Варення з глоду

Глід - це колючий коричневий чагарник з сімейства розоцвітих заввишки до 4 метрів. Цвіте він білими квітами з неприємним запахом, зате яскраво-червоні плоди солодкуваті і борошнисті.

У медичних цілях використовують листя, плоди і квіти. На початку літа збирають квіти, висушують, готують настоянки і відвари. Восени дозрілі плоди знаходять криваво-червоний колір.

Якщо бажаєте їх засушити або заморозити, робити це потрібно відразу після збору. Але можна і зварити компот, джем, варення з глоду - це і корисно, і смачно.

До речі, сушені плоди, листя, квіти необхідно зберігати в щільно закритих пакетах або ємностях, куди не пропускається повітря, немає вогкості. Тому що вони вивітряться і загубляться корисні властивості.

Процес сушіння також не простий: ягоди потрібно в`ялити в духовці з відкритими дверцятами при високій температурі постійно їх помішуючи, щоб не пригоріла. Сухі плоди тоді стають розсипчастими.

Кілька рецептів, як зварити варення з глоду, розповімо в нашій статті.

Перший рецепт: варення з глоду в сиропі

Складові:

• кілограм ягід;
• кілограм цукру;
• 300 мл води;
• ванілін за смаком;
• половина ложечки лимонної кислоти.

Ягоди перебираємо, промиваємо, очищаємо від кісточок і плодоніжок. Кладемо їх в емальовану каструлю. Звареним цукровим сиропом з води і цукру, заливаємо ягоди.

спосіб 1. Наполягаємо восьмій годині. Додаємо кислоту, ванілін, варимо до густого стану на маленькому вогні. Пам`ятайте, коли варення остигає, воно стає густішим.

спосіб 2. Або ж можна варити по п`ять хвилин, після закипання, в три прийоми через кожні вісім годин, прибираючи зверху пінку.

Розливаємо варення з глоду по стерилізованим баночках, закупорюють. Перевертаємо до охолодження, щоб утворився вакуум. Потім переносимо в холодне місце на зиму.

Другий рецепт: варення з ягід глоду з кісточками

Складові:

• кілограм ягід;
• кілограм цукру.

Заготовити на зиму корисних ягід за допомогою такого рецепта зможе кожна господиня. Варити їх не треба.

Моєму ягоди, очищаємо від плодоніжок, засипаємо цукром. Наполягаємо так 6-8 годин або ставимо на ніч. Потім перемішуємо, розкладаємо по стерильним баночках, ще зверху присипаємо цукром. Закочує. Через два місяці ягоди пустять сік. У нас вийде чудова варення з ягід глоду з кісточками.

Варення з глоду і його користь

Так як плоди колючого чагарнику мають ряд корисних властивостей, вони зберігаються і в варення. Для кого і чим корисний глід?

1. Серцево-судинні захворювання - це велика проблема всього людства, оскільки призводять до більш складним і небезпечним для життя наслідків. Рекомендується вживати глід, щоб налагодити працездатність серця і судин.
2. Зміцнює м`язи, запобігає їх дегенерацію, при цьому прискорюється процес кровотоку.
3. Знімає втому, перевтома. Надає сил, покращує загальне самопочуття людини.
4. Заповнює організм вітамінами, допомагає боротися з інфекцією, особливо в перехідний зимово-весняний період. На зиму варення з глоду - це справжній смачний джерело корисних речовин.
5. Нормалізує артеріальний тиск, стабілізує його рівень. Але не можна за раз з`їсти більше склянки ягід, тому що може впасти тиск нижче норми.

Взагалі, глід - дуже корисна, смачна ягода з шкірястою, солодкою м`якоттю, що чимось нагадує, щось середнє між яблуком і грушею, а також з твердими кісточками.

Третій рецепт: варення з ягід глоду на зиму

Складові:

• кілограм ягід;
• 800 грам цукру;
• 3 грами лимонної кислоти;
• 2 склянки води.

Варити ягоди до м`якості, відвар злити окремо, а ягоди перетерти через сито. Змішати пюре з відваром, додаємо цукор. Поставити варити, заважаючи, до тих пір, поки не почне приставати до дна. Насипати кислоту. Розлити в прогріті баночки, потім стерилізувати все п`ять хвилин, закатати.

Четвертий рецепт: Варення з глоду і чорної смородини

Складові:

• для пересипання: 400 грам цукру, кілограм ягід;
• для варіння: на 850 грам маси після пересипання - 600 грам води, кілограм цукру, 150 грам пюре зі смородини.

Плоди помити, очистити від кісточок, пересипати цукром. Через добу додати воду, цукор. Поставити варити, після закипання додати пюре смородини. Довести до готовності. Розлити в гарячому вигляді в баночки, закупорити. Їх прогріти перед розфасовкою.

Таким же способом можна приготувати варення з глоду і яблук, тільки замість смородини додати яблучне пюре.

Варення з глоду готувати дуже швидко, а найголовніше в результаті виходить корисний спосіб зберігання вітамінів. Готуйте із задоволенням!