Варення з калини

У плодах калини міститься велика кількість дубильних речовин, вітамінів, серед яких C (за цим показником калина перевершує малину і цитрусові), Р, К, пектинів, макро- і мікроелементів (за змістом заліза калина обійшла чорницю і шипшина), органічних кислот, в тому числі масляна, оцтова, пальмітинова, мурашина. Ягідки можна їсти сирому вигляді, але смак їх, треба визнати, на любителя, тому найоптимальнішим рішенням стане приготувати варення з калини.

Варення з калини: користь і шкода

У варення з калини зберігаються практично всі речовини, що входять до складу ягідок. Варення зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудою, рятує від кишкових розладів, зменшує біль, викликані загостренням виразки і гастритами шлунка. Варення з калиною вважається відмінною профілактикою сечокам`яної хвороби. І треба визнати, що позначеним список корисних властивостей варення з калини не обмежується.

Відео: Сире варення з калини

При такому значному списку корисних властивостей калини, не рекомендується ласувати варенням вагітним жінкам. Відмовитися від нього доведеться і людям, що мають підвищену згортання крові і схильність до тромбоутворення. При хронічних захворюваннях нирок також краще виключити продукт зі свого раціону. Навіть якщо ви не потрапляєте до групи ризику, то перед вживанням варення з калини потрібно проконсультуватися з фахівцем.

Калина з цукром на зиму

Вам будуть потрібні:

Відео: Ягода калина на зиму. Як зварити джем

• ягоди калини - 1 кілограм,
• цукор - 1,5 кілограма,
• вода - 1 стакан.

Спосіб приготування

• Калину перебираємо, видаляємо листочки і плодоніжки. Моєму. Промиваємо холодною водою.
• Тепер з ягідок потрібно видалити кісточки. Заливаємо калину окропом. Млоїмо на вогні протягом декількох хвилин.
• Остужаем ягоди, перетираємо через сито.
• Змішуємо ягідне пюре з цукром.
• Перекладаємо в толстодонную каструлю.
• Додаємо воду. Перемішуємо.
• Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Варимо протягом чверті години.
• Розливаємо гаряче готове варення по стерилізованим баночках. Закочує кришками. Прибираємо в прохолодне місце.

Варення з калини «п`ятихвилинка»

Вам будуть потрібні:

• ягоди калини - 1 кілограм,
• цукор - 1,5 кілограма,
• вода - 350 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди калини відокремлюємо від гілочок. Гарненько промиваємо.
• В емальовану каструлю висипаємо цукор, додаємо цукор і ставимо на вогонь.
• У киплячий сироп опускаємо підготовлені ягідки. Варимо 5 хвилин, постійно помішуючи.
• Розливаємо варення з калини по стерилізованих скляних баночках. Закупорюємо. Прибираємо на зберігання в холодильник.

Варення з калини з яблуками

Вам будуть потрібні:

• ягоди калини - 1,5 кілограма,
• яблука - 5 кілограмів,
• цукор - 5 кілограмів,
• вода - 0,5 літра.

Спосіб приготування

• Калину перебираємо. Промиваємо. Пропускаємо через соковижималку.
• Яблука миємо. Чистимо. Видаляємо серцевину. Ріжемо часточками.
• Складаємо яблука в глибоку емальовану каструлю. Засипаємо цукром і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до розчинення цукру.
• У трохи остигле яблучне варення вливаємо свіжовичавлений сік калини. Знову доводимо до кипіння і варимо до готовності на помірному вогні.
• Розподіляємо варення по заздалегідь простерилізованою баночках і закручуємо металевими кришками. Зберігати варення бажано в прохолодному темному місці.

Варення з лимона і калини

Вам будуть потрібні:

• ягоди калини - 1 кілограм,
• цукор - 1,5 кілограма,
• вода - 400 мл,
• ванільний цукор - 1 пакетик,
• лимон - 1 штука.

Спосіб приготування

• Перебрані ягідки калини занурюємо в гарячу солону воду (на літр води використовуйте столову ложку солі) на кілька хвилин. Після відкидаємо їх друшляк і промиваємо проточною водою.
• Варимо сироп: в емальовану каструлю висипаємо цукор, вливаємо воду і варимо до повного розчинення цукрового піску.
• Калину перекладаємо в каструлю і заливаємо остиглим сиропом. Ми залишаємо на 5-6 годин.
• По закінченню зазначеного часу додаємо в варення свіжовичавлений лимонний сік. Перемішуємо. За допомогою шумівки виймаємо ягідки з сиропу.
• У сироп додаємо ванільний цукор і терту цедру лимона. Ставимо на вогонь, варимо протягом 5 хвилин після закипання.
• Готовий сироп охолоджуємо. Проціджуємо.
• Заливаємо ягідки калини остиглим сиропом. Знову ставимо на вогонь і варимо ще 8 хвилин, після того, як варення закипить.
• Через 4 години варення потрібно знову довести до кипіння і варити до загустіння сиропу.
• Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам. Закупорюємо. Прибираємо в льох.

Сире варення з апельсинів і калини

Вам будуть потрібні:

• ягоди калини - 1 кілограм,
• цукор - 1 кілограм,
• вода - 400 мл,
• апельсин - 2 штуки.

Спосіб приготування

• Ягідки калини відокремлюємо від плодоніжок, промиваємо і пропускаємо через м`ясорубку.
• Змішуємо ягідне пюре з цукром.
• Апельсин моєму. Пропускаємо через м`ясорубку.
• Змішуємо всі інгредієнти. Гарненько перемішуємо.
• Готове варення розподіляємо по скляних стерилізованим банкам. Закупорюємо поліетиленовою кришкою і відправляємо в холодильник.

Варення з калини з гарбузом

Вам будуть потрібні:

• ягоди калини - 1 кілограм,
• гарбуз - 1 кілограм,
• цукор - 1,5 кілограма,
• вода - 1 стакан.

Спосіб приготування

• Гарбуз чистимо, видаляємо насіння. Нарізаємо невеликими кубиками.
• Перекладаємо гарбуз в емальовану каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до розм`якшення.
• Відварну гарбуз подрібнюємо в блендері, можна для цієї мети використовувати звичайну толкушку.
• Плоди калини перебираємо, промиваємо під проточною водою, видаляти плодоніжки не обов`язково.
• Ягідки калини обдаємо окропом, а після перетираємо через сито.
• Змішуємо гарбузове пюре і протерті ягоди калини. Додаємо цукор. Перемішуємо. Ми залишаємо на пару годин.
• По закінченню зазначеного часу ставимо масу на вогонь і варимо на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
• Готове варення розподіляємо по стерилізованих банках, закочує.

Приємного чаювання і будьте здорові!