Як солити свинушки на зиму

Відео: Як засолити вовнянки на зиму в домашніх умовах :)

Незважаючи на те, що такі грибочки, як свинушки, люблять багато, все-таки останнім часом все частіше говорять про те, що вони є умовно їстівними, а деякі і зовсім зараховують їх до категорії отруйних. Кажуть, що якщо не дотримати рекомендації з їхнього приготування, то наслідки їх вживання можуть бути вкрай сумними. Сьогодні ми з вами навчимося солити свинушки, які будуть не тільки корисними, але і дуже смачними.

Відео: Як виглядає отруйний гриб свинушка тонка попередження про смертельну небезпеку даного продукту

Як солити свинушки традиційним способом

Вам буде потрібно:

• свинушки - 1 кілограм,
• сіль велика НЕ йодованої - 50 мл,
• кріп - 10 гілочок,
• листя чорної смородини - 3 штуки,
• чорний перець - 5 горошин,
• часник - 5 зубків.

Спосіб приготування

• Свинушки чистимо, миємо. Заливаємо водою. Через кожні п`ять годин воду потрібно міняти. В цілому грибочки слід вимочувати протягом 15 годин. Не нехтуйте цією порадою, оскільки не забувайте, що свинушки зараховують до отруйних грибів.
• Заливаємо грибочки підсоленою водою, ставимо на вогонь і варимо протягом п`яти хвилин після закипання.
• Зливаємо воду, грибочки промиваємо.
• Заливаємо свіжою водою, подсаливаем. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип`ятимо півгодини.
• Промиваємо грибочки, наливаємо холодної води, додаємо солі. Відправляємо на вогонь і після закипання варимо протягом 40 хвилин.
• Відкидаємо свинушки на друшляк, щоб втекла зайва рідина.
• Викладаємо грибочки в стерилізовані банки шарами, чергуючи свинушки з сіллю, чорним перцем і нарізаною на пластинки часничком.
• Заливаємо окропом.
• Ставимо гніт.
• Через кілька годин в банку слід доповісти грибочки, також пересипаючи їх сіллю і часником. Ставимо гніт.
• Прибираємо свинушки в темне прохолодне місце. Через 45 днів грибочки будуть готові.

Як солити свинушки в рослинному маслі

Вам буде потрібно:

• свинушки - 1 кілограм,
• сіль - 50 грамів,
• чорний перець - 10 горошин,
• запашний перець - 10 горошин,
• часник - 1 головка,
• лавровий лист - 5 штук,
• рослинна олія.

Спосіб приготування

Відео: Мариновані свинушки рецепт.Как маринувати свинушки

• Свинушки чистимо, миємо. Великі екземпляри ріжемо на шматочки.
• Заливаємо гриби водою на добу. Періодично воду слід міняти, а грибочки промивати під проточною водою.
• Вимочені гриби перекладаємо в каструлю, наливаємо води і ставимо на вогонь.
• Варимо протягом 2 годин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
• Промиваємо гриби.
• Знову заливаємо свинушки водою і варимо ще протягом години.
• Промиваємо гриби і викладаємо в сковороду.
• Заливаємо рослинним маслом.
• Додаємо сіль, чорний і запашний перець, лавровий лист, пропущений через прес часник.
• Обсмажуємо гриби протягом 40 хвилин, постійно помішуючи.
• Розкладаємо свинушки по стерилізованих банках.
• Закупорюємо кришками і прибираємо в холодильник.

Засолені за запропонованими вище рецептами свинушки виходять нітрохи ні гірше солоних волнушек. Однак не забувайте про токсичність цих грибочків, тому строго виконуйте рекомендації, зазначені нами, обов`язково вимочуйте і відварюйте свинушки в декількох водах.