, перчимо.
7. На окремій сковороді розігріваємо вершкове масло.
8. Обсмажуємо в ньому гребінці з двох сторін.
9. Додаємо горошок (свіжий або заморожений) і спагетті. Перемішуємо. Нагріваємо протягом деякого часу.
10. Поливаємо вершковим соусом.
11. Посипаємо тертим сиром. Перемішуємо.
12. Розподіляємо по порційних тарілках. Знімаємо пробу!

Морські гребінці по-французьки

Вам будуть потрібні:
• морські гребінці - 500 грамів,
• біле сухе вино - 200 мл.
• вершкове масло - 4 столові ложки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• борошно - 2 столові ложки,
• жовток - 1 штука,
• вершки - 1/2 склянки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Гребінці промиваємо. Відкидаємо на друшляк.
2. Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо.
3. Дві столові ложки вершкового масла розігріваємо на вогні і обсмажуємо цибулю.
4. Додаємо гребінці, солимо, перчимо, вливаємо вино. Доводимо до кипіння, після перевертаємо гребінці і тушкуємо ще пару хвилин.
5. Готові гребінці за допомогою шумівки перекладаємо у жароміцних форму або тарілку.
6. Бульйон проціджуємо.
7. Залишилося вершкове масло розігріваємо в сотейнику.
8. Додаємо борошно і, постійно помішуючи, обсмажуємо протягом 2 хвилин.
9. Знімаємо з вогню і вливаємо бульйон.
10. Солимо, перчимо.
11. Ставимо на вогонь і кип`ятимо, регулярно помішуючи, протягом 4-5 хвилин.
12. Яєчний жовток збиваємо. Змішуємо з 2 столовими ложками соусу.
13. З`єднуємо масу з рештою соусом і акуратно вводимо вершки.
14. Приготовленим соусом заливаємо гребінці і відправляємо їх в духовку, розігріту до максимальної температури, до утворення золотистої скоринки.
15. Готову страву подаємо до столу негайно.