Який він - гриб корбан?

Людей, які люблять не тільки їсти грибочки, але ще їх і збирати, стає все більше. Правда, далеко не всі індивіди знають, які рослини отруйні, а які ні. Тому перш, ніж йти на «тихе полювання

», Непогано б ознайомитися з грибами, які ростуть в місці вашого проживання.

Сьогодні ми розглянемо лише одного мешканця лісу - гриб корбан, з`ясуємо, їстівний він чи ні, чи варто застосовувати його в кулінарії.

З`ясовуємо, отруйні чи ні свинушки

Гриби свинушки в народі ще називають «Дунька», Звучить грубувато, але якось по-свійськи. Зазвичай їх знаходять у великій кількості і вживають в їжу як в свіжому вигляді, так і після заморозки.

Не так давно почали з`являтися відомості, що тонкі корбани - отруйні гриби і їх збирати не варто. Існує думка, що в рослині містяться шкідливі речовини і якщо вживати грибочки занадто часто, то токсини накопичуються в крові і негативно впливають на організм, особливо очі.

Також вважається, що після варіння і інший термічної обробки, шкідливі властивості продуктів не зникають.

Інший різновид грибка - корбан товста, зустрічається в природі рідше, «полюють»На неї зазвичай в серпні-вересні, зростає там же, де і її отруйний родич, але ось в ній токсинів, не знайдено. Відмітна риса їстівного рослини - оксамитова ніжка чорного кольору, м`якоть щільна. Товста корбан солодкувата на смак. Її споживають як у свіжому вигляді, так і для приготування перших і других страв, запіканок.

Загалом, можна зробити висновок, що наш сьогоднішній герой щодо їстівний: один різновид гриба не нанесе шкоди організму, а інша може зробити негативний вплив на органи зору. Так що, збираючи корбани, будьте пильні. А для тих, хто впевнений, що приніс додому їстівний продукт, поговоримо про те, як смачно готувати свинушки.

Говоримо про те, як солити свинушки

Деякі господині зібрані грибочки просто промивають, ріжуть на шматочки і відправляють в морозилку. Але корбани можна і дуже смачно засолити. Поговоримо про те, як готувати їстівний солоний гриб.

Для засолювання треба:

• 1 кг свинушок;
• 10 кропового гілочок;
• листочки чорної смородини - 3 шт .;
• перчик чорний горошком - 5 шт .;
• сіль - 50 г;
• зубчики часнику - 5 шт.

Починаємо готувати:

• Гриби промийте під міцною водою, прибравши видимі забруднення, після чого замочіть на 5 годин у холодній підсоленій воді;
• Коли час вийде, прокип`ятіть корбани в воді, в якій вони замочували 5 хвилин, потім поміняйте рідина на нову, залиште вимочувати ще 5 годин;
• Прокип`ятіть грибочки півгодини, потім залийте свіжою водою, залиште на 5 годин;
• Третій раз кип`ятіть свинушки 40 хвилин;
• Залийте в каструлю свіжу воду, і відваріть гриби до готовності;
• Відкиньте готовий продукт на друшляк, дайте лишків води стекти;
• Помістіть гриби в стерилізовані банки, при цьому укладаючи їх таким чином: шар корбанів зверху шар часнику, перчика, подрібненого листя смородини і солі. Потім повторіть;
• Після чого в банку наливається окріп, зверху кладеться гніт і в такому вигляді тара залишається на 3 години;
• Коли час вийде, потрібно закрити банки пластмасовими кришками і відправити їх в прохолодне місце, де температура не вище плюс 8 градусів, просолюється. На це знадобиться півтора місяця. Після чого грибочки можна їсти.

Готуємо мариновані свинушки

Варіантів приготування існує безліч, розглянемо класичний рецепт. Для створення страви візьміть:

• 1 кг грибочків;
• парасольки кропу - 2 шт .;
• 3 зубчики часнику;
• цукор і сіль по 1 ст. л.
• 3 лаврових листочка;
• гвоздика - 3 шт .;
• оцет столовий - 2 ст. л .;
• перчик горошком - 5 шт .;
• чиста вода - 1 л.

Приступаємо до приготування страви:

• Перше, що потрібно зробити - промити корбани. Для цього почистіть і видаліть видиму бруд з грибків, після чого помістіть їх в таз і залийте водою. Вимочувати їх потрібно не менше 30 хвилин, потім ретельно промити руками;
• Тепер огляньте свою «видобуток». Якщо гриби дуже великі, розріжте їх. Після чого покладіть в каструлю і залийте холодною водою і залиште на 24 години. Рідина бажано пару раз поміняти;
• На ранок злийте воду, в каструлю додайте нову рідину, сильно соліть. Тепер вміст каструлі потрібно поварити мінімум хвилин 40;
• Коли час вийде, злийте воду, а корбани промийте;
• Замочіть гриби ще на 60 хвилин;
• Поки вони вимочуються, приготуйте маринад: в 1 літрі води розведіть сіль і цукор, додайте оцет, киньте туди перчик, лавровий лист і гвоздику;
• Скориставшись друшляком, злийте з грибів рідина, дайте лишків стекти;
• Надішліть корбани в каструлю, налийте маринад;
• Поставте тару на газ, закип`ятіть і дайте побурліть чверть години;
• Додайте в каструлю подрібнений часник і кріп парасолькою, все поварите 1 хвилину і знімайте тару з вогню.

Їсти отримане блюдо можна вже через тиждень, при бажанні гриби розкладіть по банках і закатати на зиму. До речі, харчова цінність закуски близько 70 ккал на 100 грам, зовсім небагато, зате як смачно.

Ось такі нескладні рецепти заготовки свинушок для зберігання. Готуйте з задоволенням, смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!