Варення з кавуна

Кавун - соковита, солодка ягода, яка не тільки дуже смачна, а й корисна. Лікувальними властивостями ягоди мають м`якоть, кірка і навіть насіння. Тому для приготування варення ми будемо використовувати не тільки м`якоть, але і кірки.

Рецепт 1. Варення з м`якоті кавуна

Нам буде потрібно:

• кілограм м`якоті кавуна;
• 1,2 кілограма цукру;
• 3 грами лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.

Даний рецепт кавунового варення полягає в наступному:

1. Цілий кавун ретельно миємо під проточною водою. Розрізаємо навпіл, потім на великі часточки, видаляємо шкірку. М`якоть ріжемо маленькими шматочками, виймаємо все насіння. Цей процес досить нудний, але виконати його потрібно. Все це у великій мисці засипаємо рясно цукром на три години;
2. Сік, який пустила наша ягода, зливаємо в каструлю, ставимо варити цукровий сироп. Потім їм заливаємо м`якоть. Відправляємо на вогонь. Як тільки закипіло, проварюємо ще кілька хвилин. Знімаємо, відставляємо на 8 годин;
3. Варення з кавуна знову кип`ятимо 5 хвилин, наполягаємо в черговий раз близько 5 годин. В кінці додаємо кислоту, ванілін. Після того як завирувало, розливаємо по стерилізованим баночках, закочує.

Варення на зиму з кавуна має консистенцію густого сиропу, оскільки ягода уварилася і дала багато рідини.

Корисні властивості кавуна

У м`якоті містяться у великій кількості вітаміни С, D, РР, групи В, каротин, залізо, фосфор, мідь, кальцій, калій, фолієва кислота, цинк.

Це дозволяє поповнити запаси при недокрів`ї, анемії, стимулювати процеси обміну в печінці, очистити жовч від піску і перешкоджати утворенню каменів. Тому його застосовують як сечогінний засіб. Кавун має і протисклеротичними властивостями.

Клітковина, з якої складається вся м`якоть ягоди, при вживанні поглинає всі токсини в кишечнику. При цьому поліпшується його мікрофлора в процесі перетравлення їжі.

Насіння кавуна на 30% складаються з масла, яке за своїми властивостями практично нічим не відрізняється від оливкового. До складу насіння входить селен і цинк, що добре сприяє нормальній роботі чоловічих органів. Також вони є прекрасним засобом від паразитів.

З корок готують відвар від набряклості нирок, їх вживають при ревматизмі, і при кольках у дітей і дорослих. А взимку соковите варення з кавунових кірок до вечірнього чаювання є справжнім антидепресантом!

Рецепт 2. Варення з кавунових кірок

Використовуємо такі інгредієнти:

• кілограм корок ягоди;
• півтора кілограма цукру;
• лимон.

Ягода повинна бути з товстої скоринкою, зелений верхній шар ми знімаємо. Вирізаємо м`якоть, яку можна відразу з`їсти або залишити на варення з кавуна і яблук, рецепт якого розглянемо пізніше.

Промиваємо водою білу частину, нарізаємо кубиками, засипаємо їх солодким сахарком і залишаємо на ніч в холодильнику.

Лимончик моєму, ріжемо дрібно разом зі шкіркою. Каструлю дістаємо з холодильника, ставимо на середній вогонь, варимо. Через хвилин двадцять додаємо порізаний лимон. Кип`ятимо ще п`ять хвилин. Потім вимикаємо і залишаємо на чотири години.

Тим часом готуємо баночки. Спочатку їх потрібно помити, а потім простерилізувати в духовці при 100 градусах кілька хвилин. Кришки обдати окропом.

Варення з кавунових кірок відправляємо на вогонь. Коли довели до кипіння, проварюємо ще 15 хвилин. Дивимося, якщо воно стало прозоро-золотистого кольору - розливаємо по тарам. Таке цікаве і корисне варення на зиму з кавуна сподобається всій родині!

Поради, як купити стиглу ягоду

• Найкраще купувати кавун, починаючи з середини серпня, оскільки в цей час починається її сезон. Ранні ягоди містять велику кількість нітратів, що не прихильно впливають на наш організм;
• Якщо кавун за зовнішніми ознаками стиглий, але при стисненні не тріщить, це означає, що він дозрівав неприродно;
• Перевірити ягоду на натуральне дозрівання можна і іншим способом: м`якоть ягоди поміщаємо воду, якщо вона стає каламутною, тоді ви придбали хороший кавун. Нітратна ягода забарвить воду в рожевий колір.

Рецепт 3. Варення з кавуна і яблук

Прекрасне поєднання, оскільки варений кавун на смак дуже схожий на яблучне варення. Смакове багатство таке варення набуває завдяки ароматним кавуновим ноток.

Продукти, які будемо використовувати:

• кілограм корок ягоди;
• півтора кілограма цукру;
• півкіло яблук;
• півлітра води;
• щіпка лимонної кислоти і ванілі.

На зиму такий солодкий десерт може приготувати будь-яка господиня. Він робиться практично так само, як і будь-яке інше варення.

Білу частину ягоди нарізаємо квадратиками, потім опускаємо їх на сім хвилин в гарячу воду.

Додаємо цукор і варимо до тих пір, поки вони не стануть прозорими. Відставляємо на 8-10 годин.

Чистимо яблука від шкірки і насінної камери, нарізаємо такими ж шматочками, як корки. Додаємо до варення.

Готувати потрібно в 3 або 4 прийоми, проварюючи через кожні чотири години. В кінці засипаємо ваніль і кислоту, перемішуємо, варимо кілька хвилин, потім розливаємо по банках. Такий рецепт - ще один спосіб приготувати смачне варення з кавуна і яблук. Насолоджуйтесь!

Ми розглянули кілька варіантів приготування соковитого десерту на зиму. Тепер, коли ви знаєте як варити варення з кавуна, можете сміливо купувати дану ягоду і приступати до зимових заготовок.

Адже в період довгих холодів, що може зігріти краще, ніж чай з улюбленими ласощами!