Мариновані гливи

Гливи - це м`які гриби великого розміру сімейства плевротові. Капелюшки у них круглястих м`ясисті з тоненькими хвилястими краями, можуть досягати 20 см в діаметрі. У молодих грибів капелюшок трохи опукла, а краї злегка загорнуті.

Колір вони знаходять від темно-сірого до бурого, на відміну від пізніх з темно-попелястим кольором і фіолетовим відтінком, але з часом вицвітають до жовтувато-білого. Ніжка щільна і коротка. Смак глив приємний з тонкими нотками житнього хліба і анісу.

Ростуть в природі такі гриби на загиблих деревах і пнях. Але збирати їх в дикій природі не рекомендується, оскільки вони вбирають весь негатив екології.

Згодом вони стали дуже популярні, тому їх почали розводити штучно, використовуючи такі ж дерева-гнилушки. Урожай отримували в величезних кількостях, навіть сьогодні ми бачимо на полицях магазинів їхню розмаїтість.

В основному вони продаються в розфасованому вигляді. Зберігати гриби потрібно в холодильнику, переклавши в скляну або пластикову ємність. Вона збереже всі властивості і свіжий зовнішній вигляд. Але найкраще відразу приготувати, наприклад, гливи мариновані по-корейськи.

Гливи - повноцінний дієтичний продукт, який може замінити м`ясо, незважаючи на 38 калорій в 100 грамах.

У них багато корисних властивостей:

• завдяки перфоріном реї запобігають утворення пухлин, ракових клітин;
• є профілактичним засобом проти рахіту;
• відновлюють обмін кальцію;
• знижують рівень холестерину в крові;
• виводять токсини і радіоактивні речовини з організму;
• нормалізують кров`яний тиск і містять інші переваги.

Взагалі, такі гриби сприятливо впливають на здоров`я нашого організму, насичуючи його корисними речовинами.

Кулінарне застосування глив

Свіжі гриби перед вживанням потрібно приготувати. Особливо праці і часу це не займає. В їжу беремо тільки молоді гливи, оскільки старі жорсткі і несмачні. Їх очищають, миють, варять у підсоленій воді 20 хвилин. Якщо ви бажаєте їх посмажити або стушкувати, то варити не потрібно. Досить просто застосувати будь-який вид теплової обробки, і вони вже готові!

Кращий спосіб використовувати продукт - це його замаринувати або засолити їх. Рецепти маринування наведені нижче. У такому гливи його можна додавати в різні салати або просто їсти як окрему страву.

Але також чудовими виходять і інші страви, як холодні, так і гарячі. Смажені з овочами, варені в супі з локшиною, тушковані з цибулею для начинки до пельменів і багато іншого - це різноманітні рішення застосувань глив. Не забуваємо також приправити страви з даного продукту спеціями і зеленню.

Рецепти маринування грибів глив

Рецепт 1. Мариновані гливи зі спеціями:

• кілограм грибів;
• 600 мл води;
• 2 ложки солі;
• ложка цукру;
• 2 листочка лаврушки;
• 6 горошок перцю;
• 6 гвоздичек;
• насіння кропу;
• 2 зубки часнику;
• 4 ложки столового оцту.

Розглянемо докладніше як маринувати гливи.

Гриби миємо, зрізаємо з грон, в великих за розміром відрізаємо коротко ніжку, розрізаємо навпіл шапку. Кладемо їх в каструлю, наливаємо туди воду, ставимо на вогонь. Після того як вода закипіла, насипаємо в неї спеції і прянощі. Через пару хвилин наливаємо оцет, після цього варимо 20 хвилин на невеликому вогні. Утворену зверху пінку знімаємо.

Пробуємо на смак, якщо чогось вам не вистачає - додаємо, але пам`ятаємо, що вони за добу вбирають маринад, так що можуть добрати необхідну гостроту.

Чуть-чуть студії наш готовий продукт, потім розкладаємо по банках, розсіл повинен тільки покрити гриби. Зверху в кожну баночку наливаємо по ложці олії рослинного, накриваємо звичайної кришкою. Зберігаємо в холодильнику після охолодження.

Рецепт 2. мариновані гливи на зиму:

• кілограм нашого продукту;
• 3 склянки води;
• склянка оцту;
• 2 ложечки цукру;
• ложка солі;
• по 2 гвоздики на банку;
• по 2 лаврові листки на банку;
• по 3 горошку чорного і запашного перцю в кожну банку;
• по часточці часнику в банку.

Як замаринувати гливи на зиму.

Заготовити на зиму гриби дуже важливе і корисне заняття. У пору, коли хочеться згадати смак літа або осені, ми дістаємо наші запаси. За святковим новорічним столом всі гості будуть захоплюватися хрусткими і ситними грибами.

Продукт знімаємо з грона, миємо й нарізаємо довільно капелюшки, а ніжки ріжемо окремо на шматочки. Відварюємо в одній каструлі капелюшки 10 хвилин, у другій - ніжки стільки ж. Солимо воду попередньо перед закладкою грибів. Потім відкидаємо на сито або друшляк.

Готуємо маринад наступним чином. У каструлю наливаємо воду, кладемо спеції, оцет і часник залишаємо поки. Кип`ятити потрібно хвилин сім, потім наливаємо оцет. Готовий маринад знімаємо з вогню, накриваємо кришкою.

Баночки ретельно промиваємо проточною води, ставимо верх дном, щоб стекла зайва рідина, потім відправляємо їх стерилізувати в духову шафу на 10 хвилин при 100 градусах. Кришки обшпарюємо окропом або кип`ятимо кілька хвилин.

Гриби накладаємо в баночки досить щільно, до них нарізаємо зубчики часнику. До речі, капелюшки і ніжки окремо закриваємо. Наливаємо маринад, закупорюють кришками. Після охолодження, ховаємо в холодне темне місце.

Таке блюдо на зиму ви зможете приготувати без проблем. Тоді вам буде чим порадувати своїх домочадців на зимовий свята.

Рецепт 3. Гливи мариновані по-корейськи:

• 1,5 кілограма грибів;
• 1 велика червона цибулина;
• 2 ріпчасті цибулини;
• ложка оцту столового;
• ложка цукру;
• 50 мл олії рослинного;
• 3 зубчики часнику;
• за смаком перець, сіль.

Набутий продукт моєму, нарізаємо смужками, трохи відварюємо у воді з сіллю протягом 15 хвилин. Потім дістаємо з води шумівкою, зайва вода при цьому стікає. До грибів додаємо подрібнений соломкою червоний лук, мелкодроблений часник, спеції.

Білі цибулини нарізаємо і смажимо на олії до появи золотого кольору. Їх також відправляємо до нашого головного інгредієнта. В кінці наливаємо оцет, перемішуємо і ставимо в холодильник на десяту годину. Готову страву посипаємо зеленню.

Рецепт 4. Мариновані гливи з солодким перцем:

• 500 грам грибів;
• 2 солодких перцю;
• 50 грам рослинного масла;
• ложечка оцту;
• цибуля ріпчаста;
• 5 часточок часничку;
• 5 ложечок цукру;
• зелень кропу, сіль за смаком.

Акуратно відокремлюємо гриби від грона, промиваємо і варимо в солоненьке воді близько 10 хвилин. Зливаємо воду і кладемо їх в каструлю з кришкою.

Перець, цибулю і часник чистимо, перець від насіння і плодоніжки, а цибуля з часником від лушпиння. Ріжемо ці інгредієнти на свій розсуд, можна дрібніше або крупніше. Складаємо їх в мисочку, насипаємо туди також сіль, цукор, наливаємо оцет і гарячу олію.

Перемішуємо отриману суміш. Нею заливаємо гливи. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо для маринування. Після 40 хвилин блюдо готове до вживання!

Гливи не тільки корисні, але і смачні. Використовуйте такий продукт, щоб надати вашим закусок надзвичайного смаку.