Солоні грузді з хріном і часником

Для приготування нам знадобиться:

• грузді свіжі (десятилітрове відро);
• корінь хрону - 3 корінці довжиною 10 см;
• сіль не йодована;
• часник.

приготування:

1. Розсіл готується з розрахунком 4 столові ложки на літр води. Літра розсолу вистачає на 6 підлогу
   літрові баночки, в які входять десятилітрове відро груздів після варіння;
2. Якщо грузді сильно брудні, то їх необхідно замочити в холодній воді на 2-3 години. Так їх буде набагато легше відмити і почистити;
3. Після того, як бруд отмокнет, гриби потрібно добре почистити щіточкою. Потім добре промити під проточною водою від піску;
4. Варимо розсіл. У воду додаємо сіль, на 1 літр 4 столові ложки. Доводимо до кипіння і ставимо остигати;
5. Розміщуємо грузді в каструлю з трохи підсоленою водою. Не потрібно воду так, щоб гриби приховувало, в процесі варіння грузді скорочуються і дають сік;
6. Кип`ятимо гриби 15 хвилин і зливаємо воду. Це необхідно для того, щоб з груздів пішли всі шкідливі речовини. Потім заливаємо гриби чистою водою і кип`ятимо ще 20-30 хвилин. Після відкидаємо гриби на друшляк і даємо охолонути. Поки гриби і розсіл остигають, стерилізуємо банки. Або в духовій печі, або на пару, протягом 15 хвилин. Кришки досить обдати окропом;
7. Витягуємо баночки і прикриваємо кришками. Зручніше за все використовувати підлогу літрові банки з кришечкою, що закручується;
8. Розкладаємо остиглі грузді в баночки капелюшками вниз, перекладаючи їх часником і хріном, так солоні грузді в зиму краще зберігатися і залишаться хрусткими. Гриби доповідаємо до плічок банки, залишаючи місце для розсолу;
9. після заливаємо грузді розсолом доверху. Перевіряємо вилочкою, щоб вийшов все повітря, і розсіл рівномірно розподілився по банкам.

Щільно закриваємо на банках кришки і ставимо в холодильник. Через місяць можна подавати солоні грузді з хроном до столу.