Як маринувати свинушки на зиму

Відео: Мариновані гриби. Заготовки на зиму

Свинушки зустрічаються повсюдно - їх можна знайти в хвойних лісах, виростають вони і в листяних. Є кілька різновидів цих грибочків, деякі з яких вживати в їжу ні в якому разі не можна, однак окремі цілком придатні для їжі, але тільки після того, як дотримати строгі рекомендації з їхнього приготування.

Сьогодні ви дізнаєтеся, як маринувати свинушки, щоб вони вийшли не тільки безпечними для вживання, але і дуже смачними.

Маринування свинушки: класичний рецепт

Вам буде потрібно:

• свинушки - 1 кілограм,
• часник - 2-3 зубчики,
• кріп - кілька гілочок,
• вода - 1 літр (для маринаду),
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор - 1 столова ложка,
• гвоздика - 3-4 штуки,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• чорний перець - 5 горошин,
• оцет - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками.
• Заливаємо гриби водою на добу. Періодично воду слід зливати і замінювати свіжою.
• Вимочені грибочки перекладаємо в каструлю, наливаємо води, круто солимо. Ставимо на вогонь і після закипання варимо півгодини.
• Промиваємо свинушки під проточною водою кілька разів.
• Наливаємо в каструлю воду, солимо, доводимо до кипіння.
• У киплячу воду кладемо грибочки і варимо півгодини.
• Ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою і вимочуємо не менше години.
• Поки свинушки вимочуються, ми приготуємо маринад. У воді розбавляємо сіль, цукор, оцет. Додаємо спеції зі списку. Перемішуємо.
• Гриби відкидаємо на друшляк, ще раз ретельно промиваємо.
• Заливаємо свинушки маринадом. Доводимо до кипіння і кип`ятимо 10 хвилин.
• Кладемо в грибочки крупно порубаний часник і подрібнений кріп. Перемішуємо. Мариновані свинушки готові до вживання.

Свинушки, мариновані в оливковій олії

Вам буде потрібно:

Відео: Як маринувати гриби

• свинушки - 1 кілограм,
• оливкова олія - 750 мл,
• оцет винний білий - 500 мл,
• сіль - 2 столові ложки,
• лавровий лист - 4 штуки,
• гвоздика - 6 штук,
• перець білий горошком - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо і ретельно промиваємо. Ріжемо невеликими шматочками. Заливаємо водою і вимочуємо близько доби, періодично міняючи воду.
• Вимочені грибочки перекладаємо в каструлю. Наливаємо підсоленої води і варимо приблизно півгодини.
• Зливаємо воду, гриби промиваємо.
• У каструльку наливаємо оцет, додаємо дрібку солі. Кладемо свинушки. Ставимо на вогонь і кип`ятимо до розм`якшення грибочків, приблизно хвилин 10.
• Відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Розкладаємо свинушки в скляні банки шарами, чергуючи гриби зі спеціями.
• Заливаємо грибочки оливковою олією.
• Щільно закупорюють банки.
• Зберігати грибочки слід в холодильнику не довше півроку.

Як маринувати свинушки: ще один рецепт

Вам буде потрібно:

Відео: Заготовки на зиму Мариновані гриби рецепт Як маринувати гриби Як варити гриби мариновані гриби

• свинушки - 1 кілограм,
• вода - 1 літр (для маринаду),
• сіль велика - 2 столові ложки,
• оцет 9% - 1/2 склянки,
• перець чорний горошком - 5 штук,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• кріп - 5 стебел,
• кориця - на кінчику ножа,
• цукор - 2 столові ложки,
• часник - 10 зубчиків,
• рослинна олія.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо, миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Заливаємо водою і вимочуємо кілька годин, періодично змінюючи воду.
• Варимо гриби протягом півгодини. Воду зливаємо. Гриби промиваємо.
• Знову заливаємо свинушки водою і варимо вже 20 хвилин. Відкидаємо гриби на друшляк і ретельно промиваємо.
• Готуємо маринад: у воді розбавляємо оцет і всі спеції, зазначені в списку інгредієнтів (увага: кількість вказана з розрахунку на один літр води). Ставимо на вогонь.
• У киплячий маринад викладаємо свинушки. Варимо протягом 20 хвилин, постійно видаляючи піну.
• Знімаємо з вогню. Даємо охолонути.
• Розкладаємо свинушки по стерилізованих банках.
• Заливаємо маринадом.
• Зверху в кожну банку наливаємо по 2 столові ложки рослинної олії.
• Закриваємо банки і прибираємо в холодне місце.

Який би спосіб маринування свинушок ви не вибрали, перед подачею на стіл в грибочки можна додати цибулю і трохи рослинного масла. Смачного!