Лисички солоні

Солоні гриби - це шматочок літа в скляній банці. Як приємно за обідом покуштувати солоний гриб під цибулею та олією. Один з найсмачніших і яскравих грибів - лисички. Вони радують і очей і шлунок. Мені дуже подобається робити лисички на зиму, рецепт яких дуже простий. Про те, як солити лисички я дізналася від бабусі. Чому саме солити, а не марнувати !? Тому, що користі від грибів залишається більше, ніж в маринаді.

Нам знадобиться:

• лисички (десятилітрове відро);
• лавровий лист (5-6 штук на 1,5 літра) часник (12 зубчиків на 6 півлітрових банок);
• перець горошком (10 штук на 1,5 літра);
• гвоздика (10 штук на 1,5 літра);
• парасольки кропу (5-6 штук);
• сіль не йодована.

приготування:

1. Розсіл готується з розрахунком 4 столові ложки на літр води. На десятилітрове відро грибів йде приблизно 1,5 літра розсолу, навіть трохи менше;
2. Краще використовувати підлогу літрові банки з закручуються кришками;
3. Лисички солоні готуються як більшість грибів. Необхідно промити гриби під проточною водою і обібрати від сміття. Лисички вважаються чистими грибами, і замочувати їх у воді немає необхідності;
4. Викладаємо, лисички в велику каструлю капелюшками вниз і пересипаємо трохи сіллю;
5. Після, заливаємо лисички окропом з чайника, гриби трохи зменшуються, і в каструлі залишається ще трохи місця, можна доповісти ще трохи грибів. Воду не варто наливати до верху, так як в процесі варіння лисички дають сік. Варимо гриби 15 хвилин;
6. Потім викладаємо лисички на друшляк і виливаємо з каструлі воду, в якій вони варилися, ємність моєму;
7. Викладаємо знову наші лисички в каструлю заливаємо водою і варимо протягом 20 хвилин. Можна відразу залити окропом з чайника, тоді гриби закиплять швидше;
8. Тим часом стерилізуємо банки протягом 15 хвилин. Можна використовувати паровий метод - в пароварці або каструлі з киплячою водою, а можна поставити в духову піч. Кришки досить обдати окропом. Ставимо стерилізовані банки на стіл і прикриваємо чистими кришками;
9. Рецепт приготування лисичок складається і з приготування розсолу. У киплячу воду висипаємо 6 столових ложок солі на 1,5 літра і всі спеції, кип`ятимо 15 хвилин. Потім охолоджуємо до теплого стану. З моїх розрахунків 1,5 літра розсолу з лишком вистачає на 6 півлітрових баночок, в які як раз поміщається 10 літрове відро лисичок після варіння;
10. Відварені лисички викладаємо знову на друшляк і даємо охолонути;
11. Поки гриби остигають, ріжемо часник, кожну часточку на 6-8 частин. На одну баночку йде приблизно 2 зубчики часнику;
12. Потім викладаємо лисички в банки капелюшками вниз, перекладаючи їх часником. Гриби варто викладати до плічок банки, залишаючи місце під розсіл;
13. Заливаємо все баночки з лисичками остиглим розсолом і щільно закриваємо кришками.

Після повного охолодження банок, ставимо лисички в холодильник. Пробувати смачні, яскраві лисички солоні можна вже через місяць.