Солоні грузді

• грузді
• часник
• лавровий лист
• парасольки кропу
• перець горошком, гвоздика (можна взяти готовий набір для маринадів)
• сіль не йодована
• (Розсіл готується з розрахунком 4 столові ложки солі на літр)

приготування:

1. Грузді необхідно замочити в тазу на 2-3 години, в холодній воді, так їх буде легше мити. Після того, як вони трохи отмокнуть, за допомогою щіточки їх необхідно почистити. Потім ще раз промити під проточною водою, щоб позбутися від піску;
2. У той час поки грибочки отмокают в воді, варимо розсіл. З розрахунком приблизно на одне 10 літрове відро грибів 2 літри розсолу. Наливаємо воду в каструлю, солимо. На літр, 4 столові ложки НЕ йодованої солі. Після того, як вода закипить, кидаємо туди парасольки кропу і спеції. Кип`ятимо 15 хвилин, потім виливаємо в велику миску і охолоджуємо;
3. Потім, чисті грузді складаємо у велику каструлю, наливаємо води і варимо 15 хвилин. Саме за цей час з грибів встигають вийти шкідливі речовини. Воду необхідно трохи підсолити, щоб з грибів пішла гіркота. Через 15 хвилин зливаємо воду і заливаємо нову. Це потрібно, щоб грузді не всотали назад все шкідливе, яке вони встигли виділити під час варіння. Варимо гриби на повільному вогні протягом 30 хвилин;
4. Після варіння викладаємо грузді на друшляк, даємо трохи стекти воді. Потім я завжди розкладаю дрібні і великі гриби в різні миски. Миски попередньо необхідно обдати окропом;
5. Поки грузді остигають після варіння, стерилізуємо банки і кришки. Я вважаю за краще капронові кришки, але можна і закручують, але ні в якому разі, не використовуйте залізні кришки для закупорювання. Солоні і мариновані гриби не можна закочувати, при взаємодії з металом гриби виділяють смертельні для людини речовини. Банки можна стерилізувати в пароварці або на спеціальній кришці, над киплячою водою. Час стерилізації 15 хвилин. Капронових кришок 3-4 хвилини, інакше їх перекосить;
6. Чистимо часник, приблизно 4 зубчики на баночку. Розрізаємо кожен зубчик ще на кілька частин. Потім розкладаємо грузді по банках, капелюшками вниз, перекладаючи їх часником, до плічок банки. Великі гриби розрізаємо. Заливаємо розсолом банки до країв, щоб гриби повністю були в розсолі;
7. Закриваємо щільно кришками. Чекаємо, поки баночки повністю охолонуть, і ставимо в холодильник. Грузді можна їсти вже через місяць. За цей час вони добре про солятся і придбають потрібний смак. Добре подавати їх до столу з рослинним маслом і цибулею.

Грибочки виходять, пальчики оближеш!