Як приготувати морські гребінці

Морепродукти грунтовно оселилися в нашому меню. Однак якщо креветки, кальмари і раки знайомі багатьом, то що за звір такий - морський гребінець, знають далеко не всі. Як приготувати цей вишуканий морський делікатес, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Морський гребінець - це двостулковий молюск, що живе майже у всіх морях. Вважається дієтичним низькокалорійним морепродуктів з високим вмістом білка і таких корисних мінералів, як йод (за цим показником гребінець в 150 разів перевершує яловичину), фосфор, магній, залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт. Містяться в м`ясі морського гребінця вітамін В12, рибофлавін, тіамін, кальцій. Вживання делікатесу сприяє зниженню холестерину в крові, благотворно впливає на нервову систему, особливо корисний морський гребінець чоловікам, оскільки підвищує потенцію.

Відео: Рецепт гребінців в вершково-грибному соусі

Однак перераховане відноситься до правильно приготовленого делікатесу. Настав час розкрити кілька секретів створення смачних і корисних страв з морського гребінця.

Хитрощі приготування страв з морських гребінців

Як варити морські гребінці

Найпопулярнішим способом приготування гребінців вважається варіння.

Вам будуть потрібні:

• морські гребінці - 500 грамів,
• лимонний сік - 1 столова ложка,
• лавровий лист - 2 штуки,
• томатний або часниковий соус - 2-3 столові ложки,
• зелень - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У киплячу підсолену воду опускаємо морські гребінці не більше ніж на 5 хвилин, інакше вони стануть «гумовими». Про готовність делікатесу можна здогадатися по білому забарвленню.
• Нарізаємо м`ясо смужками.
• Збризгуємо лимонним соком.
• Посипаємо зеленню і поливаємо соусом. Закуска з відварних морських гребінців готова! Чудовим доповненням до неї стане відварений рис.

Як смажити морські гребінці

Ще один простий і тому популярний спосіб приготування морських гребінців - жарка.

Вам будуть потрібні:

• морські гребінці - 5 штук,
• сіль за смаком,
• перець чорний - за смаком,
• оливкова олія - 2-3 столові ложки.

Спосіб приготування

• Розморожені гребінці солимо і перчимо.
• Викладаємо на сковороду з антипригарним покриттям в розігріте масло. Смажимо протягом 2 хвилин. Перевертаємо. Обсмажуємо ще буквально півтори хвилини.
• Смажені морські гребінці кладемо на тарілку і подаємо до столу разом з овочевим салатом і гострим соусом. Пробуємо!

Морські гребінці, тушковані з овочами

Вам будуть потрібні:

• морські гребінці - 500 грамів,
• перець болгарський - 2 штуки,
• томати - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• шпинат - 50 грамів,
• селера - 50 грамів,
• оливкова олія - 50 мл,
• лимонний сік - 1 столова ложка,
• сіль за смаком,
• перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки. Дрібно ріжемо.
• Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
• Помідори миємо. Ріжемо кубиками невеликого розміру.
• Шпинат і селера моєму. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
• Підготовлені овочі обсмажуємо в розігрітому оливковому маслі.
• Солимо овочі і, після того як вони пустять сік, викладаємо морські гребінці, які попередньо потрібно трохи посолити і поперчити.
• Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо морепродукти з овочами протягом 8 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.
• Готову смакоту перекладаємо в красиве блюдо. Збризгуємо лимонним соком. Посипаємо посіченою зеленню. Подаємо до столу!

Запечені морські гребінці

Вам будуть потрібні:

• морські гребінці - 24 штуки,
• печериці - 100 грамів,
• зелена цибуля - 100 грамів,
• твердий сир (за бажанням) - 50 грамів,
• білий лук - 2 штуки,
• масло вершкове - 3 столові ложки,
• вершки жирністю 33% - 200 мл,
• вино біле сухе - 100 мл,
• сіль за смаком,
• білий перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Ріпчасту цибулю чистимо. Ріжемо півкільцями.
• Зелена цибулька моєму. Обсушуємо. Ріжемо невеликими шматочками по діагоналі.
• Печериці чистимо. Розрізаємо кожен грибочок на 4 частини.
• У сотейнику розтоплюємо половину від зазначеного в списку інгредієнтів вершкового масла.
• У маслі обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин.
• Додаємо до цибульки гриби і зелена цибуля. Помішуючи, продовжуємо смажити ще 3 хвилини. Після перекладаємо обсмажені овочі в інший посуд.
• У сотейник, в якому смажили цибулю і гриби, вливаємо вино. Випаровуємо до зменшення обсягу в 2 рази.
• Додаємо в вино вершкове масло, гребінці, вершки. Солимо і перчимо. Млоїмо на помірному вогні протягом однієї хвилини, постійно помішуючи.
• До готової маси додаємо обсмажені овочі. Перемішуємо. Розкладаємо смакоту по порційних жароміцним формам і відправляємо в духовку, розігріту до 250 градусів на 2-3 хвилини. Якщо бажаєте, щоб утворилася рум`яна кірочка, то можна зверху посипати це все тертим сиром. Пробуйте!

Солянка з морськими гребінцями

Вам будуть потрібні:

• капуста тушкована - 1 кілограм,
• морський гребінець - 600 грамів,
• сир - 50 грамів,
• маслини - 10 штук,
• огірки солоні - 3-4 штуки,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• лимон - 1/2 штуки,
• жир кулінарний - 3 столові ложки,
• масло рослинне - 2 столові ложки,
• каперси - 2 столові ложки,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець - за смаком,
• фрукти мариновані - за бажанням.

Спосіб приготування

• Гребінці ріжемо шматочками вагою приблизно 30 грамів.
• Обсмажуємо в рослинному маслі до готовності (як це робити, зазначено в рецепті вище).
• Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо.
• Обсмажуємо цибульку разом з томатною пастою.
• Солоні огірочки чистимо, видаляємо не тільки шкірку, а й насіння. Ріжемо часточками.
• Тушкуємо огірочки в невеликій кількості води до м`якості.
• Зливаємо зайву рідину. Додаємо до огірочками цибулю і каперси. Накриваємо кришкою. Тушкуємо протягом 10 хвилин.
• На дно сотейника наливаємо трохи жиру.
• Викладаємо тушковану капустку, але не всю, а приблизно 2/3.
• Після рівним шаром кладемо гребінці.
• Потім приходить черга огірочків і цибулі.
• Зверху все покриваємо залишилася капустою і посипаємо тертим сиром.
• Поливаємо жиром і відправляємо в духовку до утворення апетитною скоринки сирної.
• Готову солянку прикрашаємо маслинами, часточками лимона і маринованими фруктами. Знімаємо пробу!

Морські гребінці у вершковому соусі

Гребінці відмінно поєднуються з вершковим соусом. Створити цей кулінарний шедевр зможе кожен.

Вам будуть потрібні:

• морський гребінець - 500 грамів,
• біле сухе вино - 200 мл,
• вершки 35% - 100 мл,
• ріпчаста цибуля - 1 штука,
• оливкова олія - 1 столова ложка,
• борошно - 1 чайна ложка,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо. Обсмажуємо на оливковій олії.
• Вливаємо вино. Додаємо сіль і перець.
• Гребінці ділимо на 2 частини. Викладаємо на сковороду з цибулею і вином. Обсмажуємо з обох сторін протягом однієї хвилини.
• Обсмажені гребінці викладаємо у форму для запікання.
• У соус, що залишився в сковороді, всипаємо борошно. Перемішуємо.
• У киплячий соус акуратно вливаємо вершки. Перемішуємо. Знімаємо з вогню.
• Готовий соус проціджують і поливаємо їм гребінці.
• Запікаємо в духовці, прогрітій до 250 градусів протягом 2-3 хвилин. Після можна пробувати!

Морські гребінці в беконі

Вам будуть потрібні:

• морські гребінці - 500 грамів,
• бекон - 5-6 тонких скибочок,
• помідори черрі - 12-18 штук,
• масло вершкове - 4 столові ложки,
• лимонний сік - 1 столова ложка,
• дижонская гірчиця - 2 столові ложки,
• вустерский соус - 2 чайні ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

Відео: МОРСЬКИЙ ГРЕБІНЕЦЬ. КУЛІНАРНІ відеорецепти МОРСЬКИЙ ГРЕБІНЕЦЬ ВІД Petr de Cril # 39; on | Scallops |

• Змішуємо розтоплене на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло, вустерский соус, діжонську гірчицю і лимонний сік. Додаємо трохи солі і перцю. Перемішуємо.
• У приготовлений маринад опускаємо морські гребінці. Ми залишаємо на 20 хвилин.
• Поки мяско маринується, ріжемо бекон на смужки такої довжини, якої буде достатньо для того, щоб обернути кожен морський гребінець.
• Замариновані гребінці обертаємо беконом.
• Нанизуємо гребінці на дерев`яні шпажки, чергуючи морепродукти з помідори черрі. Поливаємо шашлички маринадом.
• Запікаємо на решітці над гарячим вугіллям протягом 10-12 хвилин. Можна приготувати цю страву і в духовці, в режимі «Гриль», тоді не обов`язково нанизувати морські гребінці на шпажки, досить закріпити бекон зубочисткою.

Морський гребінець з грибами

Вам будуть потрібні:

• морський гребінець варений - 200 грамів,
• печериці - 150 грамів,
• перець болгарський - 1 штука,
• масло вершкове - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• молоко - 3/4 склянки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Грибочки чистимо. Моєму. Відварюємо до готовності.
• Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки. Ріжемо соломкою.
• Відварені шампіньончікі також нарізаємо соломкою.
• Обсмажуємо гриби і перчик на рослинному маслі.
• Після того як грибочки почнуть зарумяніваться, додаємо борошно і, постійно перемішуючи, обережно вливаємо молоко. Варимо буквально пару хвилин з моменту закипання.
• Додаємо нарізану скибочками варену морський гребінець (як варити морепродукт, ми повідомляли вище) і ще раз доводимо до кипіння.
• Блюдо подаємо до столу з відвареною картоплею або рисом. Смачного!