Грибний суп з сушених грибів

Якщо ви не знаєте, що приготувати на вечерю, а в кухонному шафці нудьгують сушені грибочки, то зваріть з них супчик. Суп із сушених грибів не тільки смачний, ароматний, але і дуже корисний.

Відео: Суп із сушених грибів рецепт. Як варити суп із сушених грибів

Суп із сушених грибів: класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

Відео: Як приготувати грибний суп із сушених грибів

• сушені гриби - 50 грамів,
• вода - 1,5 літра,
• картопля - 4 штуки,
• морква - 1 штука,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• лавровий лист - 2 штуки,
• перець чорний - 2-3 горошини,
• вершкове масло - для засмажкою,
• пшеничне борошно - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• зелень - кілька гілочок,
• сметана - для подачі, можна замінити майонезом.

Спосіб приготування

Відео: Суп з Сушених Грибов і перлової крупи

• Грибочки гарненько промиваємо і заливаємо склянкою окропу. Ми залишаємо на півгодини.
• Поки грибочки набухають, ми ставимо кип`ятити воду і готуємо зажарочку.
• Цибулю чистимо, миємо. Дрібно рубаємо.
• Моркву чистимо. Шаткуємо на крупній тертці.
• На сковороді розтоплюємо вершкове масло.
• Обсмажуємо підготовлені овочі.
• На завершення додаємо борошно і смажимо ще пару хвилин.
• Набряклі гриби ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо в киплячу воду.
• Виливаємо в каструлю воду, в якій замочували грибочки.
• Через 20 хвилин додаємо очищений і порізаний кубиками картоплю. Варимо приблизно 10 хвилин.
• По закінченню зазначеного часу супчик солимо. Кладемо перець і лавровий лист. Додаємо зажарку і варимо до готовності картоплі.
• Знімаємо супчик з вогню. Даємо настоятися протягом чверті години. Розливаємо по порційних тарілках. Посипаємо посіченою зеленню. Подаємо на стіл зі сметаною / майонезом.

Вершковий суп з сушених грибів

Вам будуть потрібні:

Відео: Як варити грибний суп з сухих грибів

• гриби сушені - 200 грамів,
• гриби свіжі - 300 грамів,
• молоко жирністю 2,5% - 1,5 літра,
• вершки жирністю 10-11% - 1 стакан,
• масло вершкове - 100 грамів,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки,
• борошно пшеничне - 3 столові ложки,
• перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки,
• перець червоний не пекучому - 1 чайна ложка,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Сушені гриби промиваємо, заливаємо склянкою окропу. Ми залишаємо хвилин на 20.
• Свіжі гриби моєму. Ріжемо тонкими скибочками.
• Половину від зазначеного в списку інгредієнтів кількості вершкового масла розтоплюємо в каструлі, в якій плануємо варити суп із сушених грибів.
• Цибулю чистимо, миємо. Дрібно рубаємо.
• У розігрітій олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
• Кладемо вершкове масло, свіжі і порізані невеликими шматочками замочені гриби. Смажимо протягом чверті години.
• Всипаємо борошно. Обсмажуємо кілька хвилин.
• Вливаємо воду, в якій замочували гриби, молоко і вершки. Ретельно перемішуємо, щоб не утворилося грудочок.
• Накриваємо ємність кришкою і доводимо вміст до кипіння. Після зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім супчик ще 20 хвилин.
• Даємо супу настоятися, розливаємо по тарілках і подаємо на стіл. Відмінним доповненням до супчику стане сметана і свіжа дрібно посіченою зелень.